下塘烧饼“打”好传帮带

提及下塘，人们脑海中会立即蹦出“烧饼”二字。如今，“下塘烧饼”在长丰县政府和合肥市非遗传承人葛德贵的努力下，已成为扶贫项目，贫困户可通过培训学到这门手艺，谋生立业、发家致富。

开办烧饼培训班

走进合淮路边的一栋四层小楼，可以看到，屋内一砖一瓦透着主人的用心，墙上挂着“下塘烧饼”悠久历史的展板，这里是葛德贵的烧饼培训班。一楼是培训场所，有十来个烧饼炉子；屋后是食堂，二楼是住宿的地方。“这里不仅免费培训、免费吃住，学员学好手艺走时还能得到政府赠送的烧饼炉子和电瓶车。”葛德贵介绍。

年过五旬的葛德贵是长丰下塘人，小时候家境贫寒。他回忆说：“自从跟师傅学‘打烧饼’以来，不仅解决了温饱，日子也一天天好起来。”葛德贵爱钻研，他四处请教“退休”的烧饼师傅，博采众家之长，手艺越来越精。2012年，下塘成立烧饼协会，他当之无愧成为会长。

由于烧饼做得好，葛德贵在合肥市区开了两个烧饼铺子，年收入50多万元。生意做得好好的，咋想起了开培训班呢？“2013年春节前，县里领导问我能不能通过‘下塘烧饼’，带动一些贫困户脱贫，这让我很惊讶，但细想起来觉得很有意义！”葛德贵说，经过考虑，他放下了城里的生意，于2016年11月回乡手把手免费传授“打烧饼”的手艺。

扶上马还送一程

每个学员出师后，葛德贵不管多远都要亲自陪同选好地点，确保有生意可做。左店乡的贫困户盛振，经过葛德贵的培训及自身努力，外加政府帮扶，摊位开张短短4个多月，纯收入就达2万多元，顺利脱贫。

这几年，葛德贵收入减少，但收获了好口碑，还登上了合肥好人榜。“学员学成出师，摆个烧饼摊子，一年最少能挣十多万元，好的能有30多万元，我也挺有成就感的。”葛德贵说。

如今，葛德贵的培训班已经举办了27期，培训了1000多人，温暖了众多贫困户的心。

·陈大志 李杨 本报记者 华新红·

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