神秘“壮瑶大席”亮相大化“三月三”

4月4日，色香味俱全的“壮瑶大席”中的美食精彩亮相大化县全国民族特色美食大联展。

一名瑶族女孩在展示菜肴。

“壮瑶大席”中的一道美味——“五谷丰登”。

本报讯（本报记者高东风摄影报道）4月4日，在2019年“壮族三月三·大化嘉年华”文化旅游暨全国民族特色美食大联展系列活动上，神秘的“壮瑶大席”精彩亮相，成为媒体关注的焦点和游客首选的“景区”。

北有满汉全席，南有壮瑶大席。“壮瑶大席”共有58套佳肴，88个品种，包含小菜、大菜、热菜、冷菜、素菜、汤类、主食、小吃、饮品、甜品、茶水以及水果12大类。这个堪称壮瑶“满汉全席”的佳肴，是大化瑶族自治县壮、瑶民族传统饮食习俗与现代美食文化的荟萃，全部采用大化当地的绿色生态食材制作，充分展示了当地美食的风味特色，呈现了大化壮、瑶民族的饮食文化。

大化壮瑶美食历史可以追溯到明朝。明朝末期，王守仁带兵平息岭南民乱，军队里有个人名为黄流，因剿匪有功，留封大化任土官，即安阳土司官。黄流因功封爵后，在壮瑶结合、文化交融之地——都阳，长年品尝当地各色美食，并进行美食方面的研究，成为大化美食开发的源头，形成了大化壮瑶文化相结合的土司美食文化。

近年来，大化县着力打造“美景美食、养心养生”特色旅游，组织烹饪专家充分挖掘、丰富、弘扬长寿特色美食文化，收集整理了近500个民族传统美食佳肴，推出了饱含浓郁壮瑶民族传统文化特色的“壮瑶风味系列美食”。

广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文说：“‘壮瑶大席’传承了壮瑶民族餐饮文化的精髓，突出了绿色、健康的长寿美食特色。”

据了解，大化“壮瑶大席”被列入广西十大名宴，并荣获中国烹饪协会授予的“中国菜·全国省籍地域名宴”称号。

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