平乐粽品种多味道美

平乐县沙子镇的居民在包粽子。通讯员陶彩忠摄

平乐县自古以来就有“端午赛龙舟吃粽子”的习俗。据当地史志记载，水运交通的时代，平乐县城四方商贾云集。随着大量新移民到来，他们的民俗文化与当地最早来自中原地区的“本地人”文化相互交融，使平乐端午节的民俗文化和饮食文化更加丰富。

在平乐，有一种粽子叫凉粽，它一般不加其他辅料，纯粹就是用经过草木灰水浸泡的糯米做成手掌大小的长条形。煮熟后，佐以白糖、黄糖或者蜜糖食用。端午节前后，气温逐渐升高，其它香粽容易变味，而凉粽因为浸泡草木灰水，能保存较久。

除凉粽外，平乐船家的“假粽”也很特别。“假粽”也叫“船上糕”，这是船上人的独创。由于材料与一般的粽子区别不大，因而，当地人称其为“假粽”。“假粽”切成长方形，放到锅里煎到微焦，香味特别浓郁，口感非常好。每逢节日，船上人家家户户都做假粽，这是桂江上一道独特的风景。

实际上，平乐粽子还有三角形的小肉粽、山包形的大肉粽。这些粽子以糯米为主要原料，辅以板栗、花生、芝麻、香肉、芋头、雪豆、绿豆、红米豆、食盐等。粽子以新鲜粽叶为皮，然后用稻草来绑紧，包好后放到锅里煮熟便可食用。

刚出锅的新鲜粽子最好吃，糯米香软可口，再加上板栗、花生、芋头、雪豆之类的辅料，让人食欲顿开。而淡淡的粽叶清香，更让人食之不腻，回味无穷。

近年来，随着人们消费观念的变化，民间美食越来越受都市人的青睐，平乐粽子也开始走向外面的世界，仅沙子镇就有10多家“老字号”粽子店，每天向桂林、柳州等地销售粽子1000多公斤。记者梁剑通讯员陶彩忠

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