“陕西名茶之父”半个世纪的守望 访汉中茶业功勋者蔡如桂

蔡如桂正手握放大镜整理他的第10本茶叶专著资料。崔慧芬 摄

　　本报记者 王宴 崔慧芬

　　汉中是唐代“茶圣”陆羽所著《茶经》中记载的中国八大茶叶产区之一，但所产茶叶却被陆羽评为“又下”。沧桑巨变，时至上世纪80年代，汉中茶发生了根本性变化,一品品现代名茶相继问世。2007年，整合了20余种茶叶品牌的“汉中仙毫”跻身中国名茶行列，名扬海内外。汉中茶也由此从“又下”登上“金榜”。而造成此变局态势的大师，当是在汉中茶苑辛勤耕耘40余寒暑、“陕西名茶之父”的蔡如桂先生。3月27日，记者拜访了因脑血栓坐在轮椅上、年近耄耋的他。他戴上助听器，在老伴的“翻译”下，讲述半世纪的汉中茶经。

　　从0.68元一斤的老叶茶到6000元一斤的“汉中仙毫”

　　他出生于安徽省蚌埠市，1962年，受爱茶如命的父亲的影响，考入安徽农业大学茶业系。1966年大学毕业后，“文革”延误至1968年分配到安徽本地。当时，分往陕西镇巴茶区的同学忽患肝病，无法远行，重情重义的他在“毛主席的战士最听党的话，哪里艰苦哪里去安家”的号召下，主动申请与其对换。并豪情万丈写下：“学毕出师，看哪方瑰丽多娇！”一念成痴，自此，便与汉中的茶事业结下了半个世纪的情缘。

　　“茶者，南方之嘉木也，巴山峡川生焉。”陆羽在《茶经》中的描述，是蔡如桂对秦巴山区最初的印象。他怀着“开拓一片新天地”的壮志而来，现实却给他泼了一盆凉水。生活上的艰辛他还可以克服，但是镇巴“有茶无园”的状况却让他寝食难安：能见到的所谓茶叶只有用柴火炒得乌黑的老叶子，汤汁浓稠，味道酸馊苦涩；茶树或零星栽在房前屋后、土坎地边，或与白杨青冈混长、与野草野花杂生，茶农一年只采一次春茶，用“脚蹬手揉太阳晒”的传统做法，只图完成统购任务。当时茶叶价格是0.68元一斤。

　　南方嘉木就是这副尊容？他的倔劲犯了，自制炒锅和木盆，住进茶农家中，按照科学的方法选料、揉搓、烘炒、干燥……1969年试制的扁形炒青绿茶形状优美，香气馥郁，这使他大受鼓舞。

　　镇巴高山云雾的地域优势，宜于提高质量，培育中国名茶。他深谙产品知名度与其发展的辩证关系，便把主要精力投入名茶研制。他选择了海拔高、云雾几率高、无污染、水电方便的泾洋公社七里沟茶区作为实验场地。提出“逆向开发”理论，改粗采为精采，按名茶制作工序制茶。选定茶片、修剪茶树、研究资料……太困了，就顺手操起两个制茶的簸箕，翻过来往地上一扣，囫囵睡一会儿，夜里更多时间是靠着火龙坑的墙壁打个盹，鸡叫时分又拄着拐杖上山去。含辛茹苦数载，1972年，他终于研制出了第一品名茶“七里芳”，投入市场后卖到了18.7元一斤的高价，让茶农得到了实惠。1984年春前小试，制成“七里芳”鉴定样，同年11月通过茶学泰斗陈椽教授一行20余名专家的科技鉴定，由陈老命名为“秦巴雾毫”，开了陕西研制名茶的先河。他因此被外媒称为“陕西名茶之父”。1985年，“秦巴雾毫”连续折桂，凭陕西省第一个通过鉴定的名茶，进入了省人民大厦、中南海、人民大会堂以及北京王府井碧春茶庄，价格也一路飙升至360元一斤。继秦巴雾毫之后，在他的参与和指导下，全市名茶研发如雨后春笋，相继涌现出午子仙毫、汉水银梭、宁强雀舌、定军茗眉等名茶。

