“4元米粉”桂林还有吗？

市面上仍有“4元米粉”。

作为不少桂林人早餐的首选，米粉的价格始终牵动着市民的心。今年以来，随着猪肉价格飙升，很多米粉店涨价，一些店铺甚至在一个月内上调了两次价格。

如今，大多数米粉店二两米粉的售价已达到5元，“4元米粉”的时代彻底结束了吗？记者近日走访发现，目前在部分米粉店中，仍能尝到“4元米粉”。

街头巷尾还有“4元米粉”

日前，记者在市区走访发现，不少米粉店的二两卤菜粉售价已达到了5元，不过依然有部分店铺暂未进入“5元时代”。

上周末，记者来到翠竹路上一家米粉店，小店墙上的价格表显示，一两4元，二两4.5元，三两5元。记者看到，案板上的卤菜包括猪肉、牛肉、锅烧，临近中午，不断有人到店里吃粉。

记者在走访过程中发现，市中心地段二两米粉的售价基本都涨到了5元，还处于“4元时代”的米粉店大多在地理位置相对偏远、人流量相对不多的路段，以及菜市场、生活小区周边等地。

例如，七星区高新大厦周边路段的米粉店几乎都进入了“5元时代”，记者仅在五里店路上看到一家米粉店卖着二两4.5元的价格。在象山区，从瓦窑路一直到与环城南二路交会处，基本已经看不到“4”字开头的二两米粉，而净瓶路与瓦窑东路上则有多家米粉店二两米粉售价为4.5元，特别是瓦窑东路上，至少有4家。而在八里街，道路两旁的很多米粉店里，二两卤菜粉的价格都为4.5元。此外，银海医院宿舍、清风小区、锦绣乐园等生活小区内也都还有“4元米粉”。

锦绣乐园内一家米粉店的店员告诉记者，开业一年多，二两卤菜粉一直卖4元，“现在猪肉涨价，我们的成本也高了，不涨价又不想亏本，那肉肯定不如之前给得多了。”

如果说“4元米粉”已经是不少人心中的低价，那么“3元米粉”就更加引人注目了，这是三四年前二两米粉的普遍价格。不少市民告诉记者，黑山早市里米粉店的二两米粉价格还有3.5元的。

12月2日上午9点半左右，记者来到黑山早市，走了一圈发现此处米粉的价格都比较便宜，二两价格为3.5元，三两为4元。其中一家米粉店生意很好，不少市民买完菜后都来到店里吃粉。

家住附近的陈女士说，每天早上她都会来店里吃米粉，店铺的生意也一直很好。“虽然价格便宜，但给的料还是蛮足的，味道也不错，现在这个价位的米粉已经很少见了。”

商家担心顾客流失

既然不少米粉店陆续将二两米粉价格上调至5元，为何目前仍有“4元米粉”甚至是更低价的米粉？

黑山早市一家米粉店的店员表示，不上调价格是为了顺应市场里的均价，担心价格贵了顾客就会流失。

“我们店开了几个月了，这里的顾客几乎都是来买菜的市民，以老人家为主。”她告诉记者，早上十点之后顾客就会渐渐减少，中午就不再营业了。“我们每天能卖七八十斤米粉，现在卤菜只有猪肉，牛肉买不起了，虽然赚不到什么钱，但涨价的话又怕没人来吃。”

市场里另一家米粉店的老板表示，他们的米粉这几个月不仅没涨价，甚至还降了价。“我们在早市卖米粉五六年了，之前二两也卖到了4块钱，但后来市场里米粉店越开越多，其他店铺卖得又很便宜，导致我们的客人越来越少，所以也只能把价格降到了3块5。”

在东莲菜市附近开米粉店的尹女士表示，8月左右，店里二两米粉的售价从4元上涨至4.5元，不敢继续涨价是因为害怕影响生意。“我的店开了20年了，平时人也不多，基本上都是老顾客，不好继续涨价了，只能自己少赚一点，加上店里没请工人，所以还能坚持下去。”

对生活小区内的米粉店来说，房租相对便宜也是他们米粉价格低的原因之一。

清风小区内一家米粉店的老板秦女士表示，原本店里的米粉也比外面要便宜一些，二两只要4元，猪肉涨价后，买肉的成本涨了很多，为了不亏本只能把价格整体上调了5毛钱。“这个门面是自己的，没有房租的压力，来吃米粉的基本都是老顾客，所以能不涨就不涨，好在现在猪肉有下跌的趋势，我们近期肯定也不会再涨价了。”

在本地大部分连锁米粉店已经进入“5元时代”的时候，雉山路上一家连锁米粉店依然还卖着二两4.5元的价格。该连锁店相关负责人赵先生表示，他们的品牌近两年在桂林开了20多家门店，目前有70%左右的门店二两还未涨到5元。

“做连锁企业和普通门店不同，我们除了希望更多人吃到我们的米粉，也希望更多人了解桂林米粉文化，我们有时还会做各类优惠活动，让利消费者。”赵先生说，坚持了这几个月，如今成本压力确实也比较大，如果猪肉价格持续高位，可能也会上调价格。

部分市民“淡定”对待涨价

记者查阅近几年的报道发现，2015-2016年，二两桂林米粉的价格大约为3.5元。2016年之后，不少米粉店的二两卤菜粉价格陆续上涨到4元。

不少粉店老板和市民回忆，“4元米粉”大约卖了两年，直到今年上半年，二两4元的价格也不算少见。但随着猪肉、牛肉价格不断攀升，米粉店也纷纷上调了价格，目前不少米粉店的二两米粉售价已突破了“5元大关”。

毅峰路上一家老牌米粉店的老板莫女士告诉记者，今年过年后，二两米粉价格调整到4.5元。“当时卖4块5的时候，猪肉价格才是每斤十二三块，大概七八月份的时候，猪肉突然飙升到30块一斤，成本大涨，所以不得不涨价到5元。”

她表示，店铺一个月的房租就要三四千元，在没有请工人的情况下，现在只能基本维持“保本”状态。“以前我们加肉都是2块起加，现在加5块钱都没有几片肉，不过现在肉价稍微降了一些，我们的成本又稍微低了一些。”

业内人士表示，猪肉、牛肉价格从年初到现在都涨了不少，而二两卤菜粉即使卖到5元，也只比之前上涨了5毛钱。“之前二两卖4块5时，很多店都会把米粉、卤菜、人工等各类成本总价控制在每碗2块5左右，其中卤菜大概是7毛钱成本，如果按照肉价上涨的幅度来看，每碗售价涨5毛也很难回本。”一家米粉店的老板说。

大家都希望吃到便宜又美味的米粉，但对于米粉涨价，一些市民表示可以理解。

“我住在民主路附近，几乎每天早上都会吃米粉，我常去的店应该是10月初就涨到5块了。”市民王女士表示，即使米粉涨价也不影响她每天上班前嗦一碗粉。“物价本来就是不断上涨的，加上今年肉价贵了那么多，米粉涨5毛钱也算正常，而且比起其他地方的早餐，米粉已经算很便宜了。”

家住环城南二路的市民周先生表示，他家附近二两米粉的价格从4.5元到5元不等，吃米粉时他并不只在意价格，“其实涨五毛钱不是问题，毕竟现在猪肉价格摆在那，但米粉质量一定要有保证。”

记者唐霁云林扬文/摄

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