■吃货 铁锅炖与肠粉 淡淡蓝

到达呼伦贝尔莫道嘎小镇时，已是晚上7点。9月的北方，仿佛已是江南的冬天，瓢泼大雨气势汹汹，温度急剧下降。

到酒店放好行李，方便面已经不能安慰我们空虚又清冷的胃，想吃咕噜咕噜翻腾着热气的铁锅炖。撑着雨伞，深一脚浅一脚探索着一个又一个的大水坑，我们组团出去觅食。

8位团友，来自天南地北，凑成一桌，点了一个鱼锅。老板娘在超大的铁锅中，放好土豆、茄子、白菜和粉条，再摆放好五六条刚刚宰杀的不同品种的鱼，倒上准备好的一盆通红通红的调料，铁锅底下生起柴火，开炖。

不一会儿，烟雾缭绕，饥寒交迫的几个人虽被熏得咳起来了，却都紧紧盯着大铁锅，每次老板娘过来掀开盖子，每个人都眼里冒光，急急地问：好了吗？可以吃了吗？老板娘笃定地摇头：不要急，要炖入味了才好吃。

过一会儿，老板娘又来掀盖子，这回肯定可以吃了吧？没有！只见她在炖得汩汩冒泡的锅子里又加了肋排和豆腐。

说说笑笑间，老板娘终于又来了，这次她拿来一个蒸架。

把蒸架放在鱼和排骨上面，扔了十来个花卷，说：再等8分钟，就可以吃了！早一分钟都不可以！

这8分钟，我是在心里默默数数熬过去的。掀开盖子，8双筷子齐刷刷伸向铁锅。花卷放在汤汁里蘸一蘸，仰起脸张大嘴呈45度角咬一口，鱼肉鲜嫩，土豆绵软，排骨筋道，还有白菜豆腐粉条，全部饱满地吸收了汤汁的味道，最爱吃的是锅底的茄子，炖得熟烂，味道浓郁，我从来没有吃到过这么好吃的茄子。那一刻，味蕾带来的满足感超越了一切。

后来去广州旅行，连续四天，我们都在同一家老字号粤菜馆饮早茶，把菜单上推荐的早茶品种一一尝遍。那天，我们刚从一家百年甜品店喝完糖水出来，马路对面一家小店的招牌“银记肠粉”四字映入眼帘，想起这店名是广州朋友竭力推荐品尝的一家特色店，这冥冥之中的偶遇仿佛天意，我们当即推门而入。

是一家老店，肠粉的品种繁多，有花生酱肠粉、肉蛋肠粉、虾仁肠粉、素肠粉…… 我们分别点了三丝肠粉和虾仁肠粉，粉粉嫩嫩的肠粉装在长条形的餐具上，肠衣晶莹剔透，洁白温润，裹在肠衣里的虾仁鼓鼓囊囊，若隐若现。浇一勺色如琥珀，清香透亮的酱油，试探地咬一口，肠衣细腻柔滑Q弹筋道，蘸了酱油的虾仁滋味浓郁，妙不可言。它完全颠覆了记忆中的肠粉味道。原来，曾经吃过的是假肠粉。

为什么我们热爱旅行？除了让平凡的自己从日常琐事中短暂脱离，去看星辰大海，感受各个旅行地的风土人情，还有不可否认的一点，是探寻美食。尽管现在想吃什么都能网购，但网购的食物味道，却总差强人意。白先勇在小说《花桥荣记》里写过：离开了桂林，再也没有吃过那么好吃的马肉米粉，出了桂林城，米粉味道就不一样了。

毕竟，美食的做法可以复制，但美食自带的家乡属性和地域特征，食物背后的文化习俗，食材的原产地品质，独有的密制配方，甚至是店铺和周遭的环境，旅行时的际遇氛围和心情，都是一种可遇而不可求的人生体验。

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