镇巴种出“全国第二辣”辣椒全国最辣的辣椒是云南的涮涮椒

镇巴种出辣度达12万单位的“巴山艳椒”

华商报讯（记者 王亮）“全国最辣的辣椒是云南的涮涮椒，辣度达到15万单位，而我们种出的辣椒辣度达到12万单位，辣度仅次于涮涮椒。”昨日，镇巴县黎坝镇黎丰辣椒专业合作社的齐兴强说。

分捡、烘干、套袋……近日，又一批成品干椒将要发往四川省通江县，这可忙坏了镇巴县黎坝镇黎丰辣椒专业合作社的社员。合作社的老刘开心地说：“今年不光种辣椒卖了5000多块，现在在家门口干活每天还能挣80块。”

据黎坝镇政府工作人员介绍，由于当地的气候、光照条件好，现行推广种植的“巴山艳椒”经权威部门检测辣度超过12万单位。目前，该镇正在积极筹备将其申报国家地理标志保护，着手创建特优辣椒品牌，为产业提质增效争取更大的发展空间。

“我们吃火锅的辣椒辣度在3万到5万单位之间，特辣的火锅也就5万单位，这是我们一般人能接受的最大限度。”齐兴强说，2013年，他们开始种植名为“巴山艳椒”的辣椒，当时只知道这个辣椒很辣。“四川人能吃辣全国闻名，我们毗邻四川，吃辣已经很厉害，但是有人试了一下，别说吃一个，根本连一丁点都吃不了。感觉喉咙后面都要起火了。太辣了，话都说不出来。”齐兴强说，以汉中本地经常吃的线椒为例，辣度在1000单位左右，炒菜时可以吃，黎坝镇种植出的辣椒，主要用于深加工。

一家专业检测机构的检测报告显示，“巴山艳椒”辣度达到126654单位。“因为我们的辣椒非常辣，四川很多火锅店都到我们这里买辣椒。”齐兴强说。

>>小知识

辣椒的辣度有个衡量标准，叫SHU（Scoville Heat Units，即辣度指数），是1912年，美国科学家韦伯·史高维尔首次制定的评判辣椒辣度的单位，一直沿用至今。

史高维尔当时是这样评判辣椒辣度的——将辣椒磨碎后，用糖水稀释，直到察觉不到辣味，这时的稀释倍数就代表了辣椒的辣度。印度魔鬼椒的辣度指数大约在100万单位左右，是世界上已知的最辣辣椒，这意味着需要稀释100万倍，才能彻底中和它的辣味，所以又称“断魂椒”。 

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