龙虎关品味排散

品味乡愁

本报记者李春生通讯员李振杰梁辉文\图

记者近日到恭城瑶族自治县龙虎关采访，在不远处的龙虎街上，邂逅当地美食——排散。

排散是用面粉制作的一种油炸食品，桂北多地都有，但龙虎街的居民说他们的是原创，最地道、历史最悠久。龙虎街不远处就是古代兵家必争之地——龙虎关，西汉时曾有驻兵设防。据说，明朝年间为解决士兵经常吃馒头腻味的问题，军中发明了排散，后传到民间。

排散是很平民化的食品，可零食，可佐油茶，还可入菜。

排散干吃酥脆，泡着吃香软，是恭城油茶的佐餐上品——掰断泡入油茶中，将软未软之际，酥香软糯的口感和油茶甘醇的清香融合，令人回味无穷。

当地老百姓还爱用排散来煮汤——一根丝瓜，几根排散，撒上些许葱花，就是一碗冒着热气漂着油花的“居家必备消暑良品”。汤里也可加鸡蛋、三鲜、丸子……丰俭由人。

龙虎关所在的龙虎乡位于恭城东北部。该乡依托独特地理和历史文化优势，正全力打造一个独具桂北瑶汉民族特色的雄关古镇，旅游业日渐兴旺。

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