家中自酿葡萄酒突然爆炸还好没有伤到人 酿酒时容器不要装太满

图为炸开的玻璃瓶。

时下正是葡萄成熟上市的季节，不少市民都会买葡萄回家自己酿葡萄酒，既能体验酿酒乐趣，还能享受美酒。但是，昨天上午，市民莫女士却因为自酿葡萄酒遭遇了惊险一幕：两瓶自酿的葡萄酒突然爆炸，还好没有伤到人。不过，这起意外也给喜欢自酿葡萄酒的达人们提了个醒，自酿美酒有风险，操作须谨慎。

■惊险

自酿葡萄酒发生爆炸

莫女士家住芦笛路，喜欢自酿葡萄酒。今年葡萄又上市了，特别甜，而且价格也不贵，前几天她买了葡萄回家酿酒。她先把葡萄打成葡萄汁，之后就灌入了事先准备好的两个20升的玻璃瓶，足足有两大瓶。密封好之后，放置在客厅角落里，坐等美酒酿成。

接着就是等待，莫女士每天都在计算着酿酒的时间。昨天是葡萄酒密封发酵的第3天，上午8时许，她正在餐厅里吃早餐。突然，从她身后传出“嘭”的爆炸声，紧接着她的脚下“刷刷”飞过几片锋利的玻璃碎片。

莫女士被吓了一跳，她赶紧转身查看，发现距离她约5米远的客厅角落里，封装着自酿葡萄酒的两个玻璃瓶完全爆裂了。墙上和地板上一片狼藉，锋利的玻璃碎片和葡萄渣四溅，撒了一地。更为夸张的是，客厅里紧挨酿酒玻璃瓶的一扇钢化玻璃门也被震碎了，可见爆炸的威力并不小。

幸运的是，这起偶然的爆炸没有伤到人。“瓶子炸开的时候，幸亏我离得比较远，周围也没有人，否则肯定会伤到人。”莫女士心有余悸地说。

莫女士告诉记者，这两个玻璃瓶是她托人买回的专门存酒的玻璃瓶，为了防止酒精挥发，瓶口用的是特殊的双层密封卡口，密封性非常好。

■原因

葡萄发酵产生气体

两瓶自酿葡萄酒怎么会突然爆炸？莫女士十分疑惑。

记者为此咨询了市内一所中学教化学的唐老师。唐老师分析说，玻璃瓶发生炸裂，很可能是因为葡萄发酵过程中产生了大量气体。

唐老师进一步分析说，在葡萄酒发酵过程中，糖分等物质会转化为酒精，之后会产生大量二氧化碳气体。大量气体在完全封闭的容器中不断增加，就会产生巨大的压力。再加上莫女士酿酒时装得太满，压力一旦超过容器的承受限度，容器就会被炸开。

“莫女士使用的瓶子是玻璃瓶，同时还专门选用了气密性更好的双层瓶盖，膨胀的气体无法散发，可能是造成此次爆炸的直接原因。”唐老师说。

■提醒

酿酒时不能装太满

记者查询了解到，近年来全国各地因自酿葡萄酒容器爆炸事件屡见不鲜，情况严重的甚至造成了人员受伤。时下正是桂林市葡萄大量上市的季节，物美价廉，不少市民都会自酿葡萄酒。那么，怎样才能确保安全呢？

唐老师建议，市民如果要自酿葡萄酒，酿酒的容器不能装得太满，至少要留出超过三分之一的空间，以防爆炸。而在酿酒容器的选择上，最好选用陶瓷等具有一定透气性的材料制成的容器，并要记得经常检查，一旦发现瓶内压力太大，还要适时减压。

记者陆鑫文/摄

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