远古的味道 ——记陕西省罐罐茶非遗文化传承人张羌英

王建乐 随着地方饮食文化的发掘，略阳罐罐茶已成为享誉省内外的著名小吃，而到了略阳不喝羌英罐罐茶，就如同到北京没有到长城一样。盛夏七月，在汉中市女企协会一帮女士的邀请下，我有幸参与了她们对羌英罐罐茶的体验活动。说真的，我对略阳罐罐茶情有独钟，对羌英罐罐茶也多次光顾，但真正在炎夏去体验罐罐茶还是首次。当一碗碗飘着金黄佐料和碧绿藿香叶的罐罐茶端上桌面，游丝般的缕缕香气袭人肺腑。顾不得客套，细细品味完一碗罐罐茶后，顿时汗去暑消、神清气爽，仿佛远隔炎夏如入初春。据张羌英介绍，罐罐茶的多种佐料锅巴、豆腐、核桃等都是经过热油炒炸，属于上火之物，而经过藿香、茶叶、小茴香等清火汤水的中和后，就成为了解暑的利器，尤其在当下藿香开花成熟的季节，藿香的解暑功能更大，成为了四季皆宜的小吃。

张羌英是羌英罐罐茶的店主，也是陕西羌英食品有限责任公司的董事长。她凭着一股不甘贫穷的心劲，2008年在略阳草莓地开办了一家以主营罐罐茶为主的店面。她利用业余时间走访了许多制作罐罐茶的高手，在非一日之寒中学到了许多秘诀和真传，由于精到的制作和诚实的经营，很快使羌英罐罐茶成为了市县知名的饮食文化品牌，先后获得了市县“十佳地方特色小吃”“地方特色小吃”“省级非物质文化遗产略阳罐罐茶传习场所”等荣誉。

羌英罐罐茶有了名气了，张羌英并不满足，她文化虽浅，但她勤学好问，她把饮食与文化不断相融，把独具魅力特色的羌文化贯穿于羌英罐罐茶的始终，不断延伸羌英罐罐茶的文化内涵，使每一个“舌尖”品味到千年以来的古风和优雅。她没有忘记那些曾经和自己感同身受的贫困姐妹，从家乡贫困家庭中招聘了10多个姐妹，扩大了门面，根据不同口味和要求又开发了“普通罐罐茶”“加调料罐罐茶”“腊肉核桃罐罐茶”等系列产品，使罐罐茶每天供不应求。

2015年张羌英又有了新的想法，注册了陕西羌英食品有限责任公司。她要把罐罐茶生意做大做强，为让远方的客人尤其是具有家乡情结的人能够品尝到正宗的罐罐茶，她先后到西安、汉中等地请教食品专家，并组织人力技术攻关，研制便于携带的快餐性食品。经过一年多反复的试验、调整，在继承传统配方的基础上，终于研制成功羌英罐罐茶（标准型）方便食品，并申报了产品专利和商标，当年销售25000多盒。同时，现代人注重养生的理念，在原有基础配方上结合中医理论，推出了两款快餐式保健茶，即羌英杜仲雄花罐罐茶和玫瑰花罐罐茶，面市后受到顾客的青睐。张羌英成功了，她更没有忘记那些贫困家庭，把关爱的目光投向亟待脱贫的农户，主动订购他们生产的土豆、核桃、面粉等原材料，还采取订单农业的方式，动员部分贫困农户发展藿香、小茴香等香料种植，促进了贫困家庭走上脱贫之路。她带领70多人的团队，在保证本店食品的前提下，不断扩大方便型食品，使产品远销北京、广东、山东、湖南等10多个省市，2017年年产值将超过300万元，今年又获得了首届陕西省“金牌小吃”称号。中央电视台、陕西电视台和市县新闻媒体都相继给予了专题报道。但在张羌英看来，她的路还很长，舌尖不但磨砺出精美的味道，也磨砺出了激情人生，她要通过连锁加盟和电子商务把羌英品牌推向全国。

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