为什么漂亮新房敌不过低矮的泥土房？——— 对阳朔县阳朔镇矮山门村旅店业经营状况调查

格格树饭店的正门

? 因为嫌庭院太小，喀斯特在饭店旁另开辟了一个小院子供游客休息。对院落的保留是格格树饭店的一大特色。

?“格格树”餐厅里，戴着斗笠的服务员。

矮山门村里四周高楼林立，格格树饭店被夹在中间，看起来低矮得毫不起眼。

从远处看去，矮山门村一栋栋拔地而起的楼房引人注目。然而，这种楼房并不受游客青睐。

□本报记者景碧锋通讯员谢次娣/文记者景碧锋/摄

骥马村是阳朔县阳朔镇遇龙河边的一个村，有6个自然村，2000多人，位于阳朔县著名的“十里画廊”景区内。近年来，随着经济的发展，旅游持续升温，村里的农家乐、家庭宾馆遍地开花，甚至一些外国人都在此经营起了宾馆饭店。

在“老外”成功经营农家旅馆后，这里的村民也想走出一条“农家乐”旅游之路。今年5月19日，骥马村委下辖的矮山门村成立了阳朔县第一家旅游型农民合作社。目前，该合作社有会员13户63人。

在旅游业发达的阳朔，一个村委涌现出这么多经营旅游的农家旅馆、酒店还是很少见的，它们是怎么发展起来的？经营状况如何？和“老外”相比，村民的“农家乐”又有哪些问题与困惑？原因又在哪里？7月25日，记者在骥马村委矮山门村进行了走访。

荷兰人慧眼识珠建起了“格格树”

如果时光回溯到10年前，对于荷兰人喀斯特(Karst)来说，他绝没有想到那一次的中国之行，彻底地改变了他之后的人生。

2004年，喀斯特是一家旅行社欧洲团的导游。他先后到过北京、西安、广州、香港等地。喀斯特到阳朔旅游时，在骑自行车去遇龙河漂流途中发现了两排泥巴房子（就是“泥砖”砌成的房子），房屋的四周是大片的稻田，田地不远处是蜿蜒的遇龙河，四周的青山绵延逶迤，一派田园风光。当时，泥巴房里还关着当地村民的牛羊，部分住着人，周边几乎都没有路。喀斯特在房前屋后看了几遍，又走进室内蹭蹭泥巴抹就的墙壁，用手指抚摸雕花的窗棂，兴奋得如获至宝。特别是在推开旧木门那一刻，他怦然心动，感觉这是他向往多年的地方，接着就给妻子鲍琳打电话。特意赶来考察的鲍琳也认为这里“非常好，完美”。鲍琳告诉记者：“当初房子已经非常破败，但这些老房子真的非常好，越来越多的老房子被毁掉了，很可惜。其实，住这些老房子很方便，墙很厚，夏天不很热，冬天不很冷，而且从这处老房子骑自行车去阳朔县城，20分钟左右就到了。”

在荷兰，像这样古老的房子，人们通常都花重金来修缮保护。无怪乎这样的老房子在喀斯特的眼中是宝贝。他了解到，这些房子属于骥马村委矮山门村的村民所有。

也就在那时，喀斯特认识了同样在骥马村委朝龙村开了一家荷兰饭店的荷兰老乡，他的生意很不错。喀斯特注意到，荷兰老乡开饭店的房子跟他发现的泥巴房子几乎一模一样。老乡可以将老房子修缮和改造后开旅馆，自己是不是也可以学习他？

经过打听，喀斯特获悉，那两排20多间泥巴房分别属于18户村民。近年来村民富裕后，纷纷盖起了红砖绿瓦的新房，但由于老人们对老房子的眷恋，村民搬进新房后并没有拆掉这些泥巴房，而作为牛羊圈保留了下来。

2005年，在荷兰老乡的帮助下，喀斯特与村民经过协商，以每年租金3万元的价格租下了这两排有20多间的泥巴房，开始进行修缮。

喀斯特本人并不懂建筑装饰，但鲍琳在酒店工作过，对酒店的装饰有些经验。两个人便到桂林市区买材料和家具，在尽量保留房屋外形的基础上进行修缮和装饰，既保留古朴的味道又能在其中过上舒适的现代生活。房屋修缮好了，可以接待游客了，取个什么店名呢？喀斯特焕发了诗意：“风吹过门前那棵大樟树时，树叶好像会发出咯咯的欢笑声，这棵树像一个爱笑的老人，所以就给饭店取名为‘格格树饭店\’，英文名叫Gigging，也就是咯咯笑的意思。”

记者看到，格格树饭店青瓦泥墙，圆月拱门，房前屋后种满了柚子树、白皮果，藤类植物等，四处郁郁葱葱。房屋均为木门，旅馆小餐厅的桌上铺着印花桌布，墙上挂着民国时期的各种宣传画，复古怀旧，有一种文艺范儿。旅馆的屋顶全都是木板装饰，墙壁描绘着各种色彩，呈现出手工和原始的感觉。

