临桂旧村板鸭迎来“大考” 今后板鸭加工者未取得相关证照不允许生产销售

本报讯(记者张苑通讯员胡思进杨得春)临桂区会仙镇旧村的板鸭是桂林的一道传统美食，已有200多年的制作历史。从每年农历十月底开始，旧村全村40多户人家几乎家家都做板鸭，每年生产3万多只板鸭。但由于各种原因，板鸭生产一直处于原始简陋无安全保证状况。

为规范旧村板鸭小作坊生产经营秩序，督促板鸭生产经营者落实主体责任、规范生产行为，切实消除食品安全隐患，临桂区市场监管局决定对旧村板鸭实施“大考”。日前，该局食品安全监管人员深入旧村开展了“大考”的第一步，在村委会的支持协助下，召集村民参加强化培训宣传综合治理活动。相关食品监管人员向板鸭加工经营户宣传板鸭小作坊经营的基本要求，同时督促经营户必须落实7项重点措施，包括：(一)生产板鸭所用原料鸭子及辅料来源明确，并符合有关食品安全标准；(二)用水符合饮用水卫生要求；(三)有专门的干净整洁的屠宰、制作、晾晒专间，且该专间有完整的防蝇、防鼠、防虫功能；(四)妥善保管灭蝇、灭鼠、灭虫所用物品，防止对食品造成污染；(五)生产加工板鸭所用的容器、工具设备必须是不锈钢材料；(六)从事接触直接入口食品生产加工的人员应当穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生；(七)生产经营之前须取得营业执照、小作坊登记及健康证明等。同时，监管人员还明确，不具备这些措施条件的经营者不予办理相关证照。

这次活动让村民直接受到了食品安全的相关教育，从而认识到了加工生产板鸭必须达到的安全条件。当天，临桂区市场监管局就收到了10多户经营者办理证照登记的申请。

“对旧村板鸭实施‘大考’，是保证食品安全和消费者身体健康的重要措施，市场监管部门要加强管理、严格管理，今后板鸭加工者未取得相关证照，不允许生产销售。”临桂区市场监管局相关负责人表示，近段时间，除对旧村板鸭实施“大考”外，临桂市场监管部门还将对其他与群众生活密切相关的食品小作坊进行类似的规范监督“大考”，全面提升食品安全质量，保障民众健康安全。

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