月映巢水 情满中秋

2019年，李家莲在柘皋镇夏至民俗文化节上演唱巢湖民歌。

巢湖民俗表演莲湘舞。

“海上生明月，天涯共此时”，作为中国四大传统节日之一，中秋节是一个富有诗情画意的节日，也是每个中国人都向往的重要日子，其承载着天伦之乐的血脉亲情，寄托着国泰民安的美好愿望，具有深远浓厚的文化底蕴。赏月拜月、庆丰祈福、团圆欢聚……

在昔日的庐阳八景中，“巢湖夜月”就位列其中，一句“巢湖夜月天下无”的名句，也让巢湖的月色充满了浪漫的味道。

由古至今，中秋节习俗五彩斑斓，传承不息。巢湖流域的节俗虽大多与他乡相同，但也有别具一格的“小异”，具有特殊的魅力和力量，使其能穿越时空、穿越地域。本期的文化合肥，让我们一起走进巢湖的中秋之夜，感受这里的多彩节俗文化。

美 食 篇

跨越数百年的“中秋吃鸭”文化

中秋节大清早，夏阁镇的王俊龙就张罗起了杀鸭子，也不麻烦，从自家散养的巢湖麻鸭中随手抓上一只就行。小镇上，和王家一样忙着杀鸭子、做鸭子的可不少，中秋的餐桌上必有一道鸭子做的主菜，这是巢湖流域由来已久的传统。

相传，中秋吃鸭习俗的起源与“八月十五杀鸭（鞑）子”的著名传说有关。

虽然“八月十五杀鞑子”的传说并无法考证，但是把鸭子作为中秋佳节主菜的民风民俗，确实在巢湖流域世世代代流传，无论城乡。

在王俊龙的记忆中，打小过中秋节最热闹的，就是杀鸭子、做鸭子。“大早上起来，家里的男人们到鸭群里随便抓上一只，断脖、放血、滚烫、拔毛、去内脏……一气呵成。女人们负责做，蒸、焖、煮、烩、炖、烧，各显身手，村子里处处飘散着鸭肉的香味，真真是‘馋哭小孩’。”王俊龙说，这是仅次于春节的欢乐，处处透着团圆安宁的幸福。

说到“杀鸭子”，不得不说说巢湖流域的鸭子了——沟渠河道相连成网的巢湖，养殖水禽历史悠久、兴旺繁盛。沿岸的庐江、无为、巢城、肥东、肥西，以及毗邻的含山、和县等地，都广泛培育着品质优良的鸭子。

嘉靖七年《无为州志》中记载：“东门日日鱼上市，二月家家鸭成雏”，“鸭之畜，千百为群性，宜卵外，商卤之，以罔利他郡焉”。嘉靖四十二年的《庐江志》，将鸭列为了“家禽之首”。而清朝《庐江志》中记载，“现有年饲养量数以千万只……”足见巢湖流域养鸭业的发达。

与其它鸭子不同的是，巢湖麻鸭皮薄骨细、脂肪适中、肉嫩味美，既可供宰杀红烧或清炖食用，又可加工制成无为板鸭、巢湖雪花鸭、和县咸水鸭等大名鼎鼎的菜肴，鸭蛋还能制作精品松花蛋。曾与北京烤鸭齐名的古庐州烤鸭，也大多都选材于巢湖麻鸭，在果木炭烤制的“助攻”之下，成就了难以忘怀的家乡美味。

巢湖流域发达的养鸭业，为中秋佳肴增添了一道美味。而深入人心的杀鸭吃鸭习俗，也推动着巢湖水乡的养鸭产业，逐渐形成了一条走向大中城市的兴旺“产业链”，遍布苏、浙、京、沪的烤鸭、卤鸭、盐水鸭，以及相关联的鸭毛、鸭绒等产销链发展迅猛，为广大农村农副产品的深加工与就业拓宽了渠道。

包公“成就”的吃无丝藕节俗

中秋之时正是鲜藕应市之时，或许是因为“藕”与“偶”同音，少女们喜用它做“贿赂”嫦娥的必备贡品，用以祈祷爱情开花结果。在巢湖流域的合肥、肥东等地，人们也有中秋吃藕的习俗，不过吃的是本地特产——无丝藕。

