美白莲藕果真出淤泥而不“染”？

白白嫩嫩的莲藕，用来煮汤或清炒，均是餐桌上的美味。然而，江淮晨报、江淮网记者2日调查发现，肥东县龙塘高速收费站附近一偏僻加工点内，有人使用“一水柠檬酸”这种添加剂，对莲藕进行浸泡清洗加工，“能保证莲藕一个星期都白白胖胖不变色”。据加工点负责人介绍，每天他们加工出售四五千斤莲藕，销往

现场

莲藕经浸泡“美白” 污水排电灌站

该加工点离肥东县龙塘高速收费站不远，在拐过五六个弯，穿过铁路线边狭窄的土路后，记者来到一个约平方米的院子，电灌站的抽水口和机房占了院子面积的一半。月2日，记者看到，院内水井边，七八个工人围在砌好的水池边，用刷子和塑胶手套忙活着，他们正在清洗刚送来的莲藕，随后打包装框送到合肥市区。

加工点约个平方，里面整齐码好清洗过后的莲藕，用白色塑料袋蒙好，个个白胖如婴儿手臂；而浸泡在水池里的莲藕，则存在或多或少的黑色根须，那是莲藕被起挖后的本来模样，还沾着不少淤泥。这些被送来的“原生”莲藕经过处理后，立即白胖起来，随后被打包，等待车辆运送到市场上，进而端上市民的餐桌。

而加工完的污水，直接排放到下方的电灌站进水口。

“一水柠檬酸” 被撒到水中或莲藕上

记者采访过程中，在加工点内，恰好一辆合肥牌照的大货车开来，里面是整车的莲藕，工人们忙活着将莲藕卸下车，直接放进砌好的水池中浸泡；而在另一个大池子里，工人们正将泡好的莲藕洗刷，随后处理好装进塑料筐内。

记者赶到后，一名工人悄悄拉过几排塑料筐，挡住后方的尼龙袋，随后使用高压水枪，对刚刚处理好的莲藕进行冲洗，随后又对地面进行冲洗。

在记者的坚持下，加工点现场负责人拉出被挡住的尼龙袋，里面是七八袋kg装的“一水柠檬酸”，记者打开一袋看到，里面是白色晶体状的物质，外观与白糖无异，但撒到水中或莲藕上，几分钟内就融化看不见，但是用手摸起来，能感觉到莲藕上有黏糊糊的感觉。

“别人都是洗好后撒到莲藕上，但是我们是泡，主要是把莲藕上的锈泡掉，容易清洗，这样看起来白一点。”加工点负责人说，一水柠檬酸是外面推销人员送来的，他们也没有台账，但“这是食品添加剂，应该对人体没有伤害”。

日销四五千斤 销往合肥市区

“主要是送到合肥某批发市场，然后也有一些小商贩自己来拉，把那些‘边角料\’拉去便宜卖。”该负责人说，最近正值莲藕的收割旺季，他的莲藕来源是合肥庐江县，经过清洗加工后销往合肥市区。

当记者问及他何时开始加工，每日加工出售多少批量的莲藕时，该负责人称“搞了没多长时间，是租的场地，一天销售四五千斤。”

不过据知情人透露，该处莲藕每日加工大部分送到合肥某连锁超市，且在清洗完后，每筐撒上好几捧“一水柠檬酸”，“能保证莲藕一个星期都白白胖胖不变色。”

追问

生产企业：不知买家用来加工莲藕

可能有市民购买莲藕后，回家炖汤发现，莲藕排骨汤发酸，不知情的市民还以为是正常现象，或是食材放的久了。而这正是“美白莲藕”带来的味道。

那么，“一水柠檬酸”是什么？能否用于莲藕加工？记者从该“一水柠檬酸”的生产企业——中粮生化（安徽）股份有限公司产品质量部获悉，“一水柠檬酸”是无色结晶或白色晶状粉末，主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂，还可以在洗涤行业、电镀行业、化工行业中作为抗氧化剂、增塑剂等。“我们不知道买家用来加工莲藕，不确定是否会对人体造成伤害。”

月5日，

医院专家：过量摄入易造成兴奋、神经紊乱

摄入含“一水柠檬酸”的食物，对人体健康是否有害？根据公开资料显示，“一水柠檬酸”作为食品添加剂，有调节酸味，防腐保鲜的作用，而在洗涤行业中也被用作洗涤剂。在外地曾有商家使用“一水柠檬酸”泡鱼腥草、莲藕而违法被工商打击的案例，而该添加剂的作用是抗氧化，会刺激眼睛、呼吸系统和皮肤。

记者从安徽省二院内科获悉，临床上出现过量摄入含“一水柠檬酸”食物的症状，具体表现为儿童有神经系统不稳定、易兴奋、植物神经紊乱；大人则为手足抽搐、肌肉痉挛，感觉异常，瘙痒及消化道症状等。

进展

肥东县市场监管局： 已介入调查 加工暂停

月5日，记者就此事联系了肥东县市场监管局，该局食安办相关负责人王某称，“多年来在食品安全行业内，暂未听说‘一水柠檬酸\’”，但是王某详细记录下记者所述情况，称将“先请示询问上级部门，咨询‘一水柠檬酸\’性质”，但是无论如何，将前往现场调查核实，如果发现有违反市民食品安全的情况，将立即控制现场予以处置。

月6日，记者采访获悉，肥东县市场监管局介入调查后，该场地的加工活动已经暂停，等待相关部门的调查结论后再行处置。晨报记者 王刚 文/摄

■提醒

三招可以辨别坏藕和好藕

在等待相关部门调查核实之前，记者请教了多名食品行业的专家，教市民三招辨别坏藕和好藕。

闻气味：散发酸味的藕不能要。好的藕带有泥沙，外皮粗糙，凑近了有一股泥土腥气。但用柠檬酸之类泡过的藕，外表白净，摸起来滑滑的，却散发出酸味。

看颜色：一般情况下，藕放置一段时间会变色，被“美白”过的藕就算放上几天还是非常“白嫩”。但清洗后，藕就会迅速变质，开始是发黄，再后来变黑。

尝味道：如果生吃是酸的，这说明藕很可能被酸性溶液泡过。

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