各类特色粽在市区“百花齐放”

板栗粽、蛋黄粽、叉烧粽……在市区内，各种特色粽子百花齐放，都安灰水粽、环江旱黑糯粽、南宁枕头粽等外来粽子也很受欢迎。

“目前，在市面上粽子种类很多，但我依然喜欢桂林传统的板栗粽。”家住瓦窑的陈女士说，从小到大，她都喜欢吃板栗粽，现在每年端午，她家都要到菜市购买50多个板栗粽放在家里吃。

“桂林的板栗粽个大味粉，裹上豆沙和五花肉，香香糯糯的，非常好卖。”在瓦窑市场卖粽子的黎阿姨说，这几天她都在赶工板栗粽。

蛋黄粽和叉烧粽，都是传统板栗粽的改良品，添加了蛋黄、排骨、叉烧或瘦肉，入口更丰满，口感也更好。在太平路经营粽子多年的老板说，桂林人现在蛮喜欢吃蛋黄粽，酥软的蛋黄搭配肥瘦合宜的五花肉，裹着豆沙和豆子，软软糯糯的，一点也不腻口。

外来粽中，鸾东市场黄阿姨的都安灰水粽因其别具一格的特色，吸引了桂林人。作为外来的粽子，灰水粽制作过程中一道必不可少的工序，让它显得很特别。糯米在使用前，必须用灰碱水浸泡，碱水的灰用的是都安特有的树叶烧制而成。蒸熟后，糯米吃起来口感像大米，更好消化，非常适合肠胃不适的人群。

近年来，随着文化和人口交流的增加，桂林特有的凉粽、板栗粽走出桂林，在外开花，宜州罗思粽、环江旱黑糯米粽、槟榔粽等外来粽子也出现在桂林餐桌上，让老百姓一饱口福。

记者梁剑实习生刘净伶

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