熟悉合肥故事的人都知道，无丝藕与“包青天”包拯有着莫大关系。

相传包拯晚年，宋仁宗封赏功臣，要将半个合肥城封给他。可包公希望后代自食其力，婉拒了皇上的封赏，谁知宋仁宗一定要封赐，最后将一段护城河封给他。皇上金口玉言，再不领封便有抗旨之罪，包拯万般无奈只好领封，但心里很不安，对后人做出了规定：包河可种藕，今后只可济民，不许营利买卖。

说也奇怪，其它地方的藕都是“藕断丝连”，但包河藕却孔大节疏、质嫩无丝。从此，合肥地区便留下了一句歇后语：包公藕，无丝（私）。为了恪守包公遗训，每到八月中秋节这天，包氏后人都会全族团聚，品尝添加了冰糖的包河莲藕，以示“此藕无私，冰心可鉴”。久而久之，流传乡里，遂成美德风俗。

关于包公无私，关于这包河藕，清朝文人宋衡曾写下了享誉古今的诗句：“孝肃祠边古树森，小桥一曲倚城阴。清溪流出荷花水，犹是龙图不染心”。

当然，无丝藕的由来只是一个传说，莲藕也不会是真正的无丝。这个美好故事的背后，是人们对“包青天”敬仰心理的折射。事实上，合肥有着900多年的种植莲藕历史，不少藕农都是世代相传，他们只要看一看、摸一摸，就能知道是否适合种植莲藕。包河得天独厚的自然地理环境，才会孕育出如此上佳品质的无丝藕。

很多“老合肥”都还记得，直至上世纪80年代，包河里依然盛产无丝藕。“那时的合肥远没有今天发达，包河莲花塘一片还都是稻田，河里的水清澈见底，站在岸边就能看到小鱼游来游去。偷偷跳到河水里，摘一节莲藕，雪白得和小孩手臂一样，咬一口下来又甜又脆。”合肥老人朱振兴回忆道。

在包公故里肥东，人们依托翔龙盘踞的蜿蜒水系，在沟渠上建设人工栈桥和人工生态驳岸，大面积种植莲藕并辅以水生花卉，建成了“万亩荷园”。美味的“无丝藕”也成了特色菜肴。

合肥人爱食藕，也擅长做藕。盛夏时节，用藕做成的桂花糯米藕，是合肥人餐桌上必备的消暑菜肴。此外，拌藕、卤藕、煨藕汤、荷叶蒸藕、炸藕丸子等，一桌风味别具的藕宴席让人大饱口福、余味无穷。“中秋吃无丝藕，吃的不仅仅是藕，更是一种情怀、一种记忆、一种文化，这种意味着正义、正气的民俗值得流传下去。”朱振兴老人说。

习 俗 篇

拜月、摸秋的乡土和谐之美

中国人有句老话：“早端午，晚中秋”，说的是过端午的活动主要在早上进行，比如：吃粽子、赛龙舟、饮宴祈雨等；而过中秋的活动则要在晚上进行，比如：团圆宴、赏月、吃月饼、拜月等。没错，以前巢湖流域的中秋，拜月亮、吃月饼都是非常重要的节俗。

一轮明月东升，早先，有条件的人家总会设置起香案，月饼自然是不可或缺的供品，巢湖流域的人还会放上石榴、板栗、菱角等，精心摆放成众星拱月状，给月神嫦娥进贡。

不像今天，月饼是再寻常不过的应节食物，早年间并非家家户户都能买得起。好在是入秋季节，农田里的瓜果颇多，尤其是山芋、南瓜之类，穷苦人家将这些粗粮煮熟，去除外皮后再揉成糊状，外层裹上小麦面粉，做成形同月饼的粑粑，烤熟之后一样可用来祭祀月神。

富裕人家对月饼十分讲究，常去糕饼坊定制。因月饼既要为“月神”上贡，又要合乎全家团圆的寓意，所以只能“惟一”，以应“天上一轮月圆，人间全家团圆”，故多以半斤或一斤为主。但有的大户人家着实人丁兴旺，就需要定制特大号的月饼，据说曾有人家订了个5斤重的巨大月饼。

或许是因为嫦娥属于女性，拜月时总是由一家主妇引领，全家女性聚在香案前祈祷，并虔诚地许下自己的心愿，小男孩也可以跟着母亲、姐姐、嫂子参与。拜月之后，按照全家人数——也包括在外未归的家人，将月饼等分，做到一人一份，以示全家团圆，之后才能将月饼分发品尝。