喀斯特把经过改造后的饭店的信息发给荷兰30多家旅行社，又和国内一些旅行社建立了联系，慢慢地，格格树饭店的名头越来越响。现在通过网站，饭店的房间很早就被预订了。特别是每逢周末及节假日，宾馆提前就被预订完了。即便是平时，宾馆的入住率都保持在80%左右。经过改造后，“最初我们只有4个房间、6个员工，到现在都有23间房、25个员工了”，喀斯特告诉记者。

尽管喀斯特本人并不愿意透露宾馆的经营状况，但据矮山门村及相关知情人士估计，格格树饭店的年盈利超过百万。

泥土房受人青睐新砖房反而冷清

不到10年，荷兰人喀斯特把20多间破旧泥巴房经营成这样，产生了如此大的效益，在矮山门村引起了很大震动。村里人也想着开宾馆接待游客了。现为骥马村委党支部书记的矮山门村人刘军政，跟记者聊起了村子旅游发展的前前后后。

2000年前后，骥马村的村民开始在遇龙河上撑筏子，那个时候开始有了骑自行车游玩的人，特别是2003年“非典”过后，来旅游的人越来越多。最先在村子开饭店的是一个荷兰人开的荷兰饭店，接着就是喀斯特开的格格树饭店。“对于阳朔人来说，发展旅游并不是什么新鲜事，但怎么发展、如何发展，村民还不是很清楚。因此当时喀斯特来村里租房开饭店，大家都是很支持的。也希望他的到来能帮助村民找到一条新路子，这也是村里人尽可能地给予喀斯特的各种帮助的主要原因，大家都看着他呢。”刘军政说。

矮山门村地处遇龙河畔，骑自行车来旅行的很多。2010年后，格格树饭店的经营越来越好。有村民看到喀斯特经营得这么好，也开始尝试着在自己家里接待游客，提供住宿，搞起了农家乐。

到了2013年，村里有四五家人办了农家乐。阳朔镇政府在调研中了解到了矮山门村村民想把农家乐引入自家的想法，在县政府的帮助下，镇里筹措资金70多万元改善污水处理、电力线路等公共基础设施，并引导农家乐经营户筹资对村庄道路、电线、房屋布局等进行综合改造，打造宜居宜游的新农村，并种植了230亩观赏型樱花园。

今年5月19日，阳朔镇矮山门村农家乐合作社挂牌成立，这是阳朔县第一家旅游型的农民合作社。目前，该合作社有会员13户63人，拥有标准化厨房13间、客房57间、床位158张。

农家乐合作社成立后，经营状况如何呢？7月25日上午，记者走进矮山门村。当天是星期五，前往矮山门村的车辆和游人如织。记者先去格格树饭店那里，发现有很多人办理入住手续。记者又走访了几家搞农家乐的农家，发现入住的景象就没那么热闹了，很多户主或在聊天或在打牌。

在一户有9间客房的农户家里，主人见到记者，主动聊了起来。女主人坦言：“开业两个月后，除了周末和节假日人多一些，平时人并不是很多。”女主人半开玩笑地和记者说：“如果有人每年给我5万元，我就把这9间房子交给他经营。”

一些村民也跟记者说：“合作社运营两个月了。整体经营状况还可以，但营业额未必能超得过格格树饭店。”

记者以游客的身份跟村民交谈，问：“那个荷兰人开的宾馆入住的人那么多，而大多数搞农家乐的村民家里接待的客人比较少，这是为什么？”村民说：“反正觉得人家会经营，来的外国人也多，中国人也很多，很多时候都能住满。”村民对喀斯特的评价是：那个荷兰人了不起。有村民甚至告诉记者：“荷兰人租村子的泥巴房子15年，即便是我们现在把房子收回来，也未必能经营到人家那个样子。”

据了解，格格树饭店目前有客房23间，有标间、大床、家庭房，价格从每天每间250元到400多元不等，每逢节假日还要上浮。平常入住率在80%左右，节假日通常爆满，供不应求。而合作社的农家乐旅馆里，平常每间房屋每天的价格为100多元，节假日最高也就200多元，很多时候常常为缺少客人而发愁。

“格格树”带给我们的启示

为什么美丽漂亮的水泥楼房没有低矮的泥砖土屋更受青睐？记者又来到格格树饭店，这里依然不断有办理入住或离开手续的中外游客，记者随机采访了几位。

“太新的房子我不会住，住楼房看天花板，我们在城里天天不是这样么？为什么还要来乡下住这种从城里复制到乡下的酒店呢？”来自湖南的一位女士说。

“我来阳朔不想住高楼大厦，我想看看中国的东西，看看自然风光，格格树饭店都满足了我的这些愿望。”一位来自荷兰的客人告诉记者。

在记者的走访中，所有的意见综合概括起来就是：格格树饭店有自己的特色，有中国的特色，没有像村里的水泥楼房一样对城里的酒店进行复制。

对矮山门村这几年取得的巨大变化，喀斯特很高兴，然而他也有困惑的地方“村子四周，村民都起了水泥楼房，把我的房子遮挡住了，住在我这里，四周啥都看不到。”这是喀斯特最为遗憾的地方，不过他摊开手表示，这也是没有办法的事“村子要发展必然会遇到很多事。”

