小米线闯出大市场 叶然 记者 谈正民/文

站在记者眼前的王仁和，除了魁梧的身材，给人最大的感觉就是并没有商人那一脸的精明，倒是一身农民的憨厚。如今提起他一手打造的王仁和米线，在合肥可以说是无人不知，然而他并没有因此而沾沾自喜裹足不前，刚出席完第二届餐饮年会，王仁和又马不停蹄地赶赴杭州、南京等地考察，“打造中国第一米线品牌”成了王仁和现在最大的心愿。

踩着三轮车改变合肥饮食习惯

1994年，全国粮食大丰收，但堆积如山的稻谷却只能卖几毛钱一斤，甚至卖不出去。当时的王仁和，是肥西县的一名普通农民，怀着农民特有的视粮食为生命的信仰，让他觉得自己不能坐以待毙。

在考察了多个城市后，王仁和发现，米线是大米深加工的绝好途径，且市场上还没有米线形式的中式快餐店。从此，王仁和潜心研究，在前人手工制作米线的基础上自创了一种新的制作工艺，创造出了劲道爽滑的王仁和米线。

可是当时合肥的百姓并没有吃米线的习惯，产品卖不出去，成了王仁和创业至今最艰难的一段时光。

为了让人们接受这种新的小吃，王仁和开始踩着三轮车，走街串巷推销自己的米线。王仁和采取了免费送米线的方式，向一个区域几家店中生意最差的一家免费送米线，等到顾客接受了米线，周边没有米线的商家也急切地寻找米线。

王仁和米线逐渐打开了市场，然而更令王仁和感到得意的是2002年到2006年期间，王仁和开始免费为下岗职工提供制作米线培训，“投资1000元就能在外面摆摊，做凉皮米线小吃，现在有很多这样的摊点一年能赚好几万元。”这项举措一方面解决了下岗职工的生活问题，更重要的是，一段时间后，合肥大街小巷处处都是卖凉皮米线的小车，米线在合肥拥有了极其广泛的群众基础。

“有华人的地方就要有王仁和米线”

如今的王仁和米线，已不再是小吃，而是已登堂入室，成了合肥餐饮的一张名片。

王仁和米线在合肥的直营和加盟店就达到30余家，经过多年的耕耘，“走出去”成了今天王仁和最大的心愿，“我们内功已经练得很好了，企业的各方面架构也做得很不错，产业链也比较完善。现在对于我们来说，在外地开店可以说是零风险，我们完全有信心可以走出去，而且肯定能走好！”

“芜湖王仁和米线已开业两个多月，经营十分理想，马鞍山的店面也将开业。在南京的项目中已有一个在装修，另两个正在谈。”餐饮年会的第二天，王仁和又马不停蹄地奔赴杭州考察。

“提到米线，云南的过桥米线最有名，现在我们的米线跟云南的相比毫不逊色，不久后，我们就要将王仁和米线开到米线的故乡云南去。”

在这个憨厚的农民身上，还有着更大的抱负与期望：“目前华东最大的米线生产基地正在建设中，王仁和米线餐饮店五年发展战略已经明确，我们致力于将安徽王仁和米线连锁品牌发扬光大，将王仁和米线打造成‘中国第一米线品牌\’！”

我们拭目以待，在不远的将来，“王仁和米线”能够做大做强，做到全球有华人的地方就有王仁和米线。

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