首批桂林米粉地方标准正式发布将于7月1日起正式实施 米粉加工要统一工艺流程，米粉店经营有严格“条框”

本报讯（记者张苑通讯员王敏丹)前不久，我们的邻市柳州成立全国首家螺蛳粉产业学院引起一时轰动。许多桂林人也因此联想到了桂林米粉，思考桂林米粉产业发展的方向与前景。6月2日，桂林市市场监管局传来消息———首批3个桂林米粉地方标准已正式发布，这意味着桂林米粉产业迈出了关键性的一步。

记者从市市场监管局了解到，此次发布的标准包括：《桂林鲜湿类米粉加工技术规程》《桂林米粉店建设与服务规范》《桂林米粉店等级评定规范》。其中，《桂林鲜湿类米粉加工技术规程》明确了桂林鲜湿米粉从选料、清洗、发酵，再到磨浆、熟化、成型、蒸粉、冷却、包装等一系列的统一流程，并细化了每个流程的技术规范。《桂林米粉店建设与服务规范》从米粉店建设和经营的角度明确了相关要求。按照要求，桂林米粉店应持证经营，证照齐全有效，明码标价；在店内外醒目处，应有与营业执照注册名称相符的米粉店字号名称及桂林米粉文化展示栏。此外，米粉店的原料、辅料和配料的食品安全应符合相应的要求，建立原料、辅料和配料溯源机制，并在醒目的位置公示溯源信息。《桂林米粉店等级评定规范》则明确，桂林米粉店划分为三个等级，即三星级、四星级、五星级。各星级的评定由桂林米粉店等级评定机构按照相应的评定标准进行。

据悉，这3项地方标准将于2020年7月1日起正式实施。这是新修订的《中华人民共和国标准化法》赋予市级地方标准法律地位以来桂林市首批发布的地方标准，表明了桂林米粉产业高质量发展标准体系建设取得了阶段性成果。

桂林米粉是桂林人生活中的重要组成部分，也是桂林文化的重要内容之一，其历史渊源久远，文化底蕴厚重，为广大中外游客所接受、所钟爱，如今，桂林米粉已成为桂林的一块金字招牌。记者了解到，桂林市委、市政府历来高度重视桂林米粉的产业发展。2018年1月1日起实施的新《标准化法》赋予设区市标准制定权，设区的市级人民政府标准化行政主管部门根据本行政区域的特殊需要，可以制定本行政区域的地方标准。为做大做强桂林米粉产业，培育桂林市经济高质量发展新动能，2019年，桂林市人民政府出台《关于桂林米粉产业发展的指导意见》（市政规〔2019〕6号），明确提出要加快桂林米粉标准化建设，健全桂林米粉全产业链标准体系。2019年12月，桂林市市场监管局下达了《桂林鲜湿类米粉加工技术规程》《桂林米粉店建设与服务规范》和《桂林米粉店等级评定规范》等10项桂林市地方标准制定计划，明确由桂林市工信局、桂林市商务局、桂林市市场监管局、桂林市米粉行业协会共同开展标准的研制工作，建立健全桂林米粉全产业链标准体系。本次发布的3项标准，从产业调研到标准正式发布，经过征集标准项目、申报标准项目、下达标准计划、完善标准草案、撰写标准编制说明、广泛征求意见、召开标准审定会、申请标准发布、发布标准公告等程序和过程，历时近10个月。据悉，此次首批桂林米粉标准发布后，其余多项标准将加快制定和审定，在近期内陆续发布。

“桂林米粉3个地方标准的发布和实施，对规范桂林鲜湿类米粉加工技术要求，规范桂林米粉店和桂林米粉星级店建设要求和服务质量，统一桂林米粉店品牌形象，宣传桂林米粉文化，提高消费者对桂林米粉的评价，提高桂林米粉品牌知名度，提升桂林米粉品牌价值，加快推动桂林米粉从‘小特产’做成‘大产业’，促进桂林米粉产业高质量发展具有重要意义。”市市场监管局相关负责人表示，目前，桂林市委、市政府正将大力发展桂林米粉产业作为“一市一品”重点项目来抓，推动桂林米粉规模化、产业化、标准化、品牌化、绿色化发展，着力将桂林米粉打造成为全球知名品牌，力争到2021年桂林米粉产业产值达到100亿元。

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