老南门炒饭： 记忆里的熟悉味道

顾客正在点菜。

店主周荣翠正在盛菜。

在星爷出演的电影《食神》里，有一道蛋炒饭，被称为“黯然销魂饭”，让广大影迷印象深刻。在巢城南门大转盘，有一家传承二十多年的老店——老南门炒饭，老板随和，饭菜可口，特别是饭店的主打蛋炒饭更是鲜香酥软，每日吃客们络绎不绝。

老南门炒饭给周边的老百姓带去暖胃的食材。一碗蛋炒饭、一碗肉饼汤，是很多前来就餐人们的标配。店老板周荣翠告诉记者，“南门以前是码头，这里有很多搬运工人和农民工在这里做事，早上要干活，吃稀饭、早点是吃不饱的，吃一碗炒饭，既能吃饱，也能吃好不饿。”

1994年，18岁的周荣翠就跟随姥姥和妈妈在马路边卖炒饭。一口锅，一把锅铲，一间塑料棚。她们就在南门大转盘的马路边做起路边摊生意，当时她们只是单纯卖碗炒饭，没给店起名字，更没想过后来有什么发展。住在附近原水厂和烟草局的工人，经常在她们家吃饭。有一天，有位客人来了一个电话，别人问：你在哪里？他说：我在南门。“你在南门什么地方？”他回答不知道，讲完就把电话挂掉了。他问周荣翠：“老板，你家店没名字吗？”“是的，我家没起店名字。”“你家就在南门，就叫南门炒饭，不蛮好听的吗？”周荣翠和姥姥听了，感觉名字挺大众，很顺口，后来就正式取名南门炒饭。经过大家口口相传，很多人慕名到这里吃一碗蛋炒饭，周荣翠的生意一下子就火了。

由于南门炒饭的生意越来越好，2006年，由单一的早点变成24小时营业，由早上的蛋炒饭又推出青椒肉丝炒饭。后来在顾客建议下，又推出瓦罐肉饼汤。由于是真材实料，味道好，销量很快上来了，淘米、煮饭、打鸡蛋、切干丝、切辣椒丝……尽管有几个阿姨帮忙，洗菜、择菜、切菜、配菜还是周荣翠每天要做的功课。“已经干了这么多年，做起来很熟练”，周荣翠笑着说，“白天我守在店里，晚上丈夫守在店里做夜市，我们店24小时营业，给周边的顾客提供方便，自己也能多一点收入。儿子在读研，要花钱的地方多，我们还得拼一下。”现在有排骨、红烧鸡等很多家常菜供食客选择，食客总能找到自己喜欢的那一口。

从1994年到2021年，老南门炒饭风风雨雨历经27个年头。周荣翠感慨：“妈妈和姥姥将这个店交到我手里，我将继续传承下去，把这个熟悉的味道永远留在巢湖人的记忆里。”本报记者 周雯 文/图

丰富的菜品。

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