听喀斯特这么一说，记者又仔细地将格格树饭店与村里的农家乐饭店进行了对比。格格树饭店是一个庭院，农家乐分布在其四周，成四周高中间低的格局。

走进一家农家乐的饭店，沿着楼梯无论走到那间客房，进入记者眼帘的上下四周都是发白的墙壁，跟城里一般酒店的区别并不大。特别是站在楼房的高处，迎面看到的四处都是楼房与楼房。加上每家户型的设计差不多，建筑材料基本都是钢筋和水泥，房屋周边种了一些低矮的花花草草。

去格格树饭店的路上，远远可以看到一棵大樟树，树下有小孩和大人在乘凉谈天。树木掩映下，一个贴着红对联、挂着红灯笼的农家门楼格外显眼，这就是格格树饭店的正门。沿着青石台阶走进正门，发现饭店的客房大多是一层的泥砖瓦屋，是在修缮原来房屋的基础上盖成的，两旁房屋围成了一个农家小院。院落里各种树木郁郁葱葱，四处是各种植物和可以随时休憩的桌椅。从房屋的外面可以看到，房屋的主体本身并没有进行过多的改造，只不过多开了一些窗子，保证其采光。房屋内部的陈设极为简单，有些甚至没有电视，不过wifi是有的。嫌院子太小，喀斯特又在房子边上开辟了一个小院子，放上铺着印花布的桌子和藤椅，很多客人坐在树荫下的藤椅上谈天。7月25日中午，天热得要命，而格格树饭店还有游泳池，每个入住的客人都可以在游泳池畅游。

农民的水泥楼房和喀斯特的泥砖土屋一对比，记者发现，传统的庭院几乎彻底地在矮山门村消失了，而格格树饭店里，几乎尽可能地保留了老房子的原貌，当然庭院也保留了下来，又对其进行了现代化的改造，既怀旧又舒适现代。这样的特色很快把格格树饭店和其他饭店完全区别开了。

从饭店的营销上来看，喀斯特建成格格树饭店后，很快跟国内外的旅行社建立联系，并且建立了自己的网站，现在格格树饭店的客人基本都是通过网站提前订房的。不过，喀斯特说，格格树最重要的还是通过提供优质的服务实现口碑营销。“客人之所以来到我们这里，是因为有人告诉他们这是一个不错的地方。游客在我们这里享受了一个美好惬意的周末后，他们往往会告诉他们的朋友，他们也想让自己的朋友、家人和同事享受同样的快乐。”

然而，在村民的农家乐合作社里，很多群众还靠传统的外出“拉客”，主动上门住宿的人并不多，除了周末、节假日情况好一些外，其他时间生意也是很清淡的。可以看出，很多经营的方式方法还是极为原始。对于微信、网络等现代化的营销手段，尽管很多村民知道，但真正懂得操作的人并不多。

其实，即便是在骥马村，格格树饭店经营的这种模式并非孤例。在骥马村委后面，就有一家四合院改建的“古韵潘庄”，外部基本是保持了院落的原貌，房间内部主要是木头装饰，地板、楼梯，甚至摆设都是实木的，纯手工制作的家具比较多。整座院子只有6间客房，然而每间客房的价格达到300多元到400多元。按照阳朔县城的住宿标准，这个价格基本算是4星级了，然而很多时候都是爆满的。

不久前，在骥马村委的朝阳村，有人开了一家叫做“蘭井艺术”的酒店，对现代的楼房进行了改装，前后都设置了庭院，房中都放置了书籍，进行了艺术化的改造。据工作人员告诉记者，“目前经营的情况很不错”。

看来，对矮山门村旅游经营的调查，可以得出这么一个结论：做出特色，打造出自己特有的品牌，才能获得游客的青睐，一味简单地复制很难赢得市场。

■记者手记

提升农民素养是发展的关键

泥巴房广受游客的欢迎，在矮山门村并不是没有人发现这一点，但村里目前像格格树饭店这样连片的泥巴房子已经没有了。不过，即使还有这样的资源，村民能不能打造成功？就像一位村民所说的，“即便是我们现在把房子收回来，也未必能经营到人家那个样子”。

喀斯特等人开办的饭店顾客盈门，促进了村子旅游的开发，帮助村民找到了一条致富的途径。然而，通过走访也让人感慨和思索：为什么泥砖土屋比水泥楼房更受青睐？为什么是将城市的高楼大厦复制到农村，而不是保留开发利用我们的固有的资源呢？

这些现象反映出村民认识层面的问题，农民本身的文化素养和个人的见识很大程度上限制了其自我的发挥及能力的拓展。记者了解到，荷兰饭店、格格树饭店的老板无一不是受过高等教育的人，从荷兰到中国开创事业足以说明其勇气和魄力；古韵潘庄、蘭井艺术酒店的主人都是有丰富阅历和见识的人，而农民光靠杀几只土鸡、盖几栋漂亮楼房招徕客人，怕是不容易的。所以，如何提高农民的内在素养是帮助农民发展经济的关键，也是当前农村面临的一大问题。

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