有机蔬菜何时“走进”桂林寻常百姓家？

在市内一家大型超市里，一名女顾客正在挑选有机蔬菜。

市内某超市在售的有机西红柿和四季豆价格不菲。

小白菜22.8元/斤，甜玉米19.8元/斤，丝瓜19.8元/斤，大米18元/斤……如今，在桂林市一些大型超市内，悄然出现了一些“高端”蔬菜专柜。这些蔬菜贴着“会员配送”和“有机农业”的标签，把蔬菜卖出了肉价，有人形象地称其为“贵族菜”。

随着国民经济和社会的发展，人们生活水平提高，加之近年来国内频发的食品安全问题，人们对吃什么有益、怎么吃得健康等问题空前关注。作为无污染、营养丰富和高品质象征的农产品，有机蔬菜因其昂贵的价格“远离群众”。“贵族菜”与“常规蔬菜”有什么区别，凭什么那么贵？有机蔬菜到底离我们的餐桌有多远，何时端上寻常百姓餐桌？记者带着这些问题，进行了走访调查。

□本报记者苏展文/摄

“贵族菜”：比普通蔬菜贵七八倍

今年以来，全国多地出现蔬菜“降价潮”，桂林市普通蔬菜价格整体回落。蔬菜普遍降价了，但有些菜却依然“高贵”。7月26日，记者来到位于市中心的一家大型商场超市内看到蔬果区摆放着琳琅满目的蔬菜。398克的茄子卖到15.80元，258克四季豆要10.20元，204克甜椒9.30元，472克番茄要10.20元……据了解，这些蔬菜可不是一般的菜。虽然表面上看上去和菜市里的大路菜相差无几，但它们是在最高标准的土壤环境里种出来的绿色有机菜。

据市物价局7月25日“桂林市市区部分居民基本生活消费品市场价格表”统计数据显示，市内各大超市以西红柿、大白菜、土豆等为代表的7种普通蔬菜的均价仅2.90元/斤。也就是说，这些有机蔬菜的价格是普通蔬菜价格的七八倍，价格甚至高过肉价，成了名副其实的“贵族菜”。

在该超市的蔬菜货架上，记者看到除了摆放着包装整齐的蔬菜，同时该货架上还竖立有农产品质量安全等级的知识标牌以及相关证书，货架上贴出不少关于有机蔬菜的小知识，简单地宣传它的一些好处。

“虽然大家都推崇吃健康的食品，但这个价格也太贵了吧。”一位市民拿起一把包装好的乌塌菜看了看价格，又放了回去。

超市店员表示，有机蔬菜从亮相开始便打上了“贵族”标志，有机蔬菜的价格一般比较稳定，很少出现大幅度的降价与促销，最近一段时间的行情同样如此。“超市里的有机蔬菜品种有限，一些有机蔬菜消费者可能会通过网上订购，然后配送到家，这样算上物流费用，价格更贵，比普通蔬菜高出十来倍都有可能。”

商家：高投入低产出盈利难

随着人们生活水平不断提高，加之近年来国内频发的食品安全问题，“吃有机蔬菜”成了不少追求品质生活的人的迫切需求，不少公司瞄准商机，掘金有机食品。可是面对如此之大的价格差距还是让普通消费者对其望而却步，那么“贵族菜”究竟有什么贵的道理？

“种植有机蔬菜，对种植者的专业技术要求很高，而一般种植者很难掌握好有机蔬菜的种植。”恭城绿泉农业开发公司董事长陈晓峰与有机蔬菜已经打了8年交道，他说，有机蔬菜种植成本高，投入巨大。有机蔬菜不能使用农药、化肥，对种植环境的要求极高，菜田的日常管理和虫害防治需要更多人手及专业人士，公司一年600多亩地需400万元人工费，而研究有机种植的费用也花费了80万元。

由于有机蔬菜在种植时期不允许使用化学肥料，所以在产量和个头上都赶不上常规蔬菜。“以黄瓜为例，采用高效农药、化肥生产出来的黄瓜，一亩产量高达2万~2.5万公斤，而按照有机蔬菜种植每亩只能产出1500公斤。”陈晓峰说，由于有机蔬菜的品相也较为难看，反而是使用了拉直素、膨大剂等高效农药的蔬菜看上去更美观，往往更受消费者青睐。

