把河池味道打出去 ——“河池三珍”绿色长寿月饼新鲜出炉

 

每年的农历八月十五，是我国传统的节日——中秋节。中秋节吃月饼已经是永恒不变的传统习俗。随着食品工业不断推陈出新，月饼不仅是带馅的糕点，而且被赋予了更多的文化内涵。如果说品尝某地的特色月饼，犹如“品尝”了当地饮食文化的话，那么品“河池三珍”月饼就让您品尝了地道的河池味道。

特色原料唱主角

“河池三珍”月饼是河池柳穗饼家今年全新推出的中秋特色月饼，之所以被冠以“河池三珍”的美名，是因为这三种月饼馅料代表着河池最有名的三种特色绿色食品：香猪、火麻和板栗，三种月饼分别取名为：吊烧香猪月饼、紫米火麻月饼和绿茶板栗月饼。

据柳穗饼家负责人介绍，柳穗饼家充分利用河池本地农产品资源优势，选取上等的原产地产品作为原料，将传统月饼制作工艺与现代用料相结合，突破传统广式月饼模式，历经多次实践，经过20多道工序精心制作，终于制成了“河池三珍”。

吊烧香猪月饼，采用的原料为环江小黑香猪，其香猪肉质鲜嫩香甜。经过处理后，没有普通猪肉肉质稀滑、口感腥腻的感觉，而是保持鲜美独特的味道。2009年5月，香猪月饼被中华全国工商业联合会烘焙业工会授予“中华特色名点”称号，这也是广西唯一的获奖品牌。

紫米火麻月饼，其原料以紫米为主，将产自“长寿之乡”巴马的上等火麻仁，经处理后与上好莲蓉结合，制成火麻蓉后将其用做月饼馅，这种月饼有一股淡淡的火麻味，食后口留余香。

绿茶板栗月饼，以绿茶粉为原料制作成月饼皮，同时将东兰板栗碾碎成小颗粒状后作为月饼馅，加工后既保留了东兰板栗的原汁原味，又将板栗的多余油性去除掉。从外表看，整个月饼晶莹剔透，吃起来口感清新、淡雅。

打响本土品牌

作为代表河池本土特色月饼的先行者，“河池三珍”在构思之初就被寄予了厚望。

“构思之初，我们就想挖掘河池丰富的农产品资源优势，制作具有河池特色的月饼，让人一品尝就知道它来自河池。经过认真考察和对比后，我们决定选择环江香猪、巴马火麻、东兰板栗作为原料。比如火麻，它是河池市大石山区稀有的天然优质油料作物，是长寿之乡巴马群众经常食用的优质食物。火麻仁富含不饱和脂肪酸、蛋白质、卵磷脂、油酸、亚麻酸、亚纳酸等，以此原料制成的月饼可以说是当之无愧的绿色食品。”该负责人说。

该负责人表示，目前河池市场上并没有多少能够代表河池本土特色的月饼，因此他们希望“河池三珍”月饼的推出，既能传承中秋传统习俗，让广大市民品尝到具有家乡味道的月饼，又可以向外界充分展示河池特色食品的形象。

“河池三珍”从构思、制作到上市，凝聚着一批人的智慧和力量，可以说，这既是一次对河池本土饮食文化的探索，也是一种全新的尝试。河池有着丰富的名优特产资源，但目前上市的深加工、精加工产品并不多，名声在外的名优特产品牌更是屈指可数，外界对河池名优特产的认识，也仅限于香猪、板栗等产品。因此，柳穗饼家通过对河池本地名优特产品的深入挖掘，选取最有代表性的优质河池特产制成“河池三珍”月饼，将特色与月饼融为一体，打造独一无二的地方月饼品牌，进一步宣传河池特色产业，扩大知名度，推动地方名优特色食品产业的发展。

 

 

 

（记者

 

韦颖婕）

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