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来自大山的馈赠——— 大叶百合粉

来源:桂林晚报 2018-09-12 13:14   https://www.yybnet.net/

背着竹篓采摘去。

这就是大叶百合的根部。

大叶百合粉老少皆宜。

女儿张诗淞也跟着来大山里采挖。

清洗好的百合才能制作出最纯净的粉。

在槽里锤打至出浆。

?捣碎的工具都还是原始方式。

?把浆液挤入桶中。

?要经过好几道的过滤。

?过滤沉淀后的淀粉就是百合粉,需要晾晒。

?最好的粉都是雪白的。

百合一直被中华民族的先民们视为吉祥之物,每逢喜庆之时,人们常以百合花作为馈赠礼品。因其鳞茎由众多的侧生鳞片环抱而成,状如白莲,故得百合之名。且“百合”二字含有“百年好合”、“百事合意”之意,故被人们视为婚礼必不可少的吉祥花卉。

《本草纲目》云:“百合之根,以众瓣合成也。或云专治百合病故名,亦通。其根如大蒜,其味如山薯,故俗称蒜脑薯。”

在龙胜江底乡的建新村,张贻海家就种有80亩大叶百合,其中光今年就扩种了40多亩。几十年前,张贻海的父辈就已从大山里移栽大叶百合。“移栽回来也不用管理的,就是给它自然生长,它喜欢背光阴凉的地方,把它移回来也就是挖掘方便一点而已,它还是野生的。”说到百合,张贻海头头是道。如今,他算是村里拥有大叶百合最多的人家。

到了8月丰收的季节,张贻海每天都要带着家人到山上挖掘百合,整个8月,是除了割禾打谷子之外,最忙碌的时节。

百合挖回家后,清洗干净,先舂碎,再用木制工具在槽里锤打至出浆。然后放在桶上进行过滤,经过反复几次的过滤才能出水,等带有淀粉的水流出后,用大桶接好就可以了。第二天,经过一天的沉淀,百合里的淀粉就全部沉积在桶的底部,这时只要把上面的水倒掉,就可以把湿粉拿出来,放在户外晾晒,便成了粉。

百合在我国有着悠久的历史,先秦典籍《神农本草经》中已有百合之名:“百合,味甘,平。主邪气腹胀心痛,利大小便,补中益气。生川谷。”当时,百合主要是供药用。

唐人还将百合视为食疗之佳品,不仅常将其蒸熟后和蜜而食,而且还摸索出以百合制粉的方法。北宋药物学家苏颂《本草图经》就有这样一段记述:“二月、八月采根,曝干。人亦蒸食之,甚益气。……又百合作面,最益人,取根曝干,捣细,筛,食之如法。”

现如今,大家对于健康食品越来越注重,纯野生纯手工制作的大叶百合粉成了大家趋之若鹜的健康食品。看见百合粉的销路越来越好,村里的其他人也纷纷上门跟张贻海取经。

现在,处在大叶百合黄金生长海拔的建新村,拥有了1200多亩的大叶百合,光今年,可采面积就达到了600亩,其中有15户贫困户参与了种植。

有30多亩能收的张贻海更是笑开了花,这个忙碌的8月给他带来了450公斤的大叶百合粉,按照去年最高300元每公斤的市场价,张贻海8月份的收入可达到十万余元。

记者游拥军通讯员梁元义/文记者游拥军/摄

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