板栗和石参

汤晓燕瓢儿退市后很长一段时间，略阳山珍市场都呈小打小闹之势，虽有金银花、五味子、八月瓜、猕猴桃、野梨、酸枣等山珍应景，但都形不成霸市之状，只到板栗上场。

略阳的野生板栗林很多，五六月份走在乡间，到处都能闻到板栗花腥甜的香味。农历8月初，板栗先试探着在市场露个脸，当时颜色还呈乳白色，口味也带着点清甜，水份较多，是山民从还末开口的板栗毛球里剥出来的。半个月后，板栗正式登场，街头巷尾到处都是，颗颗饱满，油亮闪光。此时恰逢中秋前后，板栗成为馈赠佳品，市场一片繁荣。

板栗虽是坚果，却也不好贮存，鲜果极易出虫，放家里一不小心乳白色的小虫子就会到处爬，就是放冰箱也不能幸免。若将其烫水断生再晾干存放，味道又会打折扣。在乡里，有经验的村民会将板栗深埋在沙土里，放得好的过年时挖出来还是新鲜的，那时取出来炒熟了，就是一盘极稀罕的待客佳品。

如今，板栗作为干果类主导产业，在略阳许多乡村大力发展，不少山民依托这项产业发家致富，仅此一项年收入可达数万元。

石参独产于我的老家西汉水沿岸的几个村落，生长范围很小，产量也不大，因其多生长于江边石崖上，在当地也叫“石蒜苔”。

石参的叶子像兰草，夏天会抽出长苔开出白花，花形像彼岸花，很有观赏价值。它的根茎如参，初冬采挖，用竹片刮去表面粗皮，撕开，洗干净后挂在房檐下阴干即可入食，其色金黄，可炒腊肉、凉拌，也能煮火锅，口感柔脆，带点参的甜味。

记得早年在老家，西汉水渡口有一位撑船的老人，冬天没人渡河时，就坐在船头刮一堆石参的粗皮，双手被石参汁液浸染裂口，呈黝黑状，但刮出的石参却金黄干净，撕得也匀称，一看就是上品。

据当地传说，唐安史之乱时，玄宗奔蜀时在此地停留，乡民以石参烧肉待之，玄宗食用后大加赞赏，安史之乱平定返京后，便降旨将石参定为贡品。虽然我对这个传说的真实性一直存疑，但并不影响石参因“贡品”的传说而有了传奇色彩，也一度被当地政府当做特色产业大量引种。但说来也怪，离了西汉水栽植的石参，总是口感发麻，再加上生产工序繁多等因素，多年来石参种植面积一直徘徊在二三百亩左右，总也无法大幅增长，石参也因此显得更加珍贵。

一方水土不仅养一方人，也养一方山珍。

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