小小烧饼“烤”出扶贫真经

晨报讯 “干葱老姜陈猪油，牛头锅制反手炉，面到筋时还要揉，快贴快铲不滴油。”在老师傅孙元和手把手的传授下，长丰县下塘镇的夏传友夫妇学起了家乡“下塘烧饼”的技艺，并顺利拿到结业证书。3月31日，培训班30名学员又将结业。一方面为贫困居民“授之以饼”、开启“烧饼创业”的大门，一方面让下塘烧饼这个起源于三国时期的传统名小吃走向更广阔的天地，在长丰县，这一场特殊的“烧饼扶贫”正在落子布局。

粉刷工转行

今年45岁的夏传友原本是一名粉刷工，三年前骑车摔伤了腿，没办法再出去干活。夫妻二人家庭负担较重。听说有免费培训制作烧饼的机会，夫妻二人便来到了下塘烧饼培训班。

“手艺学好后，我准备去城里‘打\’烧饼，一年挣个十来万应该没问题。”夏传友边揉着面，边与妻子聊起未来愿景。

长丰县下塘烧饼协会会长葛德贵介绍，每个学员都有老师傅手把手的教学操作，一套流程下来，10天左右就能初步掌握制作下塘烧饼的流程。“第一期学员陶有仓现在在肥东推车卖烧饼，每天能有1000多元的收入。”葛德贵说，夫妻二人搭档外出摆烧饼摊，户均一年至少能挣12万。

“授之以饼”传真经

自2016年11月起，下塘烧饼培训班开始对长丰县内群众免费培训，已培训学员3期，150余人已从这个特殊培训班顺利结业。据长丰县下塘镇党委委员崔广清介绍，目前，该镇已特别定制了20部流动摊点车辆拟对优秀人员发放，作为其创业资助。

在就业渠道上，长丰县下塘烧饼协会与安徽省一家餐饮管理公司合作，将在该公司经营下的20多家高速公路服务区设立下塘烧饼窗口。目前，下塘烧饼培训班正在安排学员进行技术考核，合格后安排烧饼师傅前往窗口上岗，意向工资拟在两人每月8000元以上。

去年，长丰县不仅实现全国“百强县”的历史性跨越，且仍大力实施“全面脱贫攻坚年”活动，出台扶贫配套政策。投入3.1亿元专项资金用于脱贫攻坚，33134人实现脱贫、45个贫困村全部出列。

今年，长丰县开启“烧饼扶贫”的创新之路，计划培训烧饼师傅1000户，营业收入达到6亿以上。继续完善***措施，巩固全面脱贫成果。

晨报记者 王凯 刘淑

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