桂林米粉：“舌尖上的城市名片”

吃一碗正宗的桂林米粉，已列入每一位到桂林的游客必吃美食清单。近年来，市委市政府、相关部门、企业、民间组织不断挖掘和发扬米粉文化，通过开展标准化建设，研发新品，桂林米粉实现了转型升级发展。桂林米粉逐步成长为香飘全球的网红食品，成为最令中国人魂牵梦绕的“思乡菜”。

底蕴承载深厚历史文化的传统美食

桂林是一座历史文化名城，独具特色的饮食文化是其中重要的组成部分。桂林的风味小吃具有浓郁的地方色彩，其中的桂林米粉则是桂林美食闪亮的明珠。桂林米粉是“广西三大米粉”之一，凭着独特的风味和悠久的历史，入选国家地理标志保护产品。

据学者林志捷所著的《半壁民国一碗粉》记载，桂林米粉一词最早见于明朝《泰泉乡礼》中。桂林米粉是从祖辈那里传承而来，承载着先人们的情感、智慧。桂林米粉文化，源于街头，来自街头巷尾的担子米粉。旧时，小贩们用扁担挑起特制的木桶穿梭于街道叫卖的“担子米粉”，就是现在桂林米粉的雏形。解放后，担子米粉这种经营方式慢慢淘汰了。

如今，在桂林，无论是清晨还是深夜，漫步于大街小巷，都会闻到扑鼻而来的米粉清香。桂林人对于米粉的钟情，更是令人咋舌，一天不见心里慌，好多人一日三餐都吃米粉。桂林人到外地出差、旅游归来，第一件事情就是饱餐一顿桂林米粉。在2015年美国有线电视新闻网(CNN)评选出的14道最令中国人魂牵梦绕的“思乡菜”中，桂林米粉名列榜单第4位。

2018年，桂林成立大数据中心之后发布的首个旅游大数据报告显示，桂林米粉位居广西美食热度指数排行第一名。

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