高考期间监督人员进驻考点学校食堂 全程监督食品安全

图为食品监管执法人员在河池市民族高中检查学校食堂的食用油。

本报讯（记者唐毓克通讯员唐汉生摄影报道）2018年高考前夕，市食品药品监督管理局出台措施，认真排查食品安全隐患，预防食物中毒和食源性疾病的发生，确保河池市考生顺利参加高考。

5月25日，该局出台《高考期间餐饮服务食品安全保障方案》，5月28日至31日，组织执法人员对金城江城区各考点学校食堂及学校周边食品经营单位进行拉网式检查。6月4日，该局发出《关于对2018年高考中考期间学校食品安全保障工作督查的通知》，要求各县（区）食药监局在6月5日至6日对各考点实施食品安全监督评估，绝不能掉以轻心，不折不扣抓好食品安全。同时，该局还派出人员到南丹、天峨两县考点督查，没有督查到的县（区）要按照该通知要求，自行组织开展对辖区内高考中考期间学校食品安全保障工作进行检查。

高考前，重点检查考点学校食堂饮食安全管理组织、管理人员、饮食安全管理制度设立情况；食品生产经营场所布局设置、设备设施运行情况；食品生产加工制作过程饮食安全监督检查情况；直接入口食品及工具、用具、容器卫生监测情况；食品从业人员身体健康检查证明及健康状况；考点学校食堂存在的饮食安全隐患问题及饮食安全监督意见；督促、协助考点学校食堂对食品从业人员进行饮食安全知识培训；督促学校加强和普及对学生的健康教育，要求学生不买、不吃来源不明的饭菜，不到学校周边不洁净的餐馆就餐，不买、不吃学校周边游商浮贩即时加工的不卫生小吃。

考点学校食堂应根据饮食安全监督意见进行整改，监管部门应当督促检查其整改情况，对符合要求和经改进后达到要求的食堂，同意其承担高考考生供餐任务。对不符合要求和不能排除食物中毒隐患以及不具备接待能力的学校食堂，要建议教育部门更换供餐单位，同时依据《食品安全法》进行处理。

高考期间（2018年6月7日上午至6月8日中午）实施全程食品安全监督，采取定人、定岗、定位监管，责任到人，确保考生饮食安全。审查食谱、食品采购、进货查验及索证索票、食品库房、从业人员健康状况、加工环境、加工程序、餐具清洗消毒、备餐与供餐时间、食品中心温度、食品留样等内容；饮食安全监督人员进驻考点学校食堂，对食品生产加工制作环节进行动态饮食安全监督，填写监督意见书和安全保障相关数据记录表；留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密封专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100克。

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