四镶一品玉带糕 片片唇齿留香 巢湖烔炀传统糕点热销

制成的糕坯放入铁皮箱中备用。

本报讯 在合肥，提到烔炀，人们自然而然会想到糕点，传承百年之久的烔炀糕点，已成为烔炀的代名词，尤其是在农历新年即将到来的时候，来烔炀购买点过年用的传统糕点，是很多人“打年货”中的必选项。

烔炀出产的传统糕点中，最有名的当属“四镶一品玉带糕”。据传，当年乾隆皇帝下江南之时，地方官员曾将烔炀镇出产的“四镶桃仁糕”作为贡品敬献给皇帝。乾隆品尝后赞不绝口，又因其色形酷似一品官员腰间的玉带，故赐名“一品玉带糕”。而这儿的“四镶”，指的是烔炀糕点生产中的一种传统技艺，即在玉带糕的内瓤外，四边都“镶”上糯米糕粉。

“四镶一品玉带糕”制作的主要原材料有核桃仁、青梅、桂花、金桔饼、本地产的小磨麻油、糯米粉、葡萄糖等。制作工艺比起烔炀出产的其他糕点，稍显复杂。

首先，将准备好的制作内瓤用的核桃仁、青梅、桂花、金桔饼、麻油等，按照一定的配比充分搅拌均匀，制成内瓤坯；其次，将糯米粉与葡萄糖混合，制成糯米糕粉；最后，用模具手工给内瓤“镶”上外边，静候一天再进行包装，一份号称能“味招云外客，香引洞中仙”、春节期间馈赠亲友佳品的“四镶一品玉带糕”便制作完成了。

现如今，烔炀镇上仍然坚持用传统技艺生产“四镶一品玉带糕”的作坊还有很多，位于烔炀路上老烔炀影剧院对面的康乐食品厂就是其中的一家。

1月24日，室外飘起淅淅沥沥的小雨，但康乐食品厂的售货柜台前却挤满了顾客，大家正你十条、我二十条，争相购买“四镶一品玉带糕”等传统糕点。康乐食品厂老板程尧，今年40多岁，但却做了快30年糕点，眼下他正忙着给各位顾客介绍自家的糕点。

“现在玉带糕每天销售约500条，主要购买者是慕名而来的游客，都想捎点回去馈赠亲友呢。”瞅着空闲，程尧对记者说道。他还告诉记者，现在交通方便，烔炀本地的客户，一般都是随用随买，所以基本上春节前后的这段时间他都要在这样的忙碌中度过。

其实不仅是“四镶一品玉带糕”，麻饼、黑白切、酥糖、烘糕、寸金和云片糕等烔炀传统糕点，也都十分畅销。而和程尧一样忙碌的，还有烔炀镇上的其他传统糕点作坊坊主，大家都在为了新年的到来而忙碌着。“近些天，每天至少能有个两三万的流水吧！”谈起劳动成果，程尧脸上的笑容更加灿烂了。

合肥报业全媒体记者 卫晓敏

通讯员 王国祥

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