　　2004年，他到东京做学术交流时，日本有茶商开出了6000元人民币一斤的天价收购汉中名茶，条件是一个月需要一集装箱。当时汉中名茶品牌繁多，但各自为阵，势单力薄，无人敢接定单。由此，他积极支持市政府提出的品牌整合方案并参与修改和评审，历时3年，将全市20余个茶叶品牌整合为“汉中仙毫”一个品牌，实行“统一品牌、统一标准、统一工艺、统一标识”。2007年，“汉中仙毫”获批国家地理标志产品。“品牌整合是市场的需要，也是生产的需要，聚指头为拳头打出去，汉中茶叶在国内外市场的竞争力和影响力就会大大提高。”蔡老对记者说。

　　挺秀匀齐、嫩绿显毫、香气高锐持久、滋味鲜爽回甘，且富含天然锌、硒等微量元素的汉中仙毫，在北京历届中国国际茶博会上屡获金奖。2013年4月，在第31届巴拿马国际博览会上，获得绿茶类唯一金奖。2015年，“汉中仙毫”以17.35亿元的品牌价值，跻身中国茶叶区域公用品牌前二十强，成为汉中十大文化符号之一。

　　从“万字号”到“万元户”

　　由于性情耿直，敢做敢说，他被好友喻为“带刺的玫瑰”。对于茶树茶叶，他是行家里手，但是对于社会人情，他却是个“门外汉”。只要事关茶叶茶树，他常以“权威”自居，坚持己见，顶撞领导，得罪了不少人。1982年任镇巴县人大代表期间，他更是在大会上公开反对某位县领导毁林开荒种粮的主张。殊不知，灾难正一步步向他靠近。

　　1982年，全国开展打击经济领域中的犯罪活动。有人反映他花钱大手大脚，经常买好烟，买老母鸡。在食不果腹的年代，能过上这么好的生活，一定贪污了!来镇巴十几年，起码也贪污了上万元。于是，一顶莫须有的“万字号”帽子扣在了他的头上。同年9月，他被关进镇巴县监狱。

　　刚开始他非常气愤，但是转念一想，平时忙得脚不沾地，正好有时间看书学习、休息休息。在管教人员的帮助下，他重新学习了大学课程和有关茶叶的最新专著，连《新华字典》也一字一句来回翻阅好几遍。他不断思索，将十几年的实践升华到理论层面，对人间社会乃至万物天体都有了种通达的感悟。“如果这些感悟能量化为金钱的话，那我就是名副其实的‘万字号\’了。”蔡老爽朗地笑道。

　　而最让他魂牵梦绕的还是茶山茶树。1983年清明前，漫山的茶树都吐出了新绿的嫩芽，正是培育名茶的最佳原料，错过又要等一年！他心急如焚，两次打报告让管教人员背上枪押着他，白天上山做试验，晚上再回来坐监狱！虽未获准，但他对茶业的痴情程度可见一斑。

　　1984年，他在关押一年半后获释。蒙冤出狱后，几位在政界已有相当地位的同窗好友邀他回家乡去大展宏图，母校安徽农业大学的老师也热情邀请他回母校去主持学校茶场，妻儿都极力主张他回去。而镇巴的茶农听说他出狱，纷纷送来了母鸡、核桃、大米、腊肉……勤劳质朴的乡亲们眼睛里闪烁着感恩和希望的光芒。就在这一刻，他坚定地作出了一个决定：留在大巴山，带领广大茶农奋斗出一片新的天地，重写巴山新《茶经》。

　　这一奋斗，又是20余年。1988年底，他的冤狱得以彻底平反，他的劲头更足。他培育出汉中众多名茶，奠定了“汉中仙毫”的基础，为社会做出了特殊贡献。党和人民也给了他丰厚的回报：多次被评为市、县先进工作者；被选为县人大代表、政协委员、政协副主席、汉中市政协委员；晋升为高级农艺师，1993被评为终身享受国务院特殊津贴的专家，并获得国家科技部扶贫奖励基金奖……

