酒店大厨外卖大化美食走红

大化讯在新冠肺炎疫情防控期间，大化瑶族自治县餐饮店暂停营业，外卖倍受顾客欢迎。在大化县众多的外卖商家中，笔者浏览微信朋友圈时，发现有一家特别火的网红团队，他们制作的外卖菜品订单不断。笔者很好奇，好吃的美食出自谁人之手？

“这些外卖菜品在朋友圈发布第一天，已经出了28单。网红团队出品的菜品，无论是大菜还是小吃，精致到每个细节。我们按照客户反馈，调整每个菜谱的口味，并通过各种配送方式，把外卖及时送到客户手中。”外卖小哥韦维说。

据悉，该网红团队的大厨叫冯雪强，出身贫寒之家，因家里兄弟姐妹多，他早早就辍学了。

冯雪强15岁到广东打工，因还是童工，被工厂拒之门外。后来，他看到别人在河边捞鱼卖，觉得这是一个商机，从此便早出晚归，靠捞鱼赚到人生的第一桶金。

半年后，他到南宁，先后做水果生意，开快餐店，生意顺水顺风。两年后，门店因拆迁关门。

2003年，他到南宁银河大酒店厨房当学徒，一边学做菜，一边学认字。由于勤奋好学，他的厨艺日益精进。

2006年，他在南宁火车站对面的运招大酒店当上总厨，还承包周边6家酒店的厨房，成为南宁一名年轻且有实力的总厨。

机缘巧合，2018年春节，冯雪强到大化康养汤馆当总厨。他深入研究大化当地食材，并制作了许多特色美食。

两年来，他先后参加大化县各种美食大赛，用色香味俱全的菜肴，征服大众评委，均包揽特等奖和一等奖。

2019年的壮族三月三，在大化美食节上，他参与烹制的《壮瑶大席》吸引了众多媒体的目光。

同年6月，他跟随大化县领导到北京参加广西大化扶贫暨“壮瑶大席”北京展示推介会，宣传大化的美食。

著名特型演员、邓小平扮演者卢奇到大化，品尝他做的菜肴后，赞叹不已，并与他合影留念。2019年底，由于大化康养汤馆重新整业，他转向大化鼎红会客厅当总厨。

在大化的两年多时间，冯雪强巧妙运用大化当地食材，创新烹制“红水河贵妃鱼”“荷叶飘香鸡”“七百弄酱油鸡”等菜品。在这些菜品中，最让他得意的菜品是以白鳝为食材，巧妙运用中国传统孝道文化命名的“百善孝为先”。

鼎红会客厅服务员罗梦娜说：“冯哥对我们像亲兄妹一样，平时对菜品的要求非常高，很注意细节，每道菜都力求做到最好。顾客对他做的菜非常满意。”

2020年春节期间，突如其来的疫情，鼎红会客厅暂停营业。在家里闲不住的冯雪强和朋友一起做美食外卖。没想到，订单源源不断，回头客越来越多，甚至有客户要求他上门服务，制作“壮瑶大席”。

冯雪强不是大化人，却因美食而结缘大化。

冯雪强说：“大化是长寿门户、康养之乡。这里有红水河鱼、七百弄鸡等特色食材，是绿色食材之乡。大化的美食文化氛围非常浓厚。我很看好大化的餐饮行业发展前景。我一定会充分利用这些优质资源，多开发新菜品，让更多的人品尝到大化的味道。”

（韦育锦陶钊）

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