传统大月饼，浓浓家乡味

本报讯在巢湖市千年古镇柘皋，有个制作传统大月饼的食品厂，年近60的店主施永从十几岁起就跟着父亲学习手工月饼制作。如今，这种带有浓浓家乡味的大月饼，成了回味乡愁的又一个独特寄托。

据施永介绍，传统老式大月饼实际上是一种重油月饼，用料十分讲究，也更显匠心。制作时，先把称好的面粉倒入容器，再将配好的麻油与水缓缓倒入，最后加上瓜子仁、核桃仁、芝麻、桂花、冰糖、桔饼等反复撵揉，直至摊成直径约18厘米、重约500克的大月饼。月饼成型后，用打孔器在月饼表面打上一个个小圆孔，据说是为了防止冰糖高温液化后在月饼表面留下气泡影响美观。最后一道工序是送入烤箱，经过10多分钟的烤制，色泽金黄、形似满月、散发着诱人香气的大月饼就可以出炉了。王蕾新安晚报安徽网大皖客户端记者王从启摄影报道

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