昔日救命粮 今日致富宝

蕨粑粉煎炒出来的蕨粑片，可以沾糖吃，可以当零食吃，很受欢迎。

好吃的蕨粑。

?一上午的挖掘，肖成策能收获一挑的蕨根。

饱含蕨根淀粉的水进入沉淀桶，经过一晚上的沉淀方才成型。

屋子旁边的石头上，肖成策夫妇拿着古老的工具在石头上捶打蕨根。

每年，苏桂秀和肖成策夫妇俩都能靠卖蕨粑粉收入好几万元。

在龙胜伟江乡甘甲村决支组，有一种原生态的美食———蕨粑。

这里的村民靠山吃山，村里制作蕨粑的传统已经有数百年。据村里的老人说，几百年前，先祖来到这里安家后，因为当年收成不好，村子周边漫山遍野的蕨草下生长的蕨根就成了救命的食物。所以当年这里也叫“蕨支坪”，只是后来村里识字的人不多，大家为了方便，就写成了今天的“决支”。

直至今天，这里的42户瑶族村民依旧坚守着这门技艺，平均每户年产100多斤蕨粑粉。

把沉淀物（蕨淀粉）蒸或煎熟，即为山蕨粑。其呈色黑黄，其味糯软略涩，别有一番风味。它味甜性软，营养丰富，和蒜苗、腊肉等炒在一起叫人看了就有吃一大碗饭的欲望。而在鸡汤里放上几片，更是替代了米饭，成为当地人的主食。

而要吃到这美味，需要经过繁琐而艰辛的劳作。

秋冬季节交替，开始为餐桌上准备原材料的时候，勤劳的农民开始上山用锄头挖蕨根。

“我们一般清晨5点半就起床了，我在家照料家里，顺便收拾昨天的蕨粑粉，晾晒好后装好，他（肖成策）吃了点东西后，就要到更高海拔的高山上挖掘蕨根。”已经嫁到决支20多年的苏桂秀说。

苏桂秀所说的高山，是海拔在1300米以上的小南山。记者跟随骑摩托车上山的肖成策和向东方，在弯曲的山道上行驶半个小时候，两人停好摩托车拿上工具又步行了几百米，来到当天的劳作地。这里的蕨类漫山遍野，但是挖起来却不是一件容易的事。

蕨根挖回家后，清洗干净，用木制工具在石头上捶打至出浆。然后放在木桶里进行过滤，过滤出来的水要经过反复几次的倒灌才能出水，在出水口放一个过滤网，等带有淀粉的水流出后，用大桶接好就可以了。第二天上午，经过超过12个小时的沉淀，蕨根里的淀粉就全部沉积在桶的底部，这时只要把上面的水倒掉，就可以把湿粉拿出来。除了自己食用，像这样的湿粉在外人看来，还是不可多得的天然食品，湿的能卖30多一斤，而干粉要六七十元一斤。

每年，村里的村民靠山吃山，光卖蕨粑粉就有几千上万元，勤劳一点的能收入好几万元。这些在往日伴随决支瑶民们度过艰难岁月的辅食，正因其纯手工和纯天然，成为村里致富的产业之一。

记者游拥军通讯员阳迪文/摄

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