　　“现在我的退休金每个月是7000多元，加上国务院特殊津贴和年节政府的慰问金，还有老伴的退休金，每个月都是‘万元户\’，如果不生病的话，也算是幸福的小康家庭了。”生性豁达的蔡老，对于现在的生活很是知足。同时，他也很感恩，念叨最多的是一路走来，给予他帮助的贵人：陈椽、王泽农、兰步新、袁广才....最感谢的，是从条件优越的蚌埠调到苦寒的镇巴，与他相依相伴50余载的妻子袁彩婷老师。

　　为茶立言，出版茶叶专著10本

　　“立足立业又立德，有用言行要立说；经验教训留翰墨，后人有心细斟酌。”这是他写的打油诗，也是他践行“人生三立”古训、为茶立言的生动写照。

　　2008年，68岁的蔡老在“超期服役”8年后正式退休。辛劳一生的他本可以含饴弄孙，安享晚年。然而对茶叶的感情初心不改，而且历久弥新，愈加浓烈，与茶深深结缘，茶成为他人生中始终不渝的精神追求，也开始了另一段茶情人生。退休后，他继续致力于名茶研究和栽培后辈。并将住宅命名为“茶庐”，每日门庭若市，谈笑有鸿儒，往来无白丁。与老伴儿的空巢老人日子，也因之不显孤寂。

　　工作期间，他在生产实践中总结编写专业教材、讲义数十篇，利用采茶、制茶季节在实践中传授理论与技术，使机械制茶和高产密植茶园等茶叶科技得到普及和提高。现在，他将重点转移到茶叶的推广和品饮上，满足人们不断增长精神文化的需求。1999年，他的10万字茶学专著《茗饮之道》由陕西科技出版社出版，得到专家好评。中国茶学一代宗师王泽农教授称赞该书“既像古茶经、茶谱的续篇，又像一本现代茶叶百科全书缩微；既像一本茶学科普小册，又像一本文艺小品。”

　　近年，他潜心收集整理有关茶事文章，撰写科研论文百余篇，应约主编80万字的《陕西茶产业》，30万字的《汉中茶文化》。为了传递汉茶信息，普及汉茶科技，弘扬汉茶文化，发展汉茶经济，他克服脑血栓病患，躺在病塌上，坚持创办了陕西省茶学专刊《汉中茶谭》，以便与国内外茶学界进行学术交流和对话。去年，他呕心沥血撰写的《镇巴茶经》出版问世，成为全面真实介绍镇巴茶产业的专著，市委书记王建军在该书的序言中称蔡如桂为“汉中茶业的功勋者”。治学严谨的他对每篇文章都认真审编，戴上老花镜，拿着放大镜，一丝不苟地反复审校。正如他家墙壁上一副书法对联所写“一路躬行尊陆羽古稀依旧做茶痴”。退休十年间，他已编撰出版了9本书。记者见到他时，他正伏案编写他的第10本茶叶专著，拟命名为《汉中茶经》或《汉中茶叶志》。“写完第10本书，我的使命就差不多完成了。”坐在轮椅上的他笑着说。

　　莫道桑榆晚，为霞尚满天。蔡老的人生就像一株茶树，一生甘于清贫，历经风霜雪雨，始终保持郁郁葱葱，在汉中茶事发展中持续奉献，散发出清冽持久的醇香。

新闻推荐

妇送鲜花凝聚姐妹情 镇巴县中医院营造产妇住家般的“温馨小屋”

阳光讯（产魏剑记者马小亮文/图）3月8日一早，镇巴县中医院妇产科医生办公室和护理部分别收到一束包装精美的鲜花，一打听才知道，原来是该科室产妇赵某送来的。今天是“三八妇女节”，产妇赵某特意安排家属，...

镇巴新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播镇巴县正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。