让美好发生 华远Hi平台它世界自然新闻周刊 第328期 枝头一片金 有树名枇杷 祁云枝/文

第一次知道枇杷树，是在高中语文课本里：“庭有枇杷树，吾妻死之年所手植也，今已亭亭如盖矣”。那时，归有光《项脊轩志》里的枇杷树，于我，只是一个模糊的概念，倒是感觉这树名真美。当pí pá二字从唇边轻轻读出的时候，不由得想起大珠小珠落玉盘的琵琶。莫非，这种树木可以制作琵琶？或者，果实长得像琵琶？只可惜，那年月资讯匮乏，关于枇杷的种种好奇，很快淹没在其他事情里了。

再次接触枇杷是在大学里，有一年冬天，我感冒后咳嗽一直停不下来。去校医务室，医生给我开了一瓶枇杷止咳糖浆，一勺咽下，立即感觉红肿的喉咙舒服了许多，连喝两天后，咳嗽便好了。枇杷止咳糖浆，非但没有普通中成药的苦涩，反而清凉甘甜，这让我对枇杷的好感又多了一层。

大学毕业分配到西安植物园工作，我终于见到了枇杷树。园子里种植有许多枇杷树，冬花夏果，绿影婆娑。原想着它是南方植物，不曾想它在秦岭以北的西安也活得很好，既可抵抗冬日严寒，亦可对付夏日干热，更可以正常开花结果；原想它只是一种药树，不曾想它还是有名的果树，同时，还是优美的园林植物。

特立独行的热带美树

叶子经冬不凋，冬花春实

从枇杷在我国的野生分布区域和优良枇杷果的主产区来看，枇杷的确是一种热带树种。虽说现如今全国各地都有栽培，然而，仅在我国四川、湖北等地有野生，我国著名的枇杷果产区，是江浙一带；枇杷冬季开花，来年春夏果熟的生态习性，加之拥有经冬不凋的常绿阔叶，亦能说明它起源于热带的身份。

正因如此，枇杷能在北方户外不受保护越冬和越夏，足以证明它皮实，抗逆性强。据说，枇杷在我国无保护越冬的生长北限，是甘肃。

因为从来没有吃到过我们园子里的枇杷果，所以，枇杷树在我眼里，就是一种纯粹的园林植物。和其他北方阔叶植物不一样的是，枇杷树精致的大叶子经冬不凋，加之冬花春实，便很有些特立独行的样子。

刚开始很惊讶于枇杷树的叶子，浓重的墨绿，厚重的质感，叶背覆有褐色短绒毛，长椭圆形的叶面上，分布着规则整齐的平行叶脉，很有些琵琶的模样，后来查证的确如此。它之所以被称作枇杷，就是因叶子而来。

早年，“批杷”指的是胡人于马上所鼓的木质弹拨乐器，手势外推为“批”，内收为“杷”，故名“批杷”。同一时期，人们把一种叶形类似这种乐器的果树，也称作“pí pá”。到了汉朝末年，专门用于乐器的名词“琵琶”，最终被确定了下来，“枇杷”二字，则给了拥有美味水果的植物。

相传，明朝文人沈石田有一次收到友人送来的礼盒，上书：“敬奉琵琶，祈望笑纳。”沈先生打开盒子一看，却是一盒新鲜枇杷。沈石田不禁失笑，回信给友人说：“承惠琵琶，开奁（lián）视之：听之无声，食之有味。”友人见信，深感羞愧，遂作一首打油诗自嘲：“枇杷不是此琵琶，只怨当年识字差。若是琵琶能结果，满城箫管尽开花。”

枇杷的特立独行之处，还在于它的花期是冬季，在我国南方，它的花期是12月至翌年2月，恰逢一年中最冷的季节。在北方，枇杷的花期稍稍提前，进入11月，白色的花朵，慢慢地从毛茸茸的黄褐苞片中露出头来。冬季，也有零星开放的白花。

和蔷薇科的其他植物一样，枇杷花也是简简单单的五瓣花，圆锥花絮顶生而起，一树繁花夹在绿叶间，只看出星星点点的黄白来，不喧哗，不浮夸，却芳香好闻。

营养丰富的“金丸”

