舌尖上的端午节

小记者十五中11（4）班 梁恩陶

指导老师：许醇珍

“端午时节碌忙人，剥粽蘸糖当早茶。

苋菜落油和片粉，面盘捣蒜拌黄瓜。”端午节传说是爱国主义诗人屈原投江的日子，古代的人们都要吃粽子 、赛龙舟 、挂菖蒲 、薰苍术……如今则更注重“舌尖上的中国”——也就是说吃些即时应景 、新鲜而有民族特色的食物。说到这里，色味俱全的酱血鸭和清香袭人的粽子浮现在了我的眼前。

在我爷爷奶奶的家乡——桂林市全州县，我记忆中的端午节那天，一般家家户户都要炒“醋血鸭”来吃。其做法是鸭子宰杀后留下新鲜的鸭血用醋拌和，最后浇在锅里煮得八成熟的鸭肉块上，翻炒而成。

黑褐色的鸭肉块，鲜而不腻，软而不烂，香辣开胃，令人垂涎欲滴。全州人还就地取材先后自创出了“苦瓜血鸭”、“豆角血鸭”、“花生血鸭” 、“芝麻血鸭”等等。

“全州醋血鸭”还被走四方的全州人带到大江南北，演化成了“江西莲花炒血鸭” 、“湖南新宁酱血鸭”等美味。听说，后来经清朝重臣曾国藩的大力引荐，“全州醋血鸭”还成了晚清宫廷的皇家菜谱。所以，每次回爷爷奶奶家，我和爸爸最爱吃的就是这道菜。

柳州人在端午节最喜欢吃的是米质香软的粽子。粽子分为咸 、甜两种。咸的以新鲜猪肉，浸泡上等酱油，每只粽子用肥瘦肉各一片作馅。甜粽以枣泥或豆沙为馅，上面加一块猪板油，蒸熟，猪油与豆沙融合，十分香滑适口。粽子种类也很多，有八宝粽 、鸡肉粽 、豆沙粽 、鲜肉粽等，各具特色。有意思的是，听说还有一种“驼背粽”。其做法是将上等糯米浸泡后用粽叶包裹，包时在糯米中间放绿豆沙或一条拌好作料的肉条，包成两头扁平 、背面中间隆起的形状。“驼背粽”大的能到二三斤，小的也有一斤，很长时间才能煮熟，是节日馈赠的佳品，这种粽子我在曾就读的景行小学附近的青云菜市场上见过有卖。

名人梁实秋老先生曾说过：我吃，故我在。在端午节来临之际，我也未能免俗，随便谈点吃的，不知是否已唤醒了你的味蕾？

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