非遗宁强核桃馍成为新春旅游新经济

本报通讯员 黎德华 文/图

1月18日，宁强县核桃馍店工人在制作核桃馍满足春节市场需求。 黎德华 摄

新春佳节将至，宁强县城各个王家核桃馍店门口排满了前来购买核桃馍的顾客。店主王燕忙着将核桃馍装入精美的礼盒，交给各地游客和当地顾客，每天最多只能做出的1000个手工核桃馍，当天中午两点前就会全部卖完。核桃馍就这样走进宁强千家万户，走出陕西，走向全国。

据了解，宁强盛产核桃，特有的山水物产，造就着特色的地方美味。宁强县传统风味小吃——王记福兴老字号核桃饼开业于清乾隆年间，其技艺代代相传至今。其特点是：色泽金黄，油酥可口，久贮不变。宁强县美味小吃“王家核桃馍”起源于清朝乾隆年间，迄今已有200多年历史，以面粉、核桃仁、核桃油、盐、碱等制饼烤熟，此馍小如瓷盏，色泽橙黄，香酥爽口，令人回味，最难得的是放置十多天不变质。据传在清光绪年间，慈禧太后在西安避难，羌州（今宁强县）官吏曾将此馍作为贡品进陈御用，慈禧太后食后赞不绝口，赐名为“满汉龙凤喜饼”。2006年9月，中央电视台经济频道《美食走四方》曾来宁强为“王家核桃馍”制作专题节目。2007年5月，“宁强福兴老字号王家核桃馍制作技艺”被陕西省人民政府列入《陕西省第一批非物质文化遗产名录》。宁强核桃馍已成为带动更多群众增收致富的地标性美味与旅游产品。

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