陈茗嘉：儒家茶礼贵和谐，尚中道

陈茗嘉在演讲

□本报记者张弘文/摄

唐朝刘贞亮在《茶德》一书中说，“以茶可雅志，以茶可修身”。儒家把“中庸”和“仁礼”思想引入茶文化，通过饮茶可以自省、省人，以此来加强彼此理解，促进和谐。中国传统茶文化，从采茶、制茶、煮茶、点茶、泡茶到品饮等一整套茶事活动中，无不渗透着和的思想。6月9日上午，桂林茶文化研究会副秘书长、高级茶艺技师陈茗嘉女士在广西桂林图书馆，以“儒家茶礼———贵和谐，尚中道”为主题，给市民讲儒家茶礼。

陈茗嘉说，儒家特别注重以“人伦”关系来组织社会生活，茶礼中的茶席布置也非常讲究礼序尊卑。比如，主泡器（壶或盖碗）的位置为尊位，茶海（公道杯）的位置为辅位，品茗杯的位置为兵位，其它茶具的位置为后备，等等。敬茶先后必按长幼尊卑顺序。

客来敬茶。儒家茶礼把握茶的廉俭、朴素、平和、高洁等自然品质，形成“客来敬茶”“无茶不成礼”的习俗。宾客临门，一杯香茗，既表示了对客人的尊敬，又表示了以茶会友、谈情叙谊的至诚心情。同时，饮茶的地点，应尽可能打扫得干净；选择的茶具和用水必须清洁卫生；茶叶的选择亦必须是家中所存茶叶中的上品，如为极品，还应事先向客人介绍一下此茶的来由和特点，以引起客人对茶的兴趣。泡茶时不宜将水冲得过满，可分两次冲水。敬茶时，主人必须将茶双手捧上。主人陪客饮茶，边饮边叙情谊，客人所饮茶汤只剩三分之一左右时，主人宜起身为客人的茶杯添水。饮茶时，亦可配上一些糖果点心，以助雅兴。

“中”与“和”是相辅相成的，“尚中贵和”就是要求人们在为人处事中，推行中正之道，友好相处，相互协作，共享祥和。我国的儒家认为中国人的性格就像茶，清醒、理智、平和。茶虽然能给人以一定的刺激，令人兴奋，但它对人产生的总体效果则是亲而不乱，嗜而敬之。茗饮最终能使人沉静，使人能冷静地面对现实，这是与儒家倡导的中庸精神相吻合的。“尚中贵和”的茶文化基本精神，体现在茶人身上，绝无飞扬跋扈、逞强斗狠、凌弱欺老言行，普遍倡导的是谦让友爱、互敬互助的风尚，以清茶的平和唤起人们之友善。

在民间，“尚中贵和”的茶文化精神更是随处可见，如江南水乡的“吃讲茶”，重庆四川的“付茶钱”，是一种以茶调解、讲和的饮茶方式。茶在婚俗中是纯洁、坚定和多子多福的象征。“茶性最洁”，表示爱情冰清玉洁；“茶不移木”，表示爱情的坚贞不移；“茶树多籽”，表明子孙繁盛，家庭幸福。

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