吃了月饼之后，人们就要去“摸秋”了，人们可以随意进到菜园子、庄稼地里，在黑夜里“摸”些瓜果菜蔬、大豆玉米等，生吃或是带回家。因为是节日应景的活动，丢了“秋”的人家不会生气叫骂，相反还非常高兴，因为被“摸”就意味着上天赐福了。

“听老人们说，‘摸秋’这个习俗至少在清朝之前就有了，流传了几百年。”肥东人蔡明旭说，“摸秋”大多以“摸”南瓜、冬瓜等籽实饱满的瓜果为主，这既是人们节日狂欢的集体行动，也是表达对美满生活的向往、对自然馈赠的感恩的重要方式之一。

虽说都是“摸秋”，但是含义却大有不同。大部分地方，如肥东、肥西、庐江等地，将之与生育相联系：摸到南瓜预兆生男孩，摸到扁豆预兆生女孩，摸到白扁豆则象征夫妻白头偕老。也有些地方将之与孩子命运相联系，摸到葱说明孩子长大后很聪明，摸到瓜果预示着将来不愁吃喝、顺顺利利。

随着时代变迁，很多民俗事项生存的条件不断改变，“摸秋”这项有趣的中秋习俗也日渐式微，只有少数地方少数人还乐此不疲。由于中秋正是秋收时节，各种作物相继成熟，今天的人们常在中秋节举办各种丰收活动，同时祈求来年风调雨顺、五谷丰登。中秋的活动既有人情和谐之美，亦有田园风情之乐。

舞草龙、打火把热闹了中秋之夜

“伙伴们，快出来扎草龙，一起耍草龙嘞！”几十年过去了，幼时玩伴的呼喊声还总在李家莲脑海中回响，令她无比怀念再也回不去的欢乐岁月。

中秋节的起源和农业生产有关，因此，中秋不仅仅是团圆的日子，也是一个丰收的节日，人们的许多庆祝活动都与之有关，玩草龙正是由此而生。在巢湖流域，玩草龙不但寄托着人们对丰收的庆贺和祈求，也是人们精神上的欢乐洗礼。

“玩草龙，顾名思义，就是用稻草扎成的龙，人们敲锣打鼓耍着玩，和过年舞龙的形式很像。”李家莲是巢湖民歌国家级非遗传人，对于巢湖流域的民俗也有一些了解。她介绍，舞草龙原是乡间祈神驱瘟和防火求雨的活动，后来逐渐成为中秋丰收之时的庆祝、祈福活动，有祈祷风调雨顺、健康幸福之意。

中秋扎草龙是村里的头等大事，往往要全村老少齐齐动手。“草龙”看似简单但实则复杂，其主要取材于稻草、竹篾、木头等。扎草龙时，一般要按照龙头、龙身、龙尾的顺序来扎，先用稻草扎成龙头，再以稻草捆成一束一束的，连成龙身，最后以一段由粗到细的稻草束做龙尾。

所有的工序中，龙头的构造最为复杂，往往要好几个技术熟练的人来编扎，起码需要大半天的时间。扎完了龙头、龙身、龙尾还不够，还要再编入龙须、龙角、龙眼、龙舌等，有些讲究的人还会精心做些龙鳞，这样，一条惟妙惟肖的“草龙”才能算是做好了。

和“摸秋”一样，巢湖流域各地对舞草龙的要求也不尽相同。

有些地方舞草龙的“主角”是儿童。“草龙的身子有好几节，个子高的大孩子们用木棍一人手擎一段，配以锣鼓，上下滚动、飞舞翻腾，壮观极了。我们这些年龄小、个子小的孩子，就只能跟着大哥哥大姐姐后面耍龙尾了，跑得气喘吁吁。”王俊龙的童年也留下了许多舞草龙的欢乐记忆。

但在很多地方，舞草龙是成年人的“狂欢”，龙身上下都插满了点燃的蔑香，香龙所到之处均是大受欢迎。“舞草龙都是伴随着敲锣打鼓的，有时还会在龙的周边丢放炮仗，整条‘草龙’像是腾云驾雾一般，非常漂亮。”王俊龙还记得，舞龙的动作有盘、滚、游、翻、跳等，“跳龙门”“过龙桥”“拜四方”“走龙云”极为精彩。