含有防癌的维生素B17

有一年去杭州开会，同学提着一兜新鲜的枇杷果来看我，那是我第一次吃到枇杷。西安植物园里虽有好几株枇杷树，每年冬花后也挂果，但它熟透了的滋味却与我无缘。记得刚毕业那年春末，枇杷青果微黄时，我曾采了一颗，一口下去感觉又酸又涩，立马扔掉。待到熟透的季节再去看，树上的果子都不见了踪影。

记忆中，南方熟透了的枇杷，表皮浅黄，内里嫩黄。剥皮后放进嘴里，软软水水，酸酸甜甜。因为果肉松软，枇杷吃起来不像吃苹果那样需要牙齿用力，这让饕餮者很容易就吃下去很多。同学说，尽情吃吧，枇杷果不仅有丰富的纤维素、果胶、胡萝卜素以及维生素A、B、C等营养成分，重要的，它还含有防癌的营养素——维生素B17，所以，当地人给这种水果冠以“金丸”的美称。

枇杷的品种很多，按照“果肉”的颜色和质地不同，大致可以分为两类——白沙品种和红沙品种。之所以给果肉加了引号，是因为枇杷的果实，是由花萼和果皮合生发育而成的假果，我们吃的所谓的“果肉”部分，实际上是肉质化的花萼。

相较而言，红沙品种大多果肉紧实，汁量较少，味道浓郁或偏酸，特点是适合储藏和运输。现在我们西安市场上能买到的枇杷，就是这种。商家采摘时，往往还没有真正成熟，味道自然失之寡淡。白沙品种则不耐运输，但鲜美多汁，食之如饴。

枇杷在陕西省汉中和勉县等地有大面积种植，是家庭主要的经济来源。

清热解暑的良药

花叶果皆可入药

《本草纲目》中载：“枇杷乃和胃降气，清热解暑之佳品良药。”花叶果，皆可入药。

枇杷花，入药可疏风散寒，润肺止咳。《贵州民间方药集》里说，花蒸蜂蜜，治伤风感冒，润喉止咳。

枇杷叶中的主要成分进入人体后，水解产生的氢氰酸有止咳作用，并且可以帮助预防和治疗痰湿与咳喘。我们常见的枇杷膏，主药材就是枇杷叶子。感冒了，这则治疗小验方不妨试试：15克枇杷叶去毛，洗净，入锅，加适量水煎煮，连服3天。

枇杷果，别号甚多，“腊兄”、“金丸”、“卢桔”、“粗客”。苏东坡古诗“客来茶摆空无有，卢桔微黄尚带酸”中的“卢桔”，说的就是枇杷。直到现在，一些广东人依然把枇杷称作卢桔。枇杷果味甘酸，性平，有生津止渴、清肺止咳、和胃降逆等功效。

治咳嗽的小验方：取枇杷果12个，冰糖30克。将枇杷去皮、去核，与冰糖入锅，加适量水煎汤，每日1剂，连服5日。

枇杷文化

画家诗人的爱物

古人喜欢枇杷，枇杷枝条上，挂满了诗词歌赋，枇杷果也经常入画。

“大叶耸长耳，一梢堪满盘。荔支分与核，金橘却无酸。雨压低枝重，浆流水齿寒。长卿今尚在，莫遣作园官。”是诗人杨万里眼里的枇杷。“乳鸭池塘水浅深，熟梅天气半晴阴。东园载酒西园醉，摘尽枇杷一树金。”在这首色调明丽的田园诗里，江南初夏时人们宴饮园林的生活情景，如一幅画，缓缓铺展开来。

枇杷，向来也是画家们愿意描摹的爱物。晚清国画家吴昌硕画了许多枇杷画，他笔下的枇杷果，一笔圈成，却有着新鲜欲滴、汁水丰盈的即视感，酣畅淋漓的写意枇杷，画出了枇杷的灵魂，每次看到，都很震撼，都让人眼馋。

我喜欢的一幅枇杷画，是宋代林椿创作的绢画《枇杷山鸟图》，苍翠枇杷叶映衬下的枇杷果，成熟，饱满，在盛夏的阳光中，闪烁着璀璨的光芒。一只俊俏的小鸟，栖息于枝上，俯视着枇杷果上爬行的蚂蚁。它那尖细锋利的嘴巴，好像要给贪婪者致命一击。我仿佛看到枇杷枝条随小鸟的动作上下颤动。画面静中有动，妙趣横生。

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