汉中市集中开展生产经营环节生鲜肉及肉制品质量安全检查

本报讯（通讯员 郭煜）为进一步做好非洲猪瘟防控工作，汉中市最近周密部署，对生鲜肉及肉制品生产经营企业进行排查。

此次检查的重点是生产经营企业落实生鲜肉及肉制品的索证索票及进货查验记录制度情况，核查采购猪肉的动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证（两章两证），加强进货查验，做好记录登记，确保食品特别是猪肉及猪肉制品来源可追溯；检查生产经营企业生产加工以及餐饮服务食品安全操作规范的有关要求落实情况，切实防止食品加工流程交叉污染，确保肉类及肉类制品烧熟煮透；检查餐饮服务单位餐厨废弃物的处置管理，是否建立餐厨废弃物处置台账，确保泔水处理渠道合法、去向可追；检查各类肉及肉制品生产加工企业及食堂、中央厨房、集体用餐配送单位以及农村集体聚餐的宴席承办者，是否严格落实食品原料留样制度，特别是肉类及肉类制品留样管理情况。通过排查，汉中市生产经营和消费环节未发现非洲猪瘟疫情。

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