平安夜活动、年会高峰将至 年末的酒店生意会“火爆”吗？

有的酒店已经把圣诞晚宴宣传板放到显眼处。

当前，满大街的圣诞装饰开始与市民见面，岁末气息越来越浓。每年年末，都是公司年会、大型会议的举办高峰，各大酒店也会在平安夜或者跨年夜推出酒店专属活动，所以每年这个时候酒店的宴席生意都会十分火爆。

今年，各种年末宴席预订都到了关键时期，在后疫情时代，今年年末的酒店生意如何？会不会出现报复性反弹？

年末“晚宴”依然扎堆

“酒店的圣诞票终于出来了，我买了两张准备和老公一起去吃。”市民刘女士兴奋地说，每年的圣诞节都会和丈夫出去过二人世界，虽然今年的收入变少了，但是仪式感却不能少。“好多酒店都有自助餐，我也是挑选了好久才定下来的。”

记者了解到，年末的圣诞活动或者跨年活动是各酒店的重头戏，特别是大型星级酒店对这类活动尤为重视，而今年本地星级酒店的年末晚宴“抢人大战”也已经打响。

一所五星级大酒店在11月底就已经举行了圣诞亮灯仪式，邀请了各界爱心人士开启圣诞季活动，希望为桂林冬季旅游注入新活力。“今年的圣诞活动从24日一直到27日，圣诞晚宴在24日和25日两天，有通票和家庭套票，可以享受3个餐厅和酒店大堂的近200种美食，整个活动场地有2000平方米，还有表演和抽奖，周末则是有普通的圣诞自助餐和下午茶。”该酒店工作人员介绍，临近圣诞节，市民购买通票的热情高涨，目前的预售情况比较火爆，基本可以和去年同期持平。“除了圣诞活动，我们在12月31日当天还会举办跨年夜活动，酒店准备了多款跨年套餐陪大家跨进2021。”

一家国际大酒店负责餐饮销售的董女士表示，该酒店也会在12月24日举办欢乐圣诞季活动，除了美食、表演、互动游戏、现金大奖，还会邀请书法名家现场挥洒笔墨送迎新福字。

“今年我们有两种票价，都是两百多元一张，单位预订和市民个人预订的情况都有。”董女士说，从销售情况看，疫情影响基本已经过去，目前圣诞晚宴销售已经进入高峰，一共200多个位置，已经销售了八成左右。

本月，桂林多家星级宾馆酒店都把圣诞活动发至了微信公众号，晚宴均在12月24日举行，同样有丰富美食、抽奖和表演，成人票价从400多元至900多元一张不等。

市中心一家大酒店今年摈弃了“洋味”，把圣诞晚宴做成了中式的冬季美食节。该酒店相关负责人罗女士告诉记者，圣诞节那天的晚宴基本已经成了各大酒店的固定项目，很多市民会出来吃大餐，所以把美食节定在了12月24日至26日。“24日是周四，第二天还是工作日，所以我们希望把美食节延长至周末，让大家有更多的时间享受美食，我们今年的特色是烤全羊+特色美食、小吃。”

年会、婚礼预订进入小高峰

到了年底，各类大型会议、年会都会特别多，各大酒店由于拥有场地优势，各类会议也会选在酒店进行。因此，年末酒店的“年会经济”就会发力。

另一方面，今年上半年受疫情影响，婚礼基本全部推迟至下半年，酒店下半年的婚礼宴席也比较火热。

在会议、婚宴的双重作用下，目前各酒店的宴席预订进入了一个小高峰。

一家酒店的宴会及会议销售总监邱女士介绍，12月以来，她所在的酒店承接了多场大型会议，包括第六届中国-东盟传统医药论坛、第十四届联合国世界旅游组织/亚太旅游协会旅游趋势与展望国际论坛等。

“目前已经进入12月中旬，距离春节越来越近，除了大型会议，各公司的年会预订也开始多了起来。桂林是热门旅游目的地，今年12月和明年1月将吸引更多外省企业来酒店开展年会和团建旅游。

该酒店12月的婚宴收入比去年同期增长了66％，“从10月份以来，酒店的婚宴接待量一直处于高峰期，因此年底整体的宴会生意几乎能够与去年持平，接下来一直到春节后可能都会是宴会的持续高峰期。”

董女士也表示，年底的婚宴市场十分火爆，从她所在酒店12月的情况来看，好日子的时候一天三四场婚礼很正常，婚宴场次甚至能够接近10月份的水平。“还是因为疫情的影响，很多人把婚礼推迟到了下半年，而岁末年初有很多好的节日，所以很多婚礼订在这个时候。”

她介绍，酒店目前年会的预订情况也基本恢复到了去年同期水平，处于一个预订小高峰。“12月、明年1月有些时候的宴会厅现在已经被订满了，生意恢复得还是比较好的。”

罗女士则表示，2021年春节时间比较晚，所以从目前情况来看，预订明年1月份开年会的公司较多。“疫情对一些公司的影响还是有的，所以从目前的预订情况来看，年会生意是无法和去年相比的，有些每年都会来酒店预订年会的公司选择取消，有一些则把年会规模缩小，希望明年1月份的情况会有所好转。”

婚宴方面，该酒店今年婚宴的最高峰还是出现在10月份，一个月有二三十场，12月预计只有十几场，虽然在今年各月份里算多的，但还是比去年同期要少。

各酒店都随市场“应变”

一场突入其来的疫情让不少公司的效益下降，也让不少市民的荷包更紧，大家的消费习惯也发生了一些改变。因此，在后疫情时代，本地各酒店的年末宴席营销策略都在根据市场情况而变化。

罗女士表示，今年很多人的经济压力比较大，所以就没有推出价格太高的圣诞晚宴，而是推出价格合理的中式美食节。“我们把更多的心思花在了制作美食上，省去了一些非必要的环节。”

罗女士说，今年物价还是比较高的，因此美食节和年会的促销活动就基本没有做，只是发动员工们积极发朋友圈，但是酒店今年会提供更好、更多的配套服务，而且可以为公司提供定制年会服务，让大家年会办得更舒心。

邱女士说，她供职的酒店今年圣诞晚宴的活动内容、奖品都比往年更丰富，针对年会还有一些满赠活动。为了让大家吃得放心，酒店对宴会卫生安全和防疫措施严格做好“超高标准”和“超高要求”，这也得到了各界人士和市民的认可和称赞。在宴会产品营销方面，今年该酒店也“拥抱”网络平台进行销售。“疫情改变了部分人的消费习惯，今年线上消费特别火热，所以我们从上半年开始，每一个节点几乎都大力做了线上活动，年底的宴会自然也不会缺席。”

董女士表示，由于年末婚宴过于火热，所以今年圣诞晚宴的宴会厅场地有所调整，但是为了吸引更多消费者，酒店在菜单、场地布置方面均有所创新。“今年的圣诞晚宴采用了更温馨、更精致的会场布置，菜单则是全新升级，包括澳洲龙虾、烤金猪、特制火鸡、主题甜品等。”

记者林扬文/摄

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