广西第三季度流通环节食品抽检结果：58批次食品不合格水产品多次被检出兽药残留超标

今报记者（记者张若凡）10月27日，自治区食品药品监管局公布2015年第三季度流通环节部分食品抽检结果，共抽检食品24大类、1655批次，58批次不合格。其中一大类不合格产品是散装黄花菜、甜笋等，共有22批次被检出二氧化硫超标。此外，再次检出多批贝类及鱼虾中兽药残留超标。今年以来的食品监督抽检中，已经至少有4次检出此类问题。

本次监督抽检覆盖南宁、北海、百色、河池、崇左、柳州、桂林、贺州、玉林、贵港等10个市、57个县（市、区），抽检样品来自商场、超市、食品批发市场、农贸市场和小食品经营店等，涉及粮食制品、食用油、婴幼儿食品、乳制品、豆制品、畜肉、熟食卤味、水产品、蔬菜、水果、蛋及蛋制品、瓶（桶）装饮用水、腌腊肉制品、休闲食品、酒类、蜂制品、食用油脂及制品、蔬菜加工产品等24个大类样品共计1655批次。抽检结果合格样品1597批次，不合格样品58批次，不合格率为3.5%。

抽检不合格产品存在以下问题：一是水产品兽药残留超标，海水贝类检出氯霉素、海水鱼虾检出呋喃唑酮代谢物；二是蔬菜制品、水果制品、果冻、辣椒酱中超范围超限量使用防腐剂、甜味剂、漂白剂、着色剂；三是一批次花生油黄曲霉毒素B1超标；四是坚果、饼干、风味鱼制品、水产品、果冻、蜂蜜等检出微生物超标，不合格项目主要是菌落总数、大肠菌群、霉菌；五是一批次蜂花粉检出重金属铅超标。

抽检不合格名单显示，共有5批次水产品存在兽药残留超标问题，包括车螺、花甲螺、沙白贝、海鱼等。记者梳理今年以来自治区食品药品监管局公布的食品抽检信息，此前至少已有4次检出水产品兽药残留超标：今年5月的第一季度餐饮环节食品抽检，检出海水贝类中非法添加氯霉素；8月初的一批食品抽检，13批次花甲螺、扇贝等水产品检出氯霉素和重金属镉；8月20日，又有2批次水产品检出氯霉素，分别是车螺和花甲螺；紧接着8月21日公布的第二季度餐饮环节食品抽检，又有海水、淡水鱼、虾及贝类检出孔雀石绿、氯霉素及呋喃唑酮、呋喃它酮代谢物，这些问题食材流入部分餐饮店。

此外，这次抽检中，散装黄花菜、甜笋等食品二氧化硫超标的问题比较突出，共有22批次不合格。

对于监督抽检不合格产品及其生产经营企业，自治区食品药品监督管理局已要求所在地食品药品监管部门依法组织进行查处。

解读不合格指标：

1.二氧化硫

二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，进入人体内后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外。少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。

二氧化硫不符合标准的原因可能有：个别生产者使用劣质原料以降低成本，其后为了提高产品色泽超量使用二氧化硫；也有可能是使用时不计量或计量不准确；还有可能是为增加香辛料的保质期，防止霉变生虫，违规对其进行二氧化硫熏蒸或添加。

2.甜味剂、防腐剂和食用色素

监督抽检发现部分食品存在超范围或超限量使用甜味剂（主要是甜蜜素、糖精钠）的情况。原因可能是企业为增加产品甜味，超限量超范围使用或者未准确计量甜味剂。

超范围或超限量使用防腐剂（主要是苯甲酸、山梨酸）的原因可能是企业为增加产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量超范围使用，或者未准确计量。

超范围或超限量使用食用色素（主要是柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝等）的原因可能是由于企业为增加产品卖相，或者弥补原料品质较低而超范围超量添加，或者未准确计量，个别产品食用色素超标，不排除有掺假行为。

尽管上述食品添加剂属于经过安全评估的品种，但超限量超范围使用仍属违规，不应该发生。

3.菌落总数

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

4.大肠菌群

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。本次检出大肠菌群超标的产品均未检出致病菌，结合居民膳食结构、抽检情况等因素综合分析，健康风险较低，但反映该食品卫生状况不达标。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

5.黄曲霉毒素B1

造成花生油产品中黄曲霉毒素 B1不合格的主要原因有：花生原料在种植、采收、运输及储存过程中受到黄曲霉等霉菌污染，企业在生产时没有严格挑拣花生原料和进行相关检测，或者没有采用精炼工艺或工艺控制不当。

6.氯霉素

本次监督抽检在车螺、花甲螺等检出非法添加物氯霉素。氯霉素是抗生素，能抑制骨髓造血功能，引起再生障碍性贫血。有的养殖户为了快速给水产品治病，便使用氯霉素等药物来抑制病情，也有运输商在消毒、延长存活时间时采用。

新闻推荐

柳州跳水成绩取得突破区运会跳水项目斩获一金一银

覃小梅的第五跳入水时几乎和水面垂直。特派记者谢永辉 摄今报梧州讯（特派记者谢永辉）昨日，第十三届区运会跳水比赛在梧州市游泳馆落下帷幕，柳州队最终获得一金一银，此前...

河池新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播河池正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。