桂林市首家4D食品安全示范店通过验收

本报讯（记者陈晓东通讯员黄帅君）18日，经过国内著名餐饮管理评审机构的专家评审，桂林市聚福园宴会中心·叠彩店通过“4D食品安全现场管理体系”验收，成为桂林市首家4D食品安全示范店。当日，叠彩区市场监管部门等同时对该餐饮店进行了检查验收。

据介绍，“4D食品安全现场管理体系”是目前国内餐饮业较为认可的一种餐饮酒店现场管理体系，是指在管理中实现“整理、责任、执行和培训”四到位，主要通过分区、分类、分层、分颜色、定名、定量、定位、定向、定流线等系列操作流程，实现经营现场的整齐划一、整洁有序，实现促安全、防事故、降成本、升利润的有机统一。

“新修订的《餐饮服务食品安全操作规范》中强调，餐饮单位要承担起食品安全自查自评第一责任人的责任，而餐饮酒店4D现场安全管理则是将食品安全管理问题风险降到最低的有效手段。”市餐饮烹饪协会相关负责人说，该店成为桂林市首家4D食品示范店，将进一步推动桂林市食品安全领域的规范化建设，以保障市民及游客“舌尖上的安全”。

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