40秒包出一个粽子，年销量达六七十万个 一对夫妻用18年包好“宜州味道”本报记者 冯敏桂 通讯员 韦克文 实习生 唐艺玮 文/图

方洁在用秘制酱料拌粽子肉馅。

方洁、黄龙夫妇在打包粽子。

每天早上6点多，天刚蒙蒙亮，宜州区庆远镇的方洁、黄龙夫妇就从作坊里拿出刚煮好的热气腾腾的三角粽摆到位于宜州城区的专卖店里。像这样的三角粽，他们每天能卖1000多个，碰到节假日，销量更是翻番。端午节期间，他们加工赶制的10万个“三姐香粽”被抢购一空，年销量达六七十万个，深受广大区内外食客喜爱。

今年刚40岁的方洁，从2001年开始在市场摆摊卖粽子，到现在开有一家粽子加工厂和两家粽子专卖店，已经过去了整整18年。

诚信经营赢得顾客青睐

说起卖粽子，方洁称出于偶然。2001年，23岁的她在南宁靠打零工为生。一次，其母亲从宜州寄了一袋粽子给她，她拿给朋友分享，谁知很快就被朋友们抢光了，大家纷纷夸赞她的粽子味道好。

小时候从记事起，每逢佳节，方洁就看到外婆和母亲在家里包粽子，耳濡目染之下，她也是包粽子的一把好手，各种馅料的搭配比例她都烂熟于心。于是，她尝试着包粽子拿去市场卖，结果大受欢迎。就这样，她开始摆摊卖粽子。

刚开始，因为没有经验，粽子包得太多，加上南宁天气炎热，许多还没来得及卖掉的粽子很快就变味了。“宁可丢粽子，不能丢顾客。不能为了贪小便宜，坏了我们的口碑。”方洁一直坚持着诚信经营的理念，当天卖不完的变味粽子，她果断全扔了。

粽子讲究原汁原味，因为包粽子所需的糯米、板栗等原材料多在宜州，所以方洁就回老家包粽子、煮粽子，然后通过大巴发货到南宁，丈夫黄龙则凌晨3点去汽车站接货，拿到市场去卖。靠着这份坚持，他们在南宁开了3家粽子专卖店，在当地小有名气。

2008年，为了结束两地分居的生活，照顾家人，他们关掉了南宁的店铺，搬回宜州发展。夫妻俩重新在宜州开起了粽子专卖店，并申请注册了“三姐香粽”的商标。因为粽子用料足、味道好、品质佳，他们很快就在宜州打开了市场，站稳了脚跟。

“包粽子要用真材实料，如果欺骗顾客，生意不能做得长久。”方洁说，她家的粽子都是选用当地上好的食材，主要有五花肉板栗、排骨板栗、叉烧板栗、芝麻板栗4种口味，每个卖3.5元至4元。

2011年9月，方洁的“三姐香粽”荣获宜州第二届刘三姐文化旅游节美食会展金奖。同年12月，她制作生产的“三姐香粽”在河池市第二届铜鼓山歌艺术节2011河池市美食大赛中，被评为“河池市十大名小吃”。

声名远播的“三姐香粽”吸引了周边县市的顾客慕名前来购买。柳州食客韦先生一有空就开车来宜州买粽子，每次都捎走几十个。家住宜州的李女士，买60块钱的粽子寄给在澳洲的亲戚，光运费就花了400多元。

古法新制留存传统味道

近日，记者走进方洁的粽子作坊。那是一栋三层民房，被方洁夫妇改造成了生产车间和仓库。一楼生产间摆着十几个光亮的电子不锈钢锅炉和洗叶机、搅拌机等设备。

“以前我煮粽子都是烧柴、烧煤，经常被熏得一身黑，现在用电煮，每个电锅可以煮400个粽子，还可以精确调整锅炉的温度和烹煮时间，确保粽子口感的稳定。”方洁说。

方洁介绍，粽叶的清洗和粽子的烹煮可通过机器来完成，大大提高了工作效率，但是配料的准备和粽子的包装依然要靠手工完成。

在包装间，方洁整理好粽叶、舀米、放上秘制的五花肉、铺板栗、包扎，动作麻利，一气呵成。“我40秒就能包完一个粽子，每天能包1000个。”方洁笑着说。

方洁透露，每年清明前后、端午节期间，是粽子销售的旺季，订单如雪片般飞来，要请20多个熟练工人来帮忙才行。不过，即使她和工人们日夜赶工，在今年端午节期间推出10万个香粽，仍供不应求。

下一步，夫妻俩打算再开几家分店，让更多的远方朋友也能品尝到宜州的美食。

“无论在哪里卖，开多少家分店，粽子的品质始终是摆在第一位的。”黄龙说道。

“传承但不守旧，创新但不忘初心”，这也许是对方洁、黄龙夫妇传承宜州传统美食文化最好的注解。

新闻推荐

泥腿子趟出 中国村民自治路 记“全国100名改革开放杰出贡献人物”韦焕能 本报记者 韦剑平 童永胜

右图为韦焕能在合寨村果作屯村头的大樟树下留影。38年前，中国第一个村民委员会在这棵大樟树下诞生。冬日暖阳给宜州区屏南...

宜州新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离宜州再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。