龙胜镇为贫困群众量身打造就业技能 一个米粉培训班带来的脱贫希望

米粉培训班里，学员在观摩梁师傅的现场教学。

一碗桂林米粉，成了。

学员在练习“冒”米粉。

过路的群众前来品尝培训班学员“作品”。

学员练习刀工。

□本报记者景碧锋通讯员朱里文/摄

为让贫困群众有一技之长，龙胜各族自治县龙胜镇日前办起了“米粉培训班”，近百名群众踊跃报名，跟着来自桂林的桂林米粉传承人学习手艺，收获颇丰。

听说镇里要开一个米粉培训班，大家踊跃来报名

“我们也想通过自己的努力来就业。可是，我们一没文化，二没手艺，去市场上找工作也找不到啊！”这是龙胜各族自治县龙胜镇社会保障服务中心工作人员杨清听到最多的一句话。杨清心里也清楚，虽然现在全县经济水平发展非常快，但大部分贫困群众仍然属于就业的“尴尬人群”，他们一来只有高中以下文化，二来手上并无谋生的手艺，况且年龄偏大，外出打工不现实。怎么解决这部分困难群众的就业问题，杨清发了愁。

杨清琢磨着，龙胜镇辖区内14个行政村与5个社区，辖区人口有将近4万，需要就业的人口数字相当大，为他们谋求就业门路，是不是该考虑提供一些与老百姓生活息息相关的就业培训？

“小小龙胜县，三家米粉店！”杨清突然想到了一句老人们以前打趣时常说的笑话。对了！就是米粉！杨清试着给上级提议，能不能引进点米粉、面点类的餐饮师傅，开个厨师职业技能培训班，至少能让贫困人口学点实际的技能，回家以后给家人做做饭也行啊！

2019年初，杨清得到个好消息，县就业服务中心给他们介绍了一位桂林米粉传承人，3月来镇里给贫困群众免费教授桂林米粉的制作方法，考核通过者还会颁发职业证书！

消息一传播开来，立马就有近百名群众到龙胜镇社会保障服务中心报名，要求学习桂林米粉的制作。“听说镇里要开一个米粉培训班，我真的很高兴能有这么好的学习机会。说实在话，我以前也想过开个米粉店，但一直不知道去哪学，就放弃了。”城关村村民黄梦玲填着报名表，笑着跟记者聊了起来，“我肯定会好好学习的，我还要争取拿全班第一呢！”

经过筛选，龙胜镇第一期桂林米粉培训班正式开班，招收学员50人，培训时间是3月13日至16日，最后一天是“期末考试”，考核通过者将获得职业技能证书。

学员们都有着“要当大厨”的梦想，米粉培训班赢得众人点赞

3月13日早，在龙胜镇政府食堂，米粉培训班的第一堂课正式开课了。学员们认真地倾听桂林米粉传承人梁志强师傅传授理论知识，不时低头做笔记，还有人拿出手机拍摄视频和照片。梁师傅首先介绍了桂林米粉饮食文化知识与原料知识。结束了理论讲解后，梁师傅挽起袖子，为大家演示了桂林米粉的精髓———卤水的制作过程；接着给学员们展示了刀工，细致指导了锅烧、牛肉制作与切制的技巧；最后完整地演示了三鲜米粉的制作流程。

“师傅领进门，修行在个人。说得再多，也不如你们自己做一碗米粉。下午我们一起去给群众免费制作米粉，实践操作一下。”梁师傅严肃地说。学员们虽有些信心不足，但大家也都清楚，只有群众觉得好吃才是合格。于是大家纷纷穿戴好厨师服，彼此间小声地交流着心得，“临阵磨枪”一把。

当日下午，在龙胜县城北岸新区览胜楼旁，米粉培训班的学员们现场摆好锅碗瓢盆，按部就班地在工作位站好。他们细心地在公用桌上放好葱花、酸笋、黄豆等配料供群众自取。等第一批路过的群众好奇驻足时，米粉培训班就正式打响了第一场“群众检验战”。

绝大部分学员都没有制作米粉的经验，迎来第一批客人，大家不免手忙脚乱，切的锅烧不是过厚就是过薄，状况百出。

看到混乱的场面，班长罗春梅赶紧提醒大家：“别慌！想想老师上课说了什么！以后大家都要当大厨的，这点问题都应付不过来吗？”大家恍然大悟，从混乱的单打独斗迅速团结起来，互相帮助，互相提醒，看看身边的优秀学员，同时跟周围的人交流学习。

渐渐地，米粉培训班的“现场考试”气氛越来越热烈，闻着米粉香味赶来的群众越来越多，摊位上的学员们更是忙得大汗淋漓。路过的人尝了培训班学员制作的米粉，纷纷对他们交的“作业”点赞。一位周姓女士高兴地说：“他们做的米粉很好吃，更难得的还是第一次学做。能通过学习掌握一门手艺，我为他们高兴！”

政府提供的机会跟平台，让贫困群众真正学到技术，为幸福生活带来希望

梁师傅看了现场情况，挨个对学员的米粉进行了点评，并指出了学员们制作过程中出现的失误，虽然技术依旧很欠缺，但他对学员们的进步也感到高兴：“我觉得他们还不是很合格，需要学的东西还有很多。但这只是第一天学习，希望他们保持这良好的学习态度。”学员们听了老师的点评，赶紧改正自己的不足，向优秀的学员学习。

几天的培训转眼而过，学员们不仅没有人缺课，还经常提前到现场准备，向老师提问，与同学们交流。短短几天内，大家学习到了三鲜米粉、牛腩粉、卤菜粉的制作程序，以及原料切加工和热处理等多项内容。大家纷纷感叹收益颇丰，学无止境。

课程结束后，通过考核的学员顺利地拿到了职业技能证书，其中90后优秀学员阳钱安说：“我们一直苦于没有渠道来就业，如今政府提供了这么好的机会跟平台，让我真正学到了一门技术。今后我会利用这门手艺努力工作，为自己奋斗出幸福的生活！”

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