游客点赞佛坪古风“流水席”

“今天你就别想减肥啦！这些菜看着就想吃！”3月19日，在佛坪县长角坝镇上沙窝村蜜源农家乐，面对特色浓郁的“流水席”，安康游客王女士开心地对朋友说。在该县茱萸花海踏春游活动中，各地游客乐享农家“流水席”，体验风味独特的餐饮文化。

“流水席”是佛坪古老的民间习俗之一，是农村在“婚丧嫁娶”等重大日子，庆祝、答谢客人的一种宴会形式。村民们凡遇红白喜事，在自家院子里搭棚垒灶，从邻里乡亲处借来碗筷桌凳、请几个传承百年烹饪技艺的乡厨，用自家种养的时令蔬菜、土猪肉、蛋和平时采集制作的干菜、腊肉等为原材料，沿袭熏、晒、腌、蒸等古法制作传统土菜，宴请亲朋好友，当地俗称“过酒席”。主家提前约请当地有名望或家族里德高望重者做“知客”，请人做安席、掌盘、传菜、清席、敬酒、敬烟、敬茶等事务，并将人员司职分工用红纸、黑字写好“执事单”，张贴在宴会显眼处。因接待客人多、到来时间不一，受场地制约无法一次性安排入席，所以一桌客人吃完后紧接着开摆另一桌，不让桌子空着，每桌一般八人，随坐满随上菜，像流水一样轮流开席，故称“流水席”，这种习俗一直延续到今。

在该县茱萸花海踏春游活动中，“流水席”为游客送上了美味和惊喜。3月19日，该县在上沙窝村举办茱萸花海踏春游之“花海放歌”活动，各地游客在蜜源农家乐品尝“流水席”，佛坪三香、丸子、扣肉、滑肉、凉拌灰灰菜、假鱼、红薯凉粉、炸土豆片等农家土菜绿色营养、特色浓郁，苞谷酒、药王茶醇香四溢，“知客”说唱祝酒词、民歌小调，大、小厨房做菜做饭各司其职，司职人员来往穿梭招呼客人，农家院里菜肴飘香、热闹非凡，各地游客乐享别样的乡村午餐一致点赞。“现在我家经常接待团体游客，‘流水席\’是我们佛坪的特色，也省事方便！”蜜源农家乐老板段茂峰说。

文/图吴燕峰

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