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品味家乡的味道 新春走基层

来源:巢湖晨刊 2021-02-05 15:17   https://www.yybnet.net/

“往年磨年豆腐的场景恐怕是再也看不见了!”发出感慨的是烔炀镇烔炀社区磨了近三十年豆腐的坊主葛圣满。他一边说着话,一边熟练地用手工和机器融合,加工着豆腐。

葛圣满的话一点儿也不夸张。在以往过春节时,烔炀农村的家家户户磨点年豆腐,那是喜迎新年的必备选项。一方面,商户们基本要过完元宵节才会营业,市场供应不足;另一方面,多数家庭并不富裕,接待客人也需要用豆制品作些点缀。于是,每到农历腊月十五以后,巧妇们便把自家产的豆子捡拾得干干净净,再用干净的塘水泡好后,送到几乎每个村庄都有的豆腐坊,代加工成千张、豆腐、干子等豆制品,以备春节之需。

随着时代发展,不知从何时起,这种代加工豆制品的场景消失了,因为大家可以很方便地从市场上购买到新鲜的豆制品。虽然磨年豆腐的场景不见了,但用豆制品制作的美食依然存在,所以到了年底,年味便成了游子们舌尖能触碰到的家乡味道。

在烔炀,豆制品经过简单加工,便成了一道道令人垂涎的美食。“这几天,我家最畅销的菜品是‘千里飘香’(臭腌菜水蒸豆腐)、凉拌千张和臭干子炒辣椒。”烔炀镇聚香阁酒楼老板唐涛涛说。“好多回家过年的人来我家饭店必点这三道菜,我知道他们不光是来吃饭,也是在品味,品年味、体验家的味道。”唐涛涛接着说道。

王国祥 本报记者 严化文

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宣传标语 □巢人2021-02-05 15:03
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