小康路上，品尝那原汁原味的年味

每年一篙一篙的腊鱼挂起，是船家老黄一家在春节前最兴奋的事情。记者周文俊通讯员黄石生邓世亮摄

▲看爷爷写春联。 记者周文俊摄

▲九屋镇黄梅村村民每年自制大量的腊肉出售给到当地旅游的人，图为游客在挑选腊肉。记者景碧锋 通讯员李爱群摄

?众人把“二师兄”从猪圈里逮了出来，它歇斯底里地嚎叫，跟前观看杀猪的小把爷都受不了了，把耳朵全部捂上。记者景碧锋摄

□本报记者汤世亮周文俊景碧锋

随着近年来中央和各级地方党委、政府对“三农”工作的不断重视，桂林市农村经济得到了极大发展，农民依靠农业产业结构调整和农业科技的进步，腰包渐渐鼓了起来，年收入上十万、百万已不是什么新闻。

辞旧岁，迎新春，马年春节的脚步越来越近了。在这欢庆的时刻，富裕起来的农民是怎样过春节的？除了住房更漂亮、餐桌上肉更多、衣着更时髦之外，那些留在我们记忆深处的儿时的年味还在吗？春节前夕，本报记者分别来到各地农村，寻找桂北传统的过年习俗，同时细细品味富裕起来的农民过年那份幸福。

打糍粑，打出过年的好氛围

说起桂林市农村过年的传统习俗，不得不提打糍粑。糍粑是一种糯米食品，以前，桂林市大多数农村的居民每年过年的时候家里都会做上几百个，泡在水里可以保存好几个月。这些糍粑可以烤着吃，炸着吃，煮着吃；也可以用糖或盐当佐料配着吃，吃法多、味道香。特别是刚做好还热乎乎的时候，特别香和糯。

如今，随着农村经济的发展，人工打糍粑迎新年的场景也很少见了，用机器打糍粑的比较多见。“用机器打出来的糍粑，味道没有人工打的好吃，而且用机器打糍粑也少了些过年的气氛。”1月20日，龙胜各族自治县瓢里镇六漫村村民彭荣祥的家中非常热闹——— 这天，他家准备手工打糍粑。“现在生活好了，吃的东西也多，打糍粑费力气又麻烦，很少有人做了，但这是一种传统民俗，想让孩子们多体验体验。”彭荣祥说。

年近花甲的彭荣祥对打糍粑有着浓厚的感情，每年春节前他都会组织亲戚和近邻一起手工打糍粑。“这不在乎打多少，吃多少，而是打糍粑才有过年的氛围。”彭荣祥说。

女主人负责蒸糯米、拧糍粑，男人们负责使力气，团结协作，一团和气。女主人将蒸熟的糯米端出放入石臼，两个男人各抡一把原木做的大槌，口里喊着号子，轮流向石臼里的糯米饭捶下去。

不管是香喷喷的糯米饭，还是刚打出来的糯米泥，或者是刚做好的糍粑，都有不同的风味。而做糍粑的过程却是“年味”的关键所在，全家总动员，齐心协力，欢乐祥和。

杀年猪，红红火火迎新春

说起杀猪过年，不知怎么地总能让人感觉到喜悦和幸福。然而，即便是在如今的农村，很多人已经不养猪了，杀猪的习俗已经很少见了，人们经常吃肉却没有见过杀猪。在灵川县九屋镇北部东源村委的老寨村还保留着这种习俗。日前，记者亲自经历了这种特别的“杀猪过年”的习俗。

1月24日是农历腊月二十四，当地这一天大家都过小年，标志着过年的开始。赵坤胜说，杀猪的时候要人多，大家一起齐心合力，一会儿就杀好了。一大早，赵坤胜家里就烧好两大锅水。上午9点多，村里的人一到齐，就开始抓猪、杀猪、清洗内脏，然后在一起热热闹闹地聚餐吃杀猪饭。杀猪是家里一年中的一件大事，像办酒一样。赵坤胜说这一天吃饭不能吃青菜，只能吃猪肉，不然别人会认为你小气。从这一天开始，不是你家杀猪就是他家杀猪，好不热闹，家里都不正常开火了。

