把赵岗手工挂面品牌打出去

赵昌超正在制作手工挂面

初冬11月，农闲时节，肥东县店埠镇赵岗社区的许多制作手工挂面的农户却开始忙碌起来，每年的这个时候，都是手工挂面的旺季。与往年不同的是，今年赵岗社区村委会介入，统一收购和销售挂面，并帮助村民统一制作包装，改变了以往农户零散售卖、收益不高的局面。

“我们祖辈就做手工挂面，我十几岁就开始学，都做了四五十年了。在村委会的带动下，现在手工挂面销路越来越广，从原先的集镇附近已经扩展到合肥市区、江苏省和上海市等长三角地区。”赵岗社区赵前组村民赵昌超高兴地说。在赵岗社区，像赵昌超这样的手工挂面家庭作坊有8户，每天可以生产制作出质量上乘的手工挂面500余斤。

赵岗的手工挂面有上百年的历史，选用当年麦子加工生产的特一粉，以增加面条的韧劲。从揉面到上架，没有任何机械辅助，使用的都是传统竹木工具，整个过程分为和面、划条、盘条、醒面、上竹、进箱、上架等16道工序，耗时近十个小时。赵岗的挂面口感好，煮时间长也不会浓汤，所以深受人们喜爱。

“由于没有形成规模品牌效应，目前市场上的手工挂面价格偏低，打造赵岗手工挂面品牌，也是保护这一传统制作技艺的良策。”赵岗社区相关负责人介绍道。

目前，赵岗社区正在筹划将手工挂面申报到农村淘宝和电子商务平台，以合作社的形式与村民合作，将赵岗手工挂面品牌打出去，并努力申请非遗。“我们准备将社区后面的工厂改造成村里统一的手工挂面加工、仓储、物流基地，将手工挂面产业做大做强！”社区相关负责人告诉记者。·曹保春·

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