阳朔西街创建全市首条食品安全示范街现场制售姜糖剁椒有新“规矩”

销售人员展示的剁椒瓶上，贴着写有生产日期、保质期等信息的标签。 记者支荣摄

本报讯（记者支荣 通讯员卢志胜）阳朔西街素有“地球村”之称，今年6月底起，桂林市将阳朔西街作为全市首条食品安全示范街进行创建。截至目前，该街道散装食品标签标识不规范、露天现场制售、不亮证经营等得到有效整治。

以往，徜徉阳朔西街，现场手工制售（表演）姜糖、辣椒酱、酸豆角等成为一道诱人的风景。但限于露天制作条件差，食品安全有隐患，在这次创建食品安全示范街过程中，阳朔县食品药品监督管理局立下新“规矩”。

到底有哪些新“规矩”？8月4日下午，记者来到阳朔西街实地采访。

在摇糖帮食品店门口，身着少数民族服装的年轻男女正在音乐的伴奏下摇摆着身体，在现场表演制作绿豆糕，吸引着众多游客围观。记者看见瓦缸上贴着一张写有“不可食用、不可销售”字样的黄色纸条。

阳朔县食品药品监督管理局有关负责人介绍说，鉴于边表演边销售现场制作的食品存在较大安全隐患，新“规矩”规定，在店面门口用于表演的道具、原料一律不得用于制作食品，且必须在表演区标注“仅用于现场表演，不可食用、不可销售”等字样。

走进摇糖帮，店内所有散装食品均加盖销售，显得干净卫生。“创建示范街前，这些散装食品都没有加盖，工作人员也没有戴口罩。”店员小吴介绍说，现在干净卫生多了，客人也多了。

针对裸装食品的安全隐患，阳朔县食药监部门规定，裸装（散装）食品一律加盖或在隔离区销售，包装材料必须符合食品安全标准。

记者在西街看到，现场露天手工制售姜糖、辣椒酱、酸豆角等食品现象不再，都在独立的操作间完成。

原来，根据新“规矩”，现制现售必须有完全隔离的操作间，一般使用玻璃等透明材质，也不影响游客继续参观。

“剁椒现在有了‘身份证\’。”在老桂花糕饼铺，工作人员拿着的一瓶剁椒上贴着写有生产日期、保质期、厂名、地址、电话等信息的标签。据工作人员介绍，以前剁椒在店门口现剁现卖，现在不准在店门口剁制，都在后台干净场所制作，同时一改以往无任何标签的现状，有了准确的可溯源信息。

“阳朔西街食品安全至关重要，直接影响桂林旅游形象。”阳朔县食品药品监督管理局局长黄光远介绍说，创建阳朔西街食品安全示范街，旨在充分发挥食品安全示范街区的引领带动辐射作用，增强食品生产经营企业的食品安全意识和责任感。下一步，与整治同步开展专项抽样快检，在餐饮消费环节加强整治，实行查验制度。

到目前为止，阳朔西街内所有食品经营户均做到亮证经营，食品经营许可证、健康证、食品安全承诺书全部上墙公示；街区内食品从业人员健康证持证率达到100%；公众对西街食品安全满意度较高，创建期间未发生食品安全投诉事件。

市食品药品监督管理局有关负责人表示，全市将吸收阳朔西街创建食品安全示范街的先进经验和做法，在东西巷等特色街道进行推广创建活动，不断提升食品生产经营企业的食品安全管理水平。

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