去北流吃狗肉梁 勇

林徽因说：“爱上一座城，是因为城中住着某个喜欢的人。其实不然，爱上一座城，也许是因为爱上了城里的一道生动风景，也许是心里装着一段青梅往事，也许是喜欢城里的一座古朴老宅。或许，仅仅为的只是这座城。”

也对，喜好一座城市的缘由太多，除了浓烈沸滚的爱情，柔和如水的友情、亲情或莫名的敬仰之情，也会让人深深眷恋上一座又一座城。

在广西，除了现在居住的贵港，我喜好桂林，那里有我的亲人和老师同学；喜好南宁，有我的“兄弟姐妹”；喜好防城港，有我的兄弟球友；喜好百色河池，有我的良师文友；喜好桂东南各县市，有我的贵人乡人、恩师老伙计。要是有空闲与盘缠，我应该把这些城市好好转一遍。

但这天，我且去一趟北流。北流是我们贵港作协主席老徐的家乡。

我似乎有点熟悉北流，我的家乡和北流就隔一座山，连绵巍峨的大容山，从我家乡上山，翻过山梁，到山的另一边就是北流的民乐镇。我记得，我上小学时，学校曾组织春游，到北流勾漏洞一游，看青蓝红黄等彩灯映照的钟乳石，根据不同形状命名为狮子回头看、五谷丰登、八仙过海、菩萨坐莲、梁祝读书等——看完回去要写日记。但我怀疑我没有参加那次春游，因为要交一笔不小的钱，我印记里的钟乳石是去桂林读师专时、在七星岩芦笛岩看到的。

不管啦，这一天，我确实跟老徐主席搭乘老莫影视传媒莫总的专车飞奔到北流了。路上，徐主席仍忙活报社和作协的事务，他有一绰号“勾漏醉客”，他的智慧或许犹如勾漏洞那珍贵的钟乳石，见他如同见识勾漏风景了。

只是“风景”看多，小瞌睡亦不期而至，醒来已到北流。这个别名铜州、小佛山的县级市（由玉林代管）是个发达县市，广西第二大侨乡，以全国日用陶瓷之都、荔枝之乡、水泥之乡、建筑之乡、水稻高产之乡、世界铜鼓王之乡扬名远近，经济实力稳居广西十强县（市）前茅。当然，这和我们关系不大，我们不过想到北流吃狗肉罢了。

到老徐主席的一位老同学家串完门，就在一家简易而味正的狗肉店吃清汤脆皮狗。同桌十几人，大多是老徐主席的同学（还有主席的小妹、外甥女）。大伙都喊他班长，他颇为得意，俨然大师兄一般笑纳大伙的“崇敬”。

说起狗肉，“双林”（玉林、桂林）狗肉确实名满天下，红遍大江南北。我尝过一些，好吃。桂林狗肉大多干锅焖煎，金黄透亮，浓香诱人，愈吃愈来劲，不知不觉吃饱了，站起来都费力——肚子已圆滚滚了。玉林狗肉则喜好大锅熬炖，味重霸道，“炸裂”得很，吃过难忘。特别是每年的六七月（不限于夏至），玉林狗肉配上荔枝与烧酒，真可谓冰火两重天，爽得人直想干仗——有关人士慎近，天干“人”燥，小心火烛啊。

北流清汤脆皮狗，我是头一回吃到，极具特色。脆皮狗烧制、煮熟后，狗皮焦黄，狗肉圆润，色泽甚好，淡香盈盈，美食的“三好标准”（色香味）已得色香咯。做好的脆皮狗，一只斩为十余块大块的狗肉，任君挑选，称斤，切碎，搭配狗的上下水（内脏），汤锅煮滚，文火慢炖，狗肉滋味就在店内店外飘溢了。一大盆清汤狗肉，在圆桌的电磁炉上吱吱“吹哨”，围坐的人再也无法自持（此时刻，或许得道高僧也得还俗了），盛一碗清汤脆皮狗，鼻子一吸，香，咧嘴一咬，好吃，既有烧烤的韵味，又不觉油腻火烈，清香可口，滋补怡人。伴以酱料、韭菜、酸味等，大吃又喝（汤），快活也哉。吃惯北流脆皮狗的食客说得好，这样的清汤脆皮狗，男女喜好，老少皆宜，很适合同学聚会或家庭大团圆——总之，吃过没有不说好的。

吃罢半晌，饱嗝连连，老徐主席仍和他的同学举杯咂酒言往事，我趁闲暇去拍点照片。这时，有食客在店里吃饱了，又斩几斤打包。我问老板娘，一般一天卖多少？老板娘笑笑，应答，五六七八九只不等，天冷的时候又多卖一些，反正卖完就收工。看来，这家狗肉店距离百年老店愈发近了。

拍完照，复入座，老徐主席眯眼笑问，有什么发现？

我笑了笑，说，明了一大奥妙，北流为什么出这么多文人——诗人、小说家、散文家扎堆冒出来，就是吃清汤脆皮狗吃出来的——大补！

老徐眨眨眼，嘴一努，说，有什么证据？

我笑答，老话说孔夫子急急如丧家之犬，北流名家把“狗”吃掉，就如鱼得水、逍遥自在咯。

呵呵，呵呵，店里又泛起了涟涟欢喜……

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