咸鱼太“美味” 大批苍蝇来“聚会” 记者调查发现咸鱼制作环境脏乱差 专家提醒：长期食用咸鱼易患癌 见习记者 宁大龙 记者 张崴 文/图

咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼，自古以来，是人们日常餐桌上常见的菜肴，一直受到人们的喜爱。但日前，有人向记者爆料，省城市面上销售的咸鱼，往往是由一些私人作坊加工而成，生产环境和卫生条件都得不到保证。对此，记者做了调查。

现场情景

咸鱼上爬着许多绿头苍蝇

根据市民的报料，记者来到了巢湖忠庙。记者看到在马路两旁，每隔不到十几米便有一个用纱窗布做的台子，上面摆放着一些大小不一的死鱼。虽然天气已经很凉了，但是，仍然可以看到苍蝇飞舞。在一条比较大的鱼上，竟发现有十几只绿头大苍蝇聚在一起享受着美食。记者观察了一会还发现，该路段常有汽车经过，扬起的满天灰尘散落在晾鱼架子周围。

随后，记者尾随一名工人，进入腌制咸鱼的小作坊。只见黑乎乎的加工池腌制着多种咸鱼，仔细一看，池里竟同时浸泡着多只死苍蝇。鱼腥味、腌制材料的咸鲜味混在空气里，让人作呕。在整个加工作坊内，记者没有发现任何管理部门颁发的证件。

作坊工人

多是合肥的商家前来收购

在现场，记者以观光者的身份，随即采访了一名正在为咸鱼翻身的工人。

记者：这些鱼都是从哪来的？

工人：附近一些农民把鱼打捞出来以后，如果当天卖不掉就会低价处理给我们。

记者：这些咸鱼你们是自己吃？还是往外销售？

工人：我们也吃，大部分都是往外卖的。

记者：那么都是谁来收购这些咸鱼呢？

工人：一般都是些合肥的商家开着车来我们这边收。

记者：腌制咸鱼收入怎么样啊？

工人：也只能维持平常的生计吧，小本生意，赚不了多少钱。

记者：平时有有关部门来检查过吗？

工人：没有，我们腌咸鱼又不违法。我干了这么久，从来没听说过有谁因为加工咸鱼被处罚的。

有关部门

分工不明确导致监管空白

那么这个问题到底该谁来管？记者首先致电了合肥市食品药品监督管理局，但工作人员表示，记者所反映的情况，属于生产环节出现的问题，应当咨询工商或质检部门。随后记者分别拨打了合肥市质检和工商局的电话，但都没有得到明确的答复。

为何这么多部门都管不住一个小小的咸鱼？采访的最后，记者在巢湖市工商局得到了答案。该局一工作人员介绍，忠庙咸鱼加工的问题迟迟没有监管，主要原因是各部门之间分工出现了问题。比如，在生产环节出现问题，应当归质检部门管；如果出现问题的是农产品，则应当交给农委处理……因此，几个部门分工不具体，责任划分不明确，导致监管空白。

专家提醒

长期食用咸鱼易患高血压、鼻咽癌

那么，常吃咸鱼会造成哪些危害？记者采访了食品养生方面的专家。据了解，腌咸鱼、熏鱼、鱼干都不宜多吃。研究表明，腌咸鱼放的时间较长，鱼体脂肪易被空气氧化，产生氧化脂肪酸而腐败，对人体有较强的毒害。此外，鱼肉中的蛋白质分解也会产生亚硝胺类致癌物质，不可多食。常吃咸鱼患癌的危险比少吃者大45倍。此外，咸鱼中盐较多，常吃易患高血压。如果长期食用咸鱼还易患鼻咽癌。

此外，专家还提醒，痛风患者、出血性疾病患者、肝硬化病人、结核病人、高血压病人、听力下降的人和对鱼过敏的人都不应该接触咸鱼，此外高温条件下工作人士也忌食咸鱼。

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