曾经，与舞草龙同时流行于巢湖流域的，还有“打火把”的中秋习俗，同样是为了驱瘟疫、求平安、祈风雨等。“打火把”和舞草龙有着异曲同工之妙，是将燃烧的火把接在一起，远远看去就像是腾空飞舞的火龙，映衬着天上的月光成为一道迷人的风景线。

不过，随着人们安全意识的提高，舞草龙、打火把这样的中秋习俗渐渐改变了原有之意，取而代之的是流程简化、物品升级的新形式，更加安全新颖。“不管形式如何，都寄托了人们对美好生活的期盼，这或许也正是传统民俗的魅力和意义，希望这些蕴含美好之意的民风民俗能长久流传下去。”李家莲说。

赏 乐 篇

赏非遗文化品“巢味”中秋

身着五彩衣、手持莲香棒，一群身姿优美的妙龄女子轻移舞步，边以棒敲击肩、臂、背、腿等部位，这清脆且不失节奏、韵律的声音，在音乐的烘托之下显得格外和谐悦耳。看到这里，熟悉巢湖流域民间文化的人都指导，这是莲湘舞又跳起来了。

碧水万顷的巢湖，既是风景秀丽的胜地，也是人文荟萃的宝地，承载着悠远厚重的历史，积淀了璀璨多姿的文明。清新淳朴的乡土风情，孕育了独具风情神韵的地域文化艺术，在巢湖滨岸打开一幅幅民俗事象的巨卷。

莲湘舞起源于上世纪30年代，当时，肥西一带连年受灾、颗粒无收，部分受灾群众拿着莲湘棒卖艺讨饭，以“莲湘棒”敲击臂腰腿足等处，边唱边舞。解放后，这种以“莲湘棒”击节而歌的形式，逐渐发展成为了今天的莲湘舞，节奏入乐、清脆入耳。

作为巢湖流域的传统民间艺术，莲湘舞在上世纪50年代曾风行一时，直至今天仍深受当地百姓喜爱。每每逢年过节，农村的男女老少都喜欢跳莲湘舞，以此表达喜悦的心情。中秋之时，人们兴致高昂时也免不了要跳莲湘舞，庆祝丰收时节、礼赞美好生活。

民歌也是巢湖儿女最喜欢的艺术形式之一，每逢中秋，李家莲总会高兴地哼唱起门歌，因为它更适合诉说丰收喜悦、歌赞五谷飘香。

李家莲说，门歌是安徽土生土长的曲种，因幽默风趣、乡土味十足，深受百姓喜爱。和莲湘舞一样，最初的门歌和“唱门子”有关，也就是逃荒行乞时在东家门前演唱。关于门歌形成的时间，史无记载，不过，根据炯炀河镇发现的《正堂陈云》碑文所载，曲艺形态的门歌，形成期的下限是清同治七年，由此推断，其大概率形成于清朝中叶。

作为巢湖民歌的一种，门歌的歌词也都是望风采柳，根据生产、生活中的现实场景即时创作而来。“比如，见到人家门口一棵柳树，就唱‘老板门前一棵柳，放下柳树打笆斗，打了笆斗量大麦，量了大麦酿烧酒，五湖四海结朋友……’” 李家莲说，在上个世纪五六十年代，这种完全取材农民生活的独特艺术表现形式，被合肥及其周边地区的老百姓奉为主要的精神“食粮”之一，甚至对庐剧的某些唱腔产生了极大影响。

如今，唱门歌的表现方式与以前大不相同，大多是逢年过节玩花灯、划旱船时演唱，有时也会如同说书一般唱连台本戏，例如《梁山伯与祝英台》等。中秋时节，喜爱门歌的人总会高歌几曲，往往没有特定的歌词，只是唱个高兴、唱个满足、唱个期望，哪怕只是随口哼唱也是同样的委婉深情、质朴豪放。

“门歌是巢湖流域人民倾诉情感、憧憬未来的讴歌，中秋唱响的这一首首巢湖门歌，同样是散发着浓厚乡土气息的艺术瑰宝，承载地域文化记忆。”李家莲说道。晨报记者 王靓

新闻推荐

梁清芳散文集《一卷湖山》出版

晨刊讯近日，巢湖市女作家梁清芳的散文集《一卷湖山》由团结出版社出版发行。梁清芳，庙岗乡人。年少时家境贫寒，对文学的酷爱...

巢湖新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离巢湖市再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。