千年老街的“味道”

本报记者 王春楠 通讯员 卿戊公式 文\图

天光渐亮，薄雾笼罩着阳朔县兴坪镇。这个古镇像个刚睡醒的老人，温和地守望着每一座房屋、每一棵树木、每个离开和归来的人。在拥有千年历史的兴坪古街上，松花糖的香气也开始悄然流淌。作为阳朔县非物质文化遗产，兴坪镇松花糖吸引了万千游客，也抚慰了游子乡愁。

松花糖名称的由来，一般多认为它的颗粒像松树的花球，且颜色也相似。制作精良的松花糖金黄亮丽、香脆可口，与晶莹雪白的米花糖一道被称为兴坪小吃中的“金玉双璧”。

记者走入古街上一家松花糖店，店主韩勇正在后厨指导工人们炸制脆果。几名工人分工有序，动作麻利。她们将糯米舂成糯米粉，加水揉搓成面团后，再搓成筷子般粗细条状，用刀切成大小均匀的小颗粒。

里间，有一个直径超过一米的油锅，糯米粉颗粒炸成圆珠状的香脆果。其后，工人又将香脆果倒入红糖熬成的糖锅内，搅拌翻动使其凝结成形，再趁热压平压实，用刀切成规则小块。

几百年来，松花糖一直采用传统手工方法制作。“比如熬糖锅，就得一刻不停地搅拌，熬到什么程度合适，也得靠经验判断，如果太稀太稠都挂不住果，这锅糖和果子就全报废了。”30多岁的韩勇说，他学了整整2年，才熟练地掌握了制作松花糖的全套工艺。

韩勇的岳母曾在一家松花糖作坊做学徒、帮工，后来也开了个松花糖作坊自产自销。随着年岁渐大，她希望把手艺传给女儿女婿。“我俩大学毕业后就在深圳工作，收入和生活都比较稳定。”韩勇说，经过深思熟虑，他和妻子还是决定回到老家，将松花糖的手艺和历史传承下去。

2009年，韩勇夫妻回到祖祖辈辈居住的兴坪古街，接手了岳母已经开了几十年的松花糖店铺。8年来，他们生活得安定幸福。“我们留住了松花糖，也留住了自己的根。”韩勇说。

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