小竹签，串起爱情麻辣烫

顾客正在挑选食材。

▲不同的食材被放入不同的漏勺烫煮。

▲小小的一隅，坐满了食客。

丰富的菜品。

在巢湖市东风路上，有这样一家麻辣烫店，店主是一对年轻夫妻——39岁的孙朝兵和37岁的刘晓明，15年前，因为爱情，他们走到了一起。因为妻子刘晓明喜欢吃麻辣烫，从2006年开始，孙朝兵做起了麻辣烫生意，和妻子一起打理。

夫妻俩给店名中加入“爱情”二字，食客用餐的那个房间四面墙，让客人在上面尽兴涂鸦，就连那扇木门都被写满了字。有对爱情的纪念，有对友情的祝福，还有即兴的抒情，而一根根小小的竹签，串起了人与人的情谊。

妻子娘家传承的卤制手艺很快在麻辣烫中发挥得淋漓尽致。牛肉、鸭血、鸡爪，通过卤料的制作，牛肉筋道鲜香，鸭血嫩滑，鸡爪Q弹爽口。他们的麻辣烫通过精选食材、传承美味，美味汤料，给予了食客味蕾充分的刺激。更不用说自制的酒酿、酸梅汤带来舒爽的味觉体验。从早上10点营业到晚上9点打烊，还是经常出现一座难求的情况，有经验的食客，都是来了先占座位，再去挑选食材。

老板告诉记者，麻辣烫的食材主要有蔬菜、面食、肉食、海鲜。每天早上，他都会去菜场亲自采买鸭血，“一定选择纯正新鲜的鸭血，鸭子必须是凌晨三四点现杀的，才能保证食材的新鲜度。”对于汤的熬制，更是用心。用三四根大棒骨，放入葱姜蒜等20多种调料，经过10多个小时的慢煨，熬制成一锅浓汤。

底料是麻辣烫的精髓，桂皮、丁香、小茴香、八角、草果、白芷多种作料经过老板精心的炒制，成为麻辣烫的灵魂支撑。每天去菜场买其他食材是妻子的任务，回来清洗干净，再切块，用小小竹签穿上一串串鸭肫带、火腿肠、土豆片、银耳等，经过顾客的挑选，分别放入不同的漏勺。煮熟后，再浇上高汤；放入鸭血等食材，再根据不同客人的需要放或不放辣椒油，做成不辣、微辣、特辣等多种口味。伴随着热气腾腾，一碗让人垂涎三尺的麻辣烫就出炉了。本报记者 周雯 文/图

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