来和县，尝一尝菜乡的春天

□文/柴胜松常兴胜张金龙图/陶建

春暖花开，景色宜人，正是出游好时节。4月28日,由和县第五届乡村旅游月活动组委会主办的和县第五届乡村旅游月将在和县台创园开幕。活动将持续到5月28日，活动期间，主办方精心策划了蔬菜宝宝欢乐颂、花车巡游、鲜食蔬菜美食大赛、农夫蔬菜集市、花卉主题民宿等多项活动，游客可以根据个人喜好随意参与，畅享田园之乐。

除了丰富多彩的活动，你还可以到和县品尝一下菜乡当下的时令蔬菜。靠山吃山，靠海吃海，这不仅是一种因地制宜的变通，更是顺应自然的中国式生存之道。和县，物产丰富，自然资源得天独厚。在这里，沃土与阳光、雨水合作，迸发出无限热情。对于勤劳智慧的和县人来说，精心经营脚下的每一寸土地，使得他们在田野里收获了无穷的宝藏。

金灿灿的黄金瓜、绿油油的辣椒、红彤彤的西红柿……时值春季，这些蔬菜瓜果将这里描绘成一幅纵横捭阖、缤纷多彩的画卷。据和县蔬菜局工作人员介绍，目前，和县的黄金瓜、西红柿、辣椒、茄子、黄瓜以及苋菜、空心菜等绿叶类蔬菜已全面上市。

和县有“瓜果之乡”的美誉。要说瓜果，首先要提的就是黄金瓜。和县黄金瓜因其独特的地域和自然环境优势，畅销市场并出口海外。

和县属北亚热带湿润型季风气候区，有四季分明、气候温和湿润、雨量适中、光照充足、无霜期长的特点，气候条件优越，土质肥沃、黄金瓜主产区为长江冲积平原，土质为沙壤土，非常适宜黄金瓜的生长，又加上“水-旱”轮作模式、“高温煮田”专利技术的运用，通过物理方法，解决了瓜类蔬菜在生产过程中对土壤“自毒”作用和连作障碍。独特的区位优势和先进的种植技术，为高品质和县黄金瓜的生产奠定了坚实的基础，也造就了和县黄金瓜外观金黄、颜色鲜艳、香气浓郁的特点，内含多种维生素及高糖，汁多味美，甘甜清脆。

每到这个时候，和县的瓜果市场都会人满为患，一辆辆货车排起长龙，等候着收购黄金瓜，将其运往全国各地。黄金瓜已通过国家质检总局地理标志产品保护审查和技术审查，成为地理标志保护产品。

目前和县不仅已经成为全国蔬菜产业重点县，同时也是国家黄金瓜产业技术体系合肥综合试验站示范县，农业部批准建设的3个国家黄金瓜产业技术体系示范基地之一。

怎么挑选上好的黄金瓜，也是有讲究的。外皮光滑、颜色透亮金黄，大小适中，瓜型稍长，两端大小均匀，条纹发白发亮、分布均匀，这样的黄金瓜即为优质上好的黄金瓜。

虎皮青椒，是和县备受欢迎的一道家常菜，当地人俗称“糖醋辣椒瘪子”。源于四川民间的虎皮青椒，与江东水土融合，催生出一道奇妙佳肴。

做虎皮青椒要选取色泽碧绿、厚薄适中的优质春椒。清洗去籽，起油锅，用勺子搅拌，将热油烧至六七成熟，将青椒倒进锅中，炸至青椒呈现虎皮状，色泽诱人，此时将糖、醋加入，可根据个人口味添加少许酱油，继续翻炒，最后盛盘。

出锅装盘的虎皮青椒，浑然天成、清香四溢，叫人忍不住执筷，酸甜轮番挑动舌尖味蕾，口感爽冽，嫩绵而不烂，真真正正将青椒的本味和魅力发挥得淋漓尽致，既可以自用，待客也不失其华。

西红柿被称为“蔬菜中的水果”，遍及世界。作为茄子、辣椒、西红柿“老三样”之一的西红柿，也是和县蔬菜的主打产品之一。

一方水土养一方食材，和县得天独厚的自然条件和丰富的大棚蔬果种植经验，造就了风味独特的本地西红柿。和县西红柿果瓤脆嫩，味甜多汁，含有丰富的矿物盐和多种维生素。2008年，“济洪”牌蔬菜辣椒、番茄、茄子、黄瓜、樱桃番茄等5个品种顺利获得国家绿色食品认证。

西红柿可生吃、可炒菜、可榨汁、可做酱，有养阴生津、健脾养胃、平肝清热等功效。

有兴趣的市民，还可前往和县，当一回农夫，自己采摘。在和县林海农业生态园，可以采摘到草莓、油桃、芹菜、青菜、苋菜、菠菜、豌豆、韭菜、蒜苗、茼蒿；在和县台创园，可以采摘番茄、水果黄瓜、草莓等；在位于西埠镇的和县北方佳苑农业生态有限公司，可以采摘草莓和桑葚；在位于乌江镇的桃花盛开家庭农场可以采摘黄桃、大枣油桃；在位于功桥镇的金圩农场，可以采摘黄桃和油桃。

马鞍山方向：

A:G205－马鞍山长江大桥－常合高速公路－滁马高速－（和县）西埠下－S105－和州路－天门山路－姥下河路—台创园。

B:江东大道北段—马和汽渡—S105——巢宁路—台创园

南京方向：

南京长江三桥—沪蓉高速公路—浦乌公路—乌江镇—S105—巢宁路—台创园

合肥、巢湖方向：

A：合巢芜高速公路—（和县）西埠下—S105—和州路－天门山路－姥下河路—台创园。B：合巢芜高速公路—巢湖出口（收费站）下—S105—和州路－天门山路－姥下河路—台创园。

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