丢弃“发黄青菜”被罚，反食品浪费岂能变味

黎青 作

□郭元鹏

学校食堂的蔬菜不好看就要扔掉？近日，桂林市市场监管局向一所中学食堂发出《责令改正通知书》，并对当事人进行约谈。在检查学校食堂过程中，执法人员发现部分中小学存在不同程度食品浪费现象。“蔬菜菜叶有虫眼或稍微泛黄，能吃却全被当垃圾扔掉。”执法人员说，这属于“过度挑选”。（5月16日《陕西法制网》）

“丢弃青菜”需要关注，但更要看“丢弃青菜”的原因是什么，如果只是因为“青菜有虫眼”就丢弃，自然需要反思。专家指出：“虫眼青菜”只需要用清水多浸泡一段时间就可以了。但需要注意的是，被处罚的原因还有丢弃“发黄的青菜”。

对于“发黄的青菜”，众所周知是不能食用的。据专家介绍，青菜变黄了就说明变坏了，像白菜等大片叶子菜，菜叶坏了还会产生亚硝酸盐等有害物质，吃多了会伤身。绿叶蔬菜容易发生氧化，即便是保存在冰箱中，保存时间过长，新鲜的绿叶也会发黄、变枯甚至开始腐烂，易产生亚硝酸盐。也就是说，“发黄的青菜”会含有亚硝酸盐，吃了这样的食物，会出现头晕、头痛、恶心、呕吐、呼吸困难等症状。

由此来看，丢弃“发黄的青菜”，实际上算不上浪费，而是为了确保安全。尤其是学校食堂，就更加应该关注安全了，校园餐饮的安全不是小事情。对于执法部门而言，依据“反食品浪费法规”加大查处力度是对的。但是，不能连最起码的科学常识、餐饮常识都不懂得。

前几天，某地一家商户丢弃“不好看的面包”引发舆论谴责，“不好看的面包”只是外表不好看，而质量没有问题。但是“发黄的青菜”则性质不同，它不仅是“不好看”而是“有隐患”。丢弃“不好看的面包”不对，丢弃“发黄的青菜”没问题。丢弃“发黄青菜”被罚，反食品浪费岂能变味！

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