另外，蔬菜等生鲜属于难保存产品，需要考虑到保鲜问题，如果短期内卖不掉，就会坏掉，难以消化。想销往外地或者出口的话，其物流成本会非常昂贵。陈晓峰表示，目前本地有机蔬菜商家的销售基本只会考虑采取会员订购制，或进入本地超市、餐饮连锁企业及发往离桂林较近的深圳、广州、香港等发达地区。“再往更远的地方销售，物流成本就太高了，我一个120元的套餐送到北京运费就得要90元，这显然是不切合实际的。”

“其实内行人都知道，做农业是一个非常烧钱的项目。”陈晓峰表示，投资健康农业看似前途无量，其实经营起来非常困难。其本身就是一个投入大、投资周期长且风险大的产业。而有机农业则面临的困难更多，即便目前国内食品安全形势严峻，有机食品本应有不错的市场前景，但现状依然处于“看上去很美”的阶段。作为这方面的投资者，不仅需要“良心”，更需要能力、财力和耐力。

百姓：认知不足“绿色”概念混淆

有机蔬菜虽相对较贵，但仍不乏愿意为健康买单的人，可是该如何选购有机蔬菜又让一些消费者开始犯难。“纯天然”“纯生态”“绿色天然”“无农药无化肥”……眼下，无论是走进大型商场、超市，还是路边的小卖铺、生鲜店，很容易找到打着各种“健康”标签的农产品。

“这些蔬菜虽然比菜市场里的贵一些，但是毕竟是有机的，贵一些不要紧，只要货真价实就行。”采访中正在超市买菜的市民李女士表示，现在生活水平提高，虽然绿色健康食品价格相对要高，但也没到吃不起的程度。但在超市看到多家公司都说自己的产品是有机或者是无公害，市场上鱼目混珠的农产品很多，不知到底该选哪种合适，让人无从选择。

“大家都知道有机蔬菜很安全，价格高也愿意买，毕竟健康是无法用金钱衡量的。但现在市场上的有机蔬菜品牌、认证什么的都很混乱，加上价格特别高，我们还是选择吃普通蔬菜。”市民周女士的看法在众多采访者中也颇具代表性。

记者了解到，现在市面上通过有关部门质量认证的蔬菜只有三种：无公害蔬菜、绿色蔬菜以及有机蔬菜，它们共同组成了我国的安全食品。其中，无公害标准是农产品质量安全的最基本标准，有机蔬菜在这三种蔬菜中的安全等级最高。有机蔬菜在生产过程中不使用化肥、农药、生长调节剂等化学物质，只允许使用有机肥料（主要用于基肥），防治病虫害也只能用防虫网或生物农药及其他非化学手段，种植的农作物不使用基因工程技术，进行有机农作物生产的同时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查。

在一家超市的有机蔬菜货架上，记者还看见了一旁展示出了有机转换认证证书。据了解，有机转换食品是指从开始有机管理至获得有机认证之间的时间所生产的产品，在此期间经过认证的产品必须标注有“中国有机转换产品”的字样，方可进行销售。按照国家相关规定，经过有机认证后，从生产其他食品到有机食品需要三年的转换期，也就是说，在被认证后的三年过渡期内，基地的农产品生产要按照有机食品的生产标准进行，但尚未获得标注有机食品的资质，需要标注“中国有机转换产品”字样。

采访中，记者发现大部分市民对“绿色”“有机”“无公害”等概念并不完全清楚。导致了相当一部分消费者出现乱买、错买，最后干脆不买的尴尬结果。与此同时，记者在调查中了解到，有机蔬菜的管理也有待完善。有的有机蔬菜只贴有机字样的标签，而缺乏认证标识；有的贴了认证标识，却与其他非有机蔬菜以同样的包装，放在同一货架出售，若不仔细看，很容易拿错、买错。另据一些业内人士透露，一小部分有机蔬菜即使获得认证，其中很多环节也可以造假，以非有机产品冒充有机，普通消费者较难鉴别。

有机蔬菜离我们的餐桌有多远？

近年来，食品安全问题越来越受到人们关注。生活中我们每天的餐桌上都少不了蔬菜，这些每日入口的食材直接影响着人体的健康，有机蔬菜生产的高标准得到越来越多的人认可。那么，作为“贵族”的有机蔬菜什么时候才能走上普通百姓的餐桌？我们的生活离有机蔬菜有多远？

陈晓峰表示，有机蔬菜的价钱并没有贵到让人消费不起的程度，之所以出现目前“叫好不叫座”的局面，主要是因为大部分市民对有机蔬菜的认识不足所导致。“我并不认为目前桂林市场消费不起有机产品。我们首先要告诉大众什么是有机蔬菜，认识到有机蔬菜的好处，教会消费者如何选购真正的有机蔬菜。”

广西师范大学经济管理学院讲师孟德峰则表示，短期内有机蔬菜只属于“小众消费”，“非有机”蔬菜必然在相当长时期内是普通民众餐桌上最主要的消费品。“有机蔬菜的消费刚性没有那么强。作为一个农业大国，人们已经对低价蔬菜习惯了，较高的蔬菜价格违反了很多人对蔬菜的一贯认识。另外，人们健康所受的影响因素多且复杂，食用有机蔬菜未必就会有身体健康的结果，且见效慢。人们很难从短期中观察到有机蔬菜给我们健康带来的好处。”

孟德峰认为，因为有机蔬菜的高成本、低产量特性决定了其价格不可能很低。对于普通民众来说，在收入未见大幅度增加的情况下，很难大范围消费。另外，更重要的是，普通蔬菜之所以采用农药、化肥等技术，其目的是降低成本和增加产量。“可以说在人类历史上，大部分时代所产出的蔬菜都是‘有机\’的，‘非有机\’的蔬菜，只是近现代才出现的。从‘有机\’向‘非有机\’的转变是一种技术进步，这个技术进步使得现代农业有机会供养70亿人口。如果我们全部摒弃‘非有机\’蔬菜，只靠‘有机\’蔬菜是无法养活这么多人口的。”

与此同时，孟德峰表示，虽然有机蔬菜不可能完全替代普通蔬菜，但是有机蔬菜有巨大的市场空间，对企业来说仍然具有重要意义，在有机蔬菜领域是有盈利可能的。当前，制约有机蔬菜消费的最大障碍是人们对企业的信任问题。“普通消费者无法单纯从外观上准确区分出有机与非有机蔬菜，消费者担心以高价购买到的蔬菜不是有机的。克服这个问题一方面需要提高整个社会的商业诚信环境，另一方面可以通过提高企业个体品牌影响力来扩大企业的影响。”

虽然“有机蔬菜”离寻常百姓的餐桌还有一定距离，但事实上，桂林市也一直在持续不断地推动本地绿色农产品的建设，切实保证市民餐桌上蔬菜瓜果安全。

据了解，去年5月，农业部印发了《关于推进“三品一标”持续健康发展的意见》。“三品一标”指的是无公害农产品、绿色食品、有机农产品和农产品地理标志，是政府主导的安全优质农产品公共品牌。这三类产品定位不同，因此标准各不相同。目前，无公害农产品由农业部农产品质量安全中心依据相关标准进行认定，绿色食品由中国绿色食品发展中心依据相关标准进行认定，有机农产品主要由国家认监委认可的第三方认证机构依据标准进行认证。

记者从市农业局了解到，目前，全市“无公害农产品生产基地”认定面积累计达118.60万亩；全市共有34个单位（企业）64个种植业农产品获得无公害农产品标志使用权，16家绿色食品生产企业41个产品获得“绿色食品标志”使用权，批准生产面积99.46万亩、总产量93.76万吨，2个全国绿色食品原料标准化生产基地分别是恭城的柑桔生产基地10.9万亩和月柿生产基地10万亩。农业部下属北京中绿华夏有机食品认证中心认证的有机食品生产企业1家，批准生产面积670亩、总产量960吨、有机产品2个。全市共有国家农业部注册登记保护的地理标志种植业农产品10个、保护面积75.34万亩、产量71.17万吨。桂林市农业“三品一标”创建工作位居全区前列。

市农业局有关专家建议，市民在选购蔬菜瓜果时，可检查包装上有无绿色、有机食品标识、是否有绿色食品企业信息码等包装特征。此外，还可以通过登录中国绿色食品网、中国绿色食品发展中心官网等相关网站来查询真伪。

■相关链接

什么是“绿色”“有机”“无公害”？

目前，市面上通过有关部门质量认证的蔬菜只有三种：无公害、绿色以及有机，它们共同组成了我国的安全食品。

有机食品，是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，即在原料生产和产品加工过程中不使用化肥、农药、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术，并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品。

绿色食品，是指产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的安全、优质食用农产品及相关产品。其认证依据的是农业部绿色食品行业标准。绿色食品在生产过程中允许使用农药和化肥,但对用量和残留量的规定通常比无公害标准要严格。绿色食品还分为AA级和A级两种，其主要区别在于，生产过程中，AA级不使用任何农药、化肥和人工合成激素；A级则允许限量使用限定的农药、化肥和合成激素。

无公害食品，一般是无公害农产品，是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的食用农产品。无公害农产品生产过程中允许使用农药和化肥，但不能使用国家禁止使用的高毒、高残留农药。

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