当天，寨子里就有10多户人家杀猪，山谷里四处都能听到猪的嚎叫声，人们到处忙碌着。当天，赵坤胜家请了3桌客人来一起吃肉喝酒。

赵坤胜家的这一头猪养了13个月，重达300多斤，净肉就有260多斤。赵坤胜的妻子张有弟跟记者聊起了如何消费这些猪肉。老寨村是以瑶族为主的一个村落，位于灵川、龙胜、兴安的交界处，即便是距离最近的九屋镇也有100多里路，交通不便，所以家家养猪到临过年时杀了做腊肉，由于养的猪肥，很多人家做的腊肉够吃一年。

烘腊肉，开开心心过个年

烘腊肠，做腊肉，是桂北农村开开心心过个年必备的项目。

在灵川县九屋镇老寨村，农民张有弟说起做腊肉头头是道，做腊肉的天气要冷，越冷越好，下雪天最好。把杀好的猪切成两到三斤的条块，撒上盐，放着慢慢地晾干。到了正月初一没有事，就一块一块地在厨房里挂起来，一串一串的。过年的那些天，人们整天在柴火灶边烤火，烟熏火燎的，会让腊肉有一种特别的香味。坐在柴火灶跟前，畅谈着对幸福生活的憧憬。如今在桂林各地，不论是农村还是城市，一到冬天，天气冷起来，很多人都开始做腊肉腊肠，挂得大街小巷四处都是，一派喜气。

当然，除了传统的腊猪肉、腊肠等，桂林各地的腊味也丰富多彩。在平乐县城的桂江边上的船家老黄一家，早早便将捕捞到的桂江鱼切分，抹上食盐、姜、葱、五香粉等作料，一条条串起，挂在桂江岸边的晴日朗风里。

“我们船家人每年捕鱼多，节前做成腊鱼作为春节美食呢！”船家老黄说，腊鱼通常在河边直接晒到七八成干即可，此时的腊鱼既保存着鱼的清甜，又有调料的浓香，更有阳光的味道。过年的时候，一锅放了大蒜、芹菜等一起煮的腊鱼，色、香、味俱全，美味又吉祥，是船家人日常美食中的最爱。

写春联，祝福新春更美好

随着春节的日益临近，写春联、贴春联也成为老百姓家家户户在“迎春接福”中对新年表达美好愿望的必备年俗。

“我要帮爷爷写，我要帮爷爷写！”1月24日上午，在平乐县城老街里，70多岁的老肖正准备写几副春联，两个小孙女便叽叽喳喳抢着要“帮忙”，一会儿帮倒墨水，一会要帮写字。当天，老肖把几个儿女召集回家吃晚饭，儿女们知道老肖“好写几笔”，都央求他写几副对联拿回家“贴一贴”。老肖也当仁不让，到市场上买回几张红纸，依次裁好后便开始挥毫。

“五福百福全家福，千春万春满堂春。横批：迎春接福。”老肖选好对联准备落笔，已经读小学二年级的孙女肖秋亿抢过春联集子，闹着要帮爷爷念。在小孙女稚嫩的朗读声里，老肖也挥出一副副笔意苍劲有力的春联。

“传说写春联是为了驱赶‘年兽\’，现在就是图个喜庆，表达新春的愿望。”一副对联写完，老肖笑呵呵地说。当然，随着时代变迁和商业发达，越来越多的人都不再自己写春联，而是直接上街买了。不过，对老肖来说，每年“写几副”给儿女们，特别当孙女环绕一旁时，是他春节前最享受的事情。

“按照习俗，到大年三十贴上春联，新年就更加喜庆，红红火火了。”看着自写的春联，老肖笑呵呵地说。

打糍粑是个体力活，也是个技术活，打好的糍粑要不粘石臼。记者汤世亮摄

把煮好的糯米饭舀到石臼中。记者汤世亮摄

新闻推荐

更多关注基层农民的切身利益

□市人大代表肖坤生（农民）我...

龙胜新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离龙胜